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bild von Tomatenreis

TOMATENREIS MIT SCHWARZEN BOHNEN

Übriggebliebener Reis eignet sich perfekt für diesen leckeren schnellen Tomatenreis
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Insgesamt 25 Minuten
Gericht Hauptgerichte, Schnelle & Einfache Gerichte
Küche Fusionsküche
Portionen 2 Portionen

Ingredients
  

  • 1-2 EL Pflanzenöl
  • 2 vegane Bratwürstchen in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel zerkleinert
  • 2 Tomaten gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen zerkleinert
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Rauchpaprikapulver*
  • 2 TL frischer Oregano
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/4 TL milde Chiliflocken oder mehr nach Geschmack
  • 450 g gekochter und abgekühlter Reis war 200g ungekocht
  • 1 Dose gekochte schwarze Bohnen
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • 1 Becher vegane Sour Cream
  • 1/2 TL Pul Biber* optional

Anleitung
 

  • Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
  • Veggie-Würstchen und Zwiebeln in Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
  • Dann die Tomaten, Knoblauch und Gewürze dazugeben und gut verrühren.
  • Den Reis und die Bohnen dazugeben und noch 5 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren.
  • In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entnehmen und die Schale vorsichtig abziehen. Dann von außen in Linien einschneiden wie auf den Fotos.
  • Den Koriander waschen, das geht gut mit einer Salatschleuder, und die Blätter abzupfen, eventuell noch zerkleinern. Die Limette halbieren.
  • Den Tomatenreis abschmecken und mit Korianderblättern, Limettenhälften, Avocado und veganer Sour Cream servieren.
  • Ich streue gern noch die fruchtig-scharfe türkische Paprika-Gewürzmischung Pul Biber darüber, die passt sehr gut dazu.
Keyword Beilage, Schnelle Mahlzeit
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