Hojicha Eiscreme Mini Cheesecakes sind die perfekte Kombination aus erfrischender Eiscreme und cremigem Käsekuchen. Hojicha-Pulver verleiht diesen kleinen Leckerbissen seine einzigartige karamellartige Röstteenote, die Aromen verbinden sich mit der zarten Konsistenz des Käsekuchens und der kühlen Frische der Eiscreme zu einem wahrhaft außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.
Was ist Hojicha?
Hojicha, auch Houjicha geschrieben, ist japanisch für Rösttee. Es handelt sich um grünen Tee, der bei hoher Temperatur geröstet wird. Dadurch bekommt er seine bräunliche Farbe und sein besonderes, köstliches Röstaroma, verliert dabei aber einiges an Koffein und Säure. Auch als Kaffeealternative ist er deshalb ausgezeichnet geeignet.
Was ist der Unterschied zwischen Hojicha und Matcha?
Beide stammen von der gleichen Teepflanze, aber durch das Rösten verändert sich bei Hojicha alles: Statt der grasig-herben Schärfe von Matcha bekommt man ein mildes, warmes, leicht süßliches Aroma mit Karamellnote. Auch der Koffeingehalt ist deutlich niedriger.
Du bekommst Hojicha als Blättertee oder fein vermahlen als Pulver, für dieses Rezept brauchst du das Pulver.
Was brauchst du noch für die Hojicha Eiscreme Mini Cheesecakes?
- Vegane Haferkekse zerkrümeln wir mit veganer Butter und machen daraus den Käsekuchenboden.
- Agar Agar ist ein natürliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Es hat eine hohe Gelierkraft und ist geschmacksneutral, perfekt um den Hojicha Eiscreme Mini Cheesecakes etwas mehr Festigkeit zu verleihen.
- Vegane Schlagsahne muss unbedingt aufschlagbar sein, das sollte explizit auf der Packung stehen, sonst funktioniert das Rezept nicht.
- Hojicha-Pulver gibt den charakteristischen Geschmack und die warme, braune Farbe.
- Kokosblütenzucker hat eine leichte Karamellnote, die ausgezeichnet zum Hojicha passt.
HOJICHA EISCREME MINI CHEESECAKES
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 100 g Haferkekse ggf. glutenfrei
- 20 g vegane Butter
- 100 ml Pflanzenmilch
- 80 g Kokosblütenzucker*
- 1 TL Agar Agar
- 250 ml aufschlagbare vegane Sahne
- 100 ml veganer Skyr oder Joghurt
- 1 TL Vanille*
- 1 EL Hojicha Pulver* siehe Blogpost
- 1/8 TL Salz
- etwas Hojicha zum Bestreuen
Anleitung
- Die Kekse und die Butter zerkrümeln, am besten mit einem kleinen Food Processor.
- Dann die Krümel gleichmäßig in 4 Backringe verteilen und festdrücken. Da geht besonders gut mit einem Kaffeetamper. Dann auf einem großen Teller oder dem Boden einer großen Springform kaltstellen.
- Die Pflanzenmilch, den Kokosblütenzucker und das Agar Agar in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen. Dann beiseite stellen.
- Die vegane Sahne in einer großen Schüssel aufschlagen. Dann Skyr, Vanille, Hojicha-Pulver, Salz und die gekochte Mischung unterheben, bis eine leichte, hellbraune Creme entstanden ist.
- Diese in die Backringe auf die Krümelschicht verteilen und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann kannst du die Ringe vorsichtig entfernen und die Mini Cheesecakes mit mehr Hojicha- Pulver bestreuen. Das geht besonders gut mit einem kleinen Sieb und einem Löffel, mit dem du leicht dagegenschlägst.
- Du kannst sie anschließend auch in einer luftdichten Dose einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber sie werden dort puddingweich. Schmecken tun sie natürlich trotzdem noch.
FAQ
Kann ich Hojicha-Blättertee statt Pulver verwenden?
Für dieses Rezept brauchst du das fein vermahlene Pulver, damit sich der Geschmack gleichmäßig in der Creme verteilt. Blättertee lässt sich nicht fein genug zermahlen für dieses Ergebnis.
Kann ich Agar Agar weglassen?
Nicht empfehlenswert, Agar Agar gibt den Mini Cheesecakes die nötige Festigkeit zum Anschneiden. Ohne wird die Konsistenz deutlich weicher und matschiger.
Wie lange sind die Hojicha Eiscreme Mini Cheesecakes haltbar?
Gut verpackt im Tiefkühlfach zwei bis drei Wochen.
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