Dieses Banh Mi-Sandwich-Rezept ist entstanden, als eine Freundin von mir eine Weile in Harvard studiert hat und ich oft nach Boston geflogen bin, um sie zu treffen. Unser Ritual war, im veganen Café einer Yogaschule zu frühstücken, und mit der Zeit hatten wir uns fast durch die ganze Speisekarte gefuttert.
Eigentlich war dort alles großartig, aber eine Frühstücks-Kombination hat es mir besonders angetan: das Banh Mi-Sandwich und dazu der Hyper Monkey Smoothie, den ich ebenfalls nachgebaut und meine Version Snickers-Shake mit Espresso genannt habe.
Das beste Brot für das Banh Mi-Sandwich
Traditionell wird für das Banh Mi-Sandwich vietnamesisches Baguette mit Reismehl verwendet, und das kann man manchmal in Vietnamesischen Restaurants oder Imbissen kaufen. Sonst wäre französisches Baguette eine Alternative.
Ich finde das Sandwich mit meinen selbstgebackenen Laugen-Twist-Baguettes wie auf den Fotos sehr lecker. Ich muss aber zugeben, dass sie nicht allzu stabil sind. Wenn du die belegten Sandwiches mitnehmen willst, wäre es besser, sie nicht zu twisten, sondern einfach vier normale kleine Baguettes aus dem Teig zu formen.
Perfekten Tofu für das Banh Mi Rezept
In Vietnam wird das Banh Mi traditionell mit Fleisch serviert, das kann man gut mit lecker mariniertem und gebratenem Tofu ersetzen. Für richtig leckeren Tofu empfehle ich übrigens eine Tofupresse*. Der Tofu wird viel fester und auch schmackhafter, weil er die Aromen besser aufnehmen kann. Da ich recht viel mit Tofu arbeite und er gepresst einfach besser schmeckt, habe ich mir diese Tofupresse von Tofuture gegönnt.
Sie ist ganz einfach zu benutzen: Tofu rein, Deckel zu, Gummis vorsichtig befestigen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn ich etwas mit Tofu kochen will, dann kommt der Tofu mindestens zwei Stunden vorher in die Tofupresse.
Wenn du das Banh Mi Rezept für den nächsten Tag vorbereiten willst, kannst du am besten die Karotten einlegen und den Tofu in der Marinade baden. Über Nacht können die Aromen schön ziehen.
BANH MI-SANDWICH
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1 Möhre geraspelt oder mit dem Sparschäler in dünne Scheiben geschnitten
- Saft einer halben Limette
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Reisessig
- 60 ml vegane Mayonnaise*
- 1 EL Sriracha Soße
- 200 g Tofu in Scheiben geschnitten
- 1 EL Sojasoße
- 1/2 TL Ahornsirup
- 1 TL Reisessig
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Rauchpaprikapulver* Pimenton de la Vera
- Vietnamesisches oder französisches Baguette oder Laugen-Twist-Baguette
- 1/4 Salatgurke in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Rotkohl geschnitten
- Korianderblätter
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Möhrenraspel, Limettensaft, braunen Zucker und Reisessig gut vermischen und beiseite stellen.
- Mayonaise und Srirachasoße verrühren.
- Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Sojasoße, Ahornsirup und Reisessig zu einer Marinade verrühren.
- Tofu in dünne Scheiben schneiden. In etwas Öl anbraten und mit der Marinade bepinseln. Etwa zwei bis drei Minuten braten. Wenden, von der anderen Seite ebenfalls mit der Marinade bestreichen und noch ein paar Minuten bei geringer Hitze weiterbraten.
- Das Baguette an einer Seite aufschneiden und innen mit der Sandwichsoße von beiden Seiten bestreichen. Mit Tofu, der abgetropften Möhre, Rotkohl, Gurkenscheiben und den Korianderblättern belegen, Salz und Pfeffer darüberstreuen.