Wenn ich Reis koche, koche ich immer gleich doppelt so viel, denn aus dem übriggebliebenen Reis lässt sich gleich die nächste Mahlzeit zubereiten. Und der Reis bildet beim Abkühlen resistente Stärke, darüber freuen sich unsere guten Darmbakterien.
Tomaten und Bohnen haben wir eigentlich immer im Haus. So ist der Tomatenreis eine perfekte Beilage, die sich natürlich auch noch ausbauen lässt.
Wichtig: Du solltest gekochten Reis nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Stell ihn so schnell wie möglich in den Kühlschrank, da sonst ein Bakterium namens Bacillus Cereus zum Problem werden kann. Decke den Reis im Kühlschrank locker ab, bis er abgekühlt ist, und gib ihn dann in einen luftdichten Behälter. Verwende ihn innerhalb der nächsten drei Tage. Wenn du den übrig gebliebenen Reis benutzt, achte darauf, dass er gründlich erhitzt wird, und wärme ihn nicht erneut auf. Dieser Artikel von Martha Stewart erklärt es sehr gut.
So machst du aus Tomatenreis ein Hauptgericht:
- in Scheiben geschnittene vegane Bratwurst
- frischer Koriander
- Limetten
- Avocado
- vegane Sour Cream
- Chiliflocken
- schwarze Bohnen
Mit diesen Zutaten hast du schnell eine leckere mexikanisch inspirierte Fusion-Bowl als Hauptgericht.
Ich mag schwarze Bohnen am liebsten, aber auch Kidney-Bohnen eignen sich natürlich gut für den Tomatenreis.
Dieses Gericht ist glutenfrei, wenn du glutenfreie vegane Würstchen kaufst. Du kannst eine große nehmen oder mehrere kleine Bratwürstchen.
Gebratener Tomatenreis mit schwarzen Bohnen
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 vegane Bratwurst in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen zerkleinert
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Rauchpaprikapulver*
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/4 TL milde Chiliflocken* oder mehr nach Geschmack
- 2 Tomaten gewürfelt
- 350 g gekochter und abgekühlter Reis war ca. 150g ungekocht
- 100 g gekochte schwarze Bohnen abgegossen und gespült
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 2 TL frischer Oregano optional
- 2 EL vegane Sour Cream
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Veggie-Würstchenscheiben und Zwiebeln in Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
- Dann den Knoblauch, Ahornsirup, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und gut verrühren. Dann etwa 3 Minuten braten lassen, gelegentlich umrühren. Die Röstaromen des Tomatenmarks sind wichtig.
- Die Tomaten, den Reis, die Bohnen und Gemüsebrühepulver dazugeben und noch 5 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entnehmen und die Schale vorsichtig abziehen. Dann von außen in Linien einschneiden wie auf den Fotos und etwas salzen.
- Den Koriander waschen, das geht gut mit einer Salatschleuder, und die Blätter abzupfen, eventuell noch zerkleinern. Die Limette halbieren, die eine Hälfte nochmal halbieren.
- Den Tomatenreis mit dem Saft der halben Limette ablöschen, den frischen Oregano darübergeben, umrühren und mit Korianderblättern, Limettenvierteln, Avocado, noch mehr Chiliflocken und veganer Sour Cream servieren.
Andere Rezepte mit übriggebliebenem Reis:
Hallo, sind die schwarzen Bohnen in dem Rezept gekocht oder ungekocht? 🤔 Herzliche Grüße aus Krefeld, Barbara 🐰
Hallo Barbara, das sind gekochte Bohnen aus der Dose. Wenn du getrocknete Bohnen nehmen möchtest, müsstest du sie erst nach Packungsanleitung kochen, lg Nina
Hallo liebe Nina, danke für Deine Antwort 😀
Sobald ich Dein tolles Rezept ausprobiert habe, melde ich mich. 🐰Barbara