Mein liebster Nachmittagsdrink: Hojicha Latte. Koffeinarm, nussig-karamellig und in fünf Minuten fertig. Hier zeige ich dir mein einfaches Hojicha Latte Rezept – heiß oder als Iced Latte, ganz wie du magst.
Hojicha Latte ist die entspannte Schwester vom Matcha Latte, würde ich sagen. Während ich meinen Matcha Latte morgens als Aufwachgetränk trinke, ist der Hojicha Latte eher etwas für nachmittags und abends. Er enthält nämlich kaum Koffein und Bitterstoffe und ist außerdem sehr magenfreundlich.
Ich habe Hojicha zum ersten Mal vor zehn Jahren in Japan probiert und mir auf dem Weg zurück zum Hotel direkt eine große Packung im Supermarkt gekauft. Seitdem habe ich immer welchen zu Hause. Ich wundere mich etwas, dass Hojicha bei uns noch nicht annähernd so beliebt ist wie Matcha, aber ich glaube, er holt bald auf.
Was ist Hojicha?
Hojicha ist grüner Tee, der bei hoher Temperatur geröstet wird. Dadurch bekommt er seine bräunliche Farbe und sein typisches, karamellartiges Röstaroma, verliert dabei aber einen Großteil seines Koffeins und seiner Bitterstoffe. Das macht den Hojicha Latte zu einer der magenfreundlichsten Kaffeealternativen überhaupt.
In den 1920er-Jahren kam ein Teehändler in Uji auf die Idee, die Reste aus der Sencha- und Bancha-Produktion nicht wegzuwerfen, sondern stattdessen zu rösten – so entstand Hojicha (auch Houjicha geschrieben). Der Name bedeutet auf Japanisch schlicht „gerösteter Tee“.
Du bekommst Hojicha als Blättertee oder fein vermahlen als Pulver. Für einen Hojicha Latte eignet sich am besten das Pulver, da es sich gleichmäßig in der Milch verteilt.
Wie wird Hojicha Latte zubereitet – verschiedene Methoden
Es gibt mehrere Arten, einen Hojicha Latte zuzubereiten:
Meine Methode: Ich verrühre das Hojicha-Pulver mit etwas heißer Hafermilch und gieße es danach in mehr heiße Hafermilch. Genauso mache ich übrigens auch meinen Matcha Latte, nur nehme ich dafür lieber Reismilch, und den Hojicha süße ich noch ein wenig mit Kokosblütenzucker oder Ahornsirup. Natürlich kannst du ihn auch ungesüßt lassen.
Die klassische Café-Methode: Hojicha-Pulver mit heißem Wasser verrühren, dann mit aufgeschäumter Milch aufgießen.
Die Methode, die ich bei einer großen Kaffeekette in Japan gesehen habe: eine Mischung aus heißem Wasser und Milch, in die ein Teebeutel eingelegt wird – ein bisschen wie ein London Fog. Als ich das Getränk so zum ersten Mal in Japan probiert habe, dachte ich: Vielleicht sollte man das Tokyo Fog nennen? Später habe ich herausgefunden, dass dieser Name schon vergeben ist – für einen Matcha-Vanille-Latte. Vielleicht ist Kyoto Fog ja noch frei.
Mit losem Tee oder Teebeuteln: Wenn du losen Tee verwendest, einfach mit der Milch ein paar Minuten erhitzen, bis der Tee eine schöne Karamellfarbe annimmt und aromatisch duftet, dann durch ein Sieb gießen. Mit Teebeuteln funktioniert es genauso.
Für den Iced Hojicha Latte: Das Pulver wie gewohnt mit etwas weniger heißer Milch anrühren, dann über Eis mit kalter Milch aufgießen. Im Sommer ist der Iced Hojicha Latte meine liebste Variante – durch die Kälte kommt das nussig-karamellige Aroma sogar noch intensiver durch als warm.
Hojicha Latte Variationen
Manche geben Zimt oder sogar Pumpkin Spice in ihren Hojicha Latte, das finde ich persönlich etwas wild. Vanille oder Salted Caramel dagegen mag ich gerne, solange es nicht zu viel Sirup wird und der Hojicha-Geschmack noch durchkommt. Für die Vanille-Variante habe ich inzwischen übrigens schon mal den Namen „Kyoto Fog“ gehört.
Hojicha Latte selber machen – so geht’s
Pflanzenmilch erhitzen, bis sie heiß und dampfend ist, aber nicht kocht. Hojicha-Pulver mit etwa zwei Esslöffeln der heißen Milch verrühren, am besten mit einem Matcha-Set oder Milchaufschäumer, bis es leicht schäumt. Mit der restlichen heißen Milch auffüllen, nach Belieben süßen, und genießen.
Fertig in fünf Minuten.
KÖSTLICH AROMATISCHER HOJICHA LATTE
Recommended Equipment
Zutaten
- 300 ml Pflanzenmilch
- 1-2 TL Hojicha Pulver*
- 1/4 TL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup optional
Anleitungen
- Die Pflanzenmilch erhitzen. Sie sollte heiß sein und dampfen, aber nicht unbedingt kochen, eher so 80-90°C haben.
- 1-2 TL Hojicha-Pulver mit etwa 2 EL der Milch schnell und gut vermischen, entweder mit einem Matcha-Besen oder mit einem Milchschäumer. Der Hojicha sollte leicht schäumen.
- Jetzt mit der restlichen Milch zusammen in eine große Tasse gießen. Die Milch kannst du auch aufschäumen, wenn du möchtest. Nach Geschmack mit etwas Kokosblütenzucker süßen und genießen.
Notizen
Nährwerte
FAQ
Wie schmeckt Hojicha?
Mild, nussig und leicht süßlich, mit einer warmen Karamellnote durch das Rösten. Ganz anders als der herbe Geschmack von Matcha.
Wie viel Koffein hat ein Hojicha Latte?
Deutlich weniger als Kaffee oder Matcha. Durch das Rösten verliert der Tee einen großen Teil seines natürlichen Koffeins, weshalb der Hojicha Latte auch abends gut verträglich ist.
Welche Pflanzenmilch passt am besten?
Hafermilch für eine cremige Konsistenz und gutes Schäumen, Reismilch für einen leicht süßlichen Eigengeschmack. Beides funktioniert gut.
Hojicha vs. Matcha – was ist der Unterschied?
Beide stammen von der gleichen Teepflanze, aber bei Hojicha werden die Blätter geröstet, während Matcha unbehandelt bleibt. Das gibt Hojicha seine braune Farbe, den niedrigeren Koffeingehalt und das warme, röstige Aroma, während Matcha grün, koffeinhaltiger und grasiger im Geschmack bleibt.
Eignet sich Hojicha-Pulver auch für Desserts?
Ja, absolut. Meine Hojicha Eiscreme Mini Cheesecakes sind die perfekte Kombination aus erfrischender Eiscreme und cremigem Käsekuchen. Hojicha-Pulver verleiht diesen kleinen Leckerbissen seine einzigartige karamellartige Röstteenote, die Aromen verbinden sich mit der zarten Konsistenz des Käsekuchens und der kühlen Frische der Eiscreme zu einem wahrhaft außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.
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