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Frühstück & Brunch / Schnelle & Einfache Gerichte

10 IDEEN FÜR DEIN NEUES LIEBSTES VEGANES SANDWICH

veganes sandwich

Du wünscht dir Sandwich-Inspiration? Hier sind meine Top 10 Ideen für dein neues liebstes veganes Sandwich fürs Frühstück, Brunch or zum Mitnehmen.

Avocado-, Mayo- und Süßkartoffel-Sandwich

Avocado sandwich mit Süßkartoffeln

Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und bei moderater Hitze von beiden Seiten in der Pfanne in etwas Olivenöl und Salz anbraten.

Vegane Mayonaise auf zwei Scheiben Toast streichen, dann die Süßkartoffelscheiben, Avocadoscheiben, Salz und Pfeffer, Koriander und die anderen Brotscheiben darauflegen.

Veganes Banh Mi Sandwich

Veganes Banh Mi-Sandwich/ Nina Bolders Food Fotografie

Das leckere Sandwich mit würzig gebratenem Tofu, eingelegten Karotten, Rotkohl, Gurke, Koriander und Sriracha Mayo geht immer. Das Rezept findest du hier.  

Gewürz-Bratapfel-Sandwich

brot mit Bratapfel

Das ist eine Adaption eines Butterbrotes, das meine holländische Großmutter mir als Kind oft serviert hat, und es schmeckt mir immer noch ausgezeichnet. Das Rezept findest du hier.

Sandwich mit Cashewmus, getrockneten Tomaten und Alfalfasprossen

Alfalfa cashew Sandwich

Cashewmus großzügig auf Brot auftragen, getrocknete Tomaten und jede Menge Alfalfasprossen darübergeben, vielleicht auch noch etwas Salz und Pfeffer.

Ich ziehe Alfalfasprossen übrigens selber, das geht schnell und ist günstig mit so einem Sprossenglas*.

Champignons und gebackene Bohnen auf Toast

Champignon baked beans sandwich

Gebackene Bohnen aus der Dose sind schnell aufgewärmt (Vorsicht: nicht alle sind vegan), und in Scheiben geschnittene Pilze sind genau so schnell bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl angebraten. Wenn sie anfangen, braun und knusprig zu werden, etwas Salz dazugeben und am besten auch noch Gewürze wie Oregano.

Auf Butterbrot mit etwas Rucola und Salz und Pfeffer servieren.

Veganes Sandwich mit Tofu-Rührei und Frischkäse

Rührei Brot

Das Rezept für mein Tofu-Rührei findest du hier.

Für dieses Sandwich habe ich getrockenete Tomate mit ins Rührei gegeben und es auf einem Bagel mit veganem Frischkäse mit Schnittlauch serviert.

Mein Bagelrezept findest du hier.

Avocado-Toast mit Räuchertofu

Avocado vegan sandwich

Für dieses Sandwich wird Räuchertofu in Scheiben geschnitten. Du kannst diese einfach so aufs Brot legen oder sie mit etwas Olivenöl und Sojasoße kross anbraten.

Geschnittene Avocado auf ein Butterbrot legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein paar Sprossen darübergeben und dann den Tofu. Süßer Senf passt auch hervorragend dazu.

Sauerkraut-Sandwich

Veganes Sauerkraut Sandwich/ Nina Bolders Food Fotografie

Das Rezept für mein Sauerkraut-Sandwich findest du hier.

Veganes Caprese-Sandwich

veganes sandwich

Veganen Mozzarella kannst du kaufen oder selber machen. Ich mag dieses Rezept von Vegan Heaven sehr gerne. Dazu gibt es bei mir Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer und Balsamico Crema.

Mein Bagelrezept findest du hier.

Guacamole-Toast mit Chili-Limetten-Öl und Schnittlauch

veganes guacamole sandwich

Diese Guacamole mache ich aus einer Avocado, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Korianderpulver, 1/4 TL gemahlenem Kreuzkümmel und etwas Pfeffer.

Dann mische ich 1-2 EL Olivenöl mit etwas Chili, geriebener Limettenschale und frischem Schnittlauch und gebe die Mischung darüber.

Liebst du Brunch? Dann schau doch mal bei meinen 7 Ideen für dein perfektes Brunch-Buffet vorbei.

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