Hojicha Latte ist die entspannte Schwester vom Matcha Latte, würde ich sagen. Während ich den Matcha Latte morgens als Aufwachgetränk trinke, ist der Hojicha Latte eher etwas für nachmittags und abends. Er enthält nämlich kaum Koffein und Bitterstoffe und ist außerdem sehr magenfreundlich. Ich habe Hojicha zum ersten Mal vor zehn Jahren in Japan probiert und mir auf dem Weg zurück zum Hotel eine große Packung im Supermarkt gekauft. Seitdem habe ich immer welchen zu Hause. Ich habe auch immer ein paar Teebeutel auf Reisen dabei, denn falls mir unterwegs die Pflanzenmilch ausgeht, schmeckt mir der Hojicha im Gegensatz zu Kaffee oder Decaf auch einfach nur mit heißem Wasser zubereitet. Zwei Minuten ziehen lassen, fertig.
Was ist Hojicha?
In den 1920er Jahren kam ein Teehändler in Uji auf die Idee, die Reste der Teeproduktion von Sencha oder Bancha nicht wegzuwerfen, sondern zu rösten, und erfand dabei den Hojicha oder auch Houjicha, japanisch für Rösttee. Durch das Rösten erhält der Tee seine bräunliche Farbe und sein besonderes, köstliches warmes, nussiges, karamellartiges Aroma, und er verliert dafür einiges an Koffein und Bitterstoffen. Deshalb schmeckt Hōjicha völlig anders als Sencha oder Matcha, eher mild, warm und beruhigend. Du bekommst ihn als Blättertee, im Beutel oder zu Pulver vermahlen.
Wie wird Hojicha Latte zubereitet – das beste Rezept
Es gibt verschiedene Arten, einen Hojicha Latte zuzubereiten. Meist wird er mit heißem Wasser verrührt und in aufgeschäumte Milch gegossen. Manche geben auch Zimt dazu, oder sogar Pumpkin Spice. Das finde ich persönlich etwas wild. Vanille oder Salted Caramel dagegen finde ich ganz lecker, so lange es nicht zu viel Sirup wird und man den Hojicha kaum noch wahrnimmt. Für Hojicha Vanilla Latte habe ich den Namen Kyoto Fog gehört. In Coffee Shops in Japan bekommt man oft eine ganz leicht gesüßte Mischung aus heißem Wasser und Milch mit Teebeutel.
Ich persönlich verrühre ihn in Pulverform mit etwas heißer Hafermilch und gieße ihn in noch mehr heiße Hafermilch. Genau so mache ich übrigens auch meinen Matcha Latte, nur dass dafür Reismilch bevorzuge und den Hojicha noch etwas mit Kokosblütenzucker oder Ahornsirup süße. Ich wundere mich etwas, dass Hojicha nicht auch bei uns schon genauso beliebt ist wie Matcha, aber er holt bestimmt bald auf. Das ausführliche Rezept mit Video findest du unten.
Warum ist Hojicha so gesund?
Er enthält verschiedene Catechine, Antioxidantien und Polyphenole, die sehr vorteilhaft für die Gesundheit sein können. Der Tee soll auch die Verdauung, die mentale Gesundheit und das Immunsystem unterstützen. Genaueres über die gesundheitlichen Vorteile von Hojicha findest du in diesem Blogbeitrag.
Wo bekommt man Hojicha-Pulver?
Du bekommst den Tee auch in manchen Asia-Läden und Teegeschäften. Am einfachsten ist es wahrscheinlich, den Hojicha-Tee* online zu bestellen.
Was braucht man zum Hojicha Latte selber machen?
Du kannst einen Matchabesen nehmen oder einen ganz normalen Milchaufschäumer.
KÖSTLICH AROMATISCHER HOJICHA LATTE
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 300 ml Pflanzenmilch
- 1-2 TL Hojicha Pulver*
- 1/4 TL Kokosblütenzucker* optional
Anleitung
- Die Pflanzenmilch erhitzen. Sie sollte heiß sein und dampfen, aber nicht unbedingt kochen, eher so 80-90°C haben.
- 1-2 TL Hojicha-Pulver mit etwa 2 EL der Milch schnell und gut vermischen, entweder mit einem Matcha-Besen oder mit einem Milchschäumer. Der Hojicha sollte leicht schäumen.
- Jetzt mit der restlichen Milch zusammen in eine große Tasse gießen. Die Milch kannst du auch aufschäumen, wenn du möchtest. Nach Geschmack mit etwas Kokosblütenzucker süßen und genießen.
Kann ich Hojicha Latte auch mit Blättertee oder Teebeuteln machen?
Ja, das geht auch. Dafür gebe ich 2 EL Hojicha Blättertee oder einen Teebeutel in die heiße Milch und lasse die Mischung einige Minuten bei geringer Hitze ziehen. Der Tee sollte nicht anfangen zu kochen. Dann gieße ich den Blättertee durch ein Sieb, süße ihn noch leicht, und fertig!
Iced Hojicha Latte: so geht’s
Gerade im Sommer ist der Iced Hojicha Latte mein absolutes Lieblingsgetränk. Das Tolle: er schmeckt kalt sogar noch etwas intensiver als heiß, weil das Eis die nussig-karamelligen Aromen schön konzentriert.
So geht’s: 2–3 EL heißes Wasser erhitzen und das Hojicha-Pulver darin mit einem Milchaufschäumer oder Matchabesen glattrühren, bis es leicht schäumt. Ein großes Glas mit Eiswürfeln füllen, die Hojicha-Mischung darübergießen und mit kalter Pflanzenmilch auffüllen. Nach Geschmack mit Kokosblütenzucker oder Ahornsirup süßen.
Hafermilch funktioniert hier besonders gut, weil sie auch kalt eine schöne cremige Textur hat.
Was kann ich mit Hojicha-Pulver noch machen?
Genau wie Matcha wird das aromatische Pulver auch gerne für Desserts verwendet, ich nehme es zum Beispiel für meine Hojicha Eiscreme Mini Cheesecakes.
