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Zitronengras-Nudeln

Meine erste bewusste Begegnung mit Zitronengras war im veganen Restaurant MyThai in Boston, und ich war sofort hin und weg vom Duft und Aroma der damit zubereiteten Nudeln. 

Wieder zuhause kaufte ich mir dann auch erstmal Zitronengras, damit ich mich mit meinem neuen Lieblingskraut austoben und natürlich auch die Zitronengras-Nudeln nachbauen konnte.

Du bekommst Zitronengras in asiatischen Lebensmittelgeschäften und mittlerweile auch in vielen Supermärkten. Übrigens wird dem Gewürz aus der Südostasiatischen Küche auch einiges an Heilwirkung nachgesagt!

Zutaten für die Zitronengras-Nudeln
vegane Zitronengras-Nudeln

Ich liebe dieses einfache Rezept. Es funktioniert als schnelles Hauptgericht oder als Beilage, zum Beispiel zu Satay-Spießen und Erdnusssoße.

Oder schau mal bei Vantastic Foods* vorbei, da gibt es eine Menge leckerer Fleischalternativen, zu hervorragend zu den Zitronengras-Nudeln passen

schnelle und einfache Zitronengras-Nudeln

ZITRONENGRAS-NUDELN

Nina
Dieses einfache vegane Rezept für Zitronengras-Nudeln mit Limetten und Koriander funktioniert als schnelles Hauptgericht oder als Beilage, zum Beispiel zu Satay-Spießen 🙂
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Insgesamt 25 Min.
Gericht Beilagen & Fingerfood, Hauptgerichte, Schnelle & Einfache Gerichte
Land & Region Fusionsküche
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Stück Ingwer zerkleinert
  • 1-2 Knoblauchzehen zerkleinert
  • 1 Möhre in Scheiben geschnitten
  • 250 g Mie-Nudeln
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 EL Ahornsirup
  • Korianderblätter
  • 1 Limette
  • Röstzwiebeln

Anleitung
 

  • Vom Zitronengras die Wurzel, den grünen Teil und die harten Außenblätter entfernen. Den weißen Teil zerkleinern.
  • Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Die Möhrenscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze in etwas Pflanzenöl anbraten und Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
  • Ahornsirup und Sojasoße verrühren, mit den abgegossenen Nudeln vermischen und mit in die Pfanne geben.
  • Einige Minuten braten.
  • Dann mit Limette, Korianderblättern und Röstzwiebeln servieren.
Keyword buffet, schnelles Essen
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