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SAUERKRAUT-PFANNE

Bild von veganer Sauerkraut-Pfanne

Heute gibt es deutsches Essen und ein supereinfaches Rezept. Dieses Rezept ist entstanden als ich eigentlich mal wieder die leckeren Schupfnudeln von Eat this! machen wollte, aber etwas dazwischenkam und ich schließlich einfach zu hangry war, um Schupfnudeln zu rollen. Also warf ich einfach alles in die Pfanne, auch die ungepellten Kartoffeln und hoffte das Beste. Und manchmal weiß das Universum mehr als wir: das Endresultat war diese großartige Kartoffel-Sauerkrautpfanne und wir essen sie mittlerweile sehr oft!

Man muss halt ein paar Stunden vorher die Kartoffeln kochen und zum Abkühlen beiseite stellen, aber ansonsten geht es schnell und ist nicht sehr aufwendig.

Ich empfehle frisches Sauerkraut, denn über Fermentiertes freut sich unser Mikrobiom. Nicht ultrahocherhitzt aus der Dose vom Discounter haltbar bis 2025, sondern frisch, mit lebendigen Milchsäurebakterien. Das gibt es beim Gemüse im Bioladen oder auf dem Wochenmarkt. Man kann es auch leicht selber machen. Es gibt im Internet viele Rezepte und Videos, zu Beispiel hier.

Zutaten für die Sauerkraut-Pfanne

  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Räuchertofu, in Würfel geschnitten
  • 1 gehackte rote Zwiebel
  • 2-3 Tassen gekochte und abgekühlte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, mit oder ohne Schale 
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tasse frisches Sauerkraut
  • Petersilie

So bereitest du die Sauerkraut-Pfanne zu

Den Räuchertofu etwa 5 Minuten in Olivenöl braten, dann die Zwiebel und die Kartoffeln hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Etwa 10-15 Minuten weiterbraten.

Die Platte ausschalten.

Das Sauerkraut unterrühren und gleich servieren. Das Sauerkraut sollte nur warm, nicht heiß werden, wir wollen ja die guten Bakterien am Leben erhalten.

Mit viel frischer Petersilie garnieren und genießen 😋 

Ein kleines Video gibt es hier auf Instagram:

https://www.instagram.com/p/CCF40MxqM5q/?utm_source=ig_web_copy_link

Auch sehr lecker: mit Dill statt Petersilie!

Bild von veganer Sauerkraut-Pfanne mit Dill

Übrigens: wenn du auf Sauerkraut stehst, magst du bestimmt auch mein Superleckeres Sauerkraut Sandwich?

bild von sauerkraut sandwich
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2 Comments

  • Simi
    15. Februar 2021 at 23:26

    Moin.
    Ich werd’s probieren, aber was ich schon Mal toll finde ist, das du darauf achtest, das Sauerkraut nicht zu stark zu erhitzen. Ich glaube das viele das nicht wissen.
    Das Rezept klingt einfach und lecker!

    Reply
    • Nina
      20. Februar 2021 at 18:03

      Vielen Dank, ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie uns 🙂

      Reply

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