TOMATENREIS MIT SCHWARZEN BOHNEN
Übriggebliebener Reis eignet sich perfekt für diesen leckeren schnellen Tomatenreis
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1-2 EL Pflanzenöl
- 2 vegane Bratwürstchen in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel zerkleinert
- 2 Tomaten gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen zerkleinert
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Rauchpaprikapulver*
- 2 TL frischer Oregano
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/4 TL milde Chiliflocken oder mehr nach Geschmack
- 450 g gekochter und abgekühlter Reis war 200g ungekocht
- 1 Dose gekochte schwarze Bohnen
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 1 Becher vegane Sour Cream
- 1/2 TL Pul Biber* optional
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
- Veggie-Würstchen und Zwiebeln in Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
- Dann die Tomaten, Knoblauch und Gewürze dazugeben und gut verrühren.
- Den Reis und die Bohnen dazugeben und noch 5 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entnehmen und die Schale vorsichtig abziehen. Dann von außen in Linien einschneiden wie auf den Fotos.
- Den Koriander waschen, das geht gut mit einer Salatschleuder, und die Blätter abzupfen, eventuell noch zerkleinern. Die Limette halbieren.
- Den Tomatenreis abschmecken und mit Korianderblättern, Limettenhälften, Avocado und veganer Sour Cream servieren.
- Ich streue gern noch die fruchtig-scharfe türkische Paprika-Gewürzmischung Pul Biber darüber, die passt sehr gut dazu.
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