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ANANASREIS MIT VEGANEM EI

Bild von Ananasreis mit Veganem Ei

Was ist beeindruckender für deine Gäste, als duftenden Ananasreis mit veganem Ei im imposanten Ananasboot serviert zu bekommen wie im Urlaub in Südostasien? So ein Ananasboot habe ich mal in Singapur auf den Tisch gestellt bekommen und war begeistert. Das wollte ich auch lernen, und es ist gar nicht viel mehr Arbeit!

Ich meine, die Ananas schneiden muss man sowieso, dann kann man auch gleich eine hübsche Schüssel daraus machen, oder? Wie man das genau macht, dafür gibt es eine Menge YouTube-Videos, zum Beispiel das hier.

An einem Ananasreisrezept mit veganem Ei arbeite ich schon sehr lange, und das Resultat begeistert mich wirklich. Ich hoffe, euch schmeckt es auch so gut.

Die Grundzutaten für das vegane Ei sind Kichererbsenmehl und Kala Namak. Das ist ein schwarzes Salz aus Indien und Pakistan, wobei es meistens eher rosa aussieht. Es riecht schwefelig und gibt dem Essen ein Ei-artiges Aroma. Man bekommt es in indischen Geschäften, Asia-Supermärkten, Bioläden und Läden, die sich auf Lebensmittel für Veganer spezialisiert haben, wie Vantastic Foods*.

Der Reis sollte wirklich gut abgekühlt sein, am besten vom Vortag, dann lässt er sich am besten verarbeiten. Ausserdem hat sich dann resistente Stärke gebildet, und die füttert unsere guten Darmbakterien 🙂

bild von Ananasboot

Möchtest du zuerst das Video sehen, wie man den Ananasreis macht?

Rezept für den Ananasreis mit veganem Ei

Zutaten

  • 1/2 Tasse (50 g) Kichererbsenmehl
  • 3/4 Tasse (150 ml) Wasser
  • 1/4 TL Kala Namak*
  • 1 Ananas, in Stücke geschnitten
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt 
  • 1 El Ingwer, gehackt
  • Chili nach Belieben
  • Korianderstiele, gehackt
  • 2 EL Cashewnüsse
  • EL Currypulver
  • 2 EL Sojasoße (oder Tamari für glutenfrei)
  • 2 EL TK-Erbsen
  • 1 EL Cranberries oder Rosinen
  • 500 g Reis, gekocht und abgekühlt (200 g roh)
  • etwas Rotkohl, in dünne kurze Streifen geschnitten
  • Korianderblätter

So wird der Ananasreis mit veganem Ei zubereitet

Das Kichererbsenmehl mit dem Kala Namak und den 150 ml Wasser gut verrühren.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mischung hineingießen. Etwa zwei Minuten in Ruhe lassen, dann wie Rührei verrühren. Noch ein paar Minuten lang fest werden lassen, dann in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.

Jetzt die Ananasstücke in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl und dem Kokosblütenzucker bei mittlerer bis hoher Hitze etwas karamellisieren lassen.

Die Ananasstücke an den Rand schieben und etwas Öl und die Karottenscheiben in die Mitte geben.

Wie man die Karotten zu Blüten schneidet, zeige ich hier in meinem Instagram Reel oder zusammen mit anderen vielen Tips in meinem Youtube-Video darüber, wie man aus jedem Essen optisch das Beste herausholt.

Etwa 2 Minuten braten, dann Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und die Korianderstiele dazugeben und 2 weitere Minuten unter Rühren braten.

Jetzt die Cashews, das Currypulver, die Sojasoße, die Erbsen und die Cranberries dazugeben, dann noch den gekochten und abgekühlten Reis, und noch etwas weiterbraten.

Ganz zum Schluss den Rotkohl unterheben, den Ananasreis in das Ananasboot füllen und mit Koriander bestreuen.

Bild von Ananasreis vegan
Bild von Ananasreis mit veganem Ei

Der Ananasreis mit veganem Ei passt ganz hervorragend zu meinen Soja-Satéspießen oder meinen Seitan-Satéspießen und meiner pikanten Erdnusssoße.

Ananasreis mit Soja Saté

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf dein Foto auf Instagram @flymetotheveganbuffet oder #flymetotheveganbuffet.

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