Zusammenarbeit mit Sunday Natural

Dass man den beliebten grünen Matcha Tee aus Japan nicht nur trinken, sondern damit auch leckere hübsche Süßigkeiten und Gebäck selber machen kann, hast du bestimmt schon gesehen und vielleicht auch ausprobiert. Und da du dieses Rezept liest, bist du wahrscheinlich auch Fan des pulverisierten Grüntees mit dem besonderen, leicht herben Geschmack und den Unmengen an Antioxidantien, die so wichtig für uns sind.

Jetzt habe ich mir ein Rezept für hübsche knusprige kleine Matcha-Pralinen überlegt, und du brauchst dafür nicht viele Zutaten. Glutenfrei sind die kleinen Leckerbissen auch noch.

Zutaten für die Matcha-Pralinen

Matcha Tee

Dieser sollte 100% pur sein und leuchtend grün, dann hat er besonders gute Qualität. Ich mag besonders gerne den Uji Bio-Matcha von Sunday Natural, den ich für diese Zusammenarbeit zur Verfügung gestellt bekommen habe.

Schau mal bei Sunday Natural vorbei

Angebrochenen Matcha kannst du am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten Wochen verbrauchen

Vegane weiße Schokolade

Diese bekommst du in Bioläden und bei DM. Ich nehme gerne die White Vanilla von IChoc.

Reis-Flakes

Die findest du im Supermarkt oder Bioladen, auch aus Vollkornreis.

Diese leckeren hübschen knusprigen kleinen Matcha-Pralinen sind natürlich auch ein hübsches Geschenk. Noch mehr vegane nachhaltige Geschenkideen findest du in diesem Blogpost.

Warum solltest du die Schokolade für die Pralinen temperieren und was ist die Impfmethode?

Schokolade zu temperieren ist ein essenzieller Schritt, um ein perfektes Endergebnis bei der Verarbeitung von Schokolade zu erzielen. Beim Temperieren wird die Schokolade kontrolliert auf bestimmte Temperaturen erhitzt und abgekühlt, um die Kristallstruktur der Kakaobutter zu stabilisieren. Dadurch erhält die Schokolade einen schönen Glanz, eine knackige Textur und ein gleichmäßiges Aussehen.

Die Impfmethode ist eine einfache und effektive Methode für den Hausgebrauch. Dabei wird die Schokolade zunächst erhitzt, um die Kristallstrukturen der Kakaobutter vollständig aufzulösen. Anschließend wird ein Teil fein gehackter, ungeschmolzener Schokolade in die warme Masse eingerührt. Diese festen Stücke enthalten stabile Beta-Kristalle, die sich gleichmäßig in der Schokolade verteilen und die Masse auf die gewünschte Verarbeitungstemperatur abkühlen. Mit dieser Methode kann Schokolade schnell und unkompliziert temperiert werden, ohne dass mehrere Abkühl- und Erwärmungsschritte notwendig sind. Das Ergebnis ist eine glänzende, stabile Schokolade, die perfekt für Pralinen, Überzüge und Dekorationen geeignet ist.

Ein sehr gutes YouTube-Video zum Thema Schokolade temperieren von CupcakeJemma findest du hier.