Als Kind habe ich viel Zeit bei meinen Großeltern in Holland verbracht. Auf dem Frühstückstisch stand dort immer ein Glas Duo Penotti, ein superleckerer gestreifter Brotaufstrich aus brauner Haselnusscreme und weißer Vanille-Schokolade. Natürlich habe ich immer versucht, ihn so ordentlich gestreift auf mein Brot aufzutragen wie in der Werbung, aber das Ergebnis war immer durcheinander geschmiert. So sehen meine Kindheitserinnerungen aus, die mich zu den leckeren Duo Brezel Keksen inspiriert haben, und so sehen jetzt auch die Kekse aus.
Ich weiß nicht, ob die Firma Duo Penotti schon an einer veganen Version arbeitet, aber in der Zwischenzeit können wir diese Duo Brezel Kekse essen, die die Kombination aus den beiden Schokoladengeschmäckern so gut einfangen.
Auch perfekt für diejenigen, die sich zwischen meinen Schoko-Brezel-Keksen und den Himbeer-Brezel-Keksen mit weisser Schokolade nicht entscheiden können.
Die kleinen Brezeln werden über Nacht schal. Wenn Kekse übrig sind, würde ich die Brezeln am nächsten Tag ersetzen: schale Brezel wegnehmen, Schokolade an der Stelle mit einem heißen Löffel kurz erwärmen, frische Brezel einsetzen.
Den Kuchen kannst du auch vorher backen und im Kühlschrank luftdicht verpackt aufbewahren oder auch einfrieren, und erst dekorieren, bevor du die Kekse servieren willst.
DUO BREZEL KEKSE
Equipment
Zutaten
- 2 Tassen Mehl 240g
- 3/4 Tasse Kokosblütenzucker* 90g
- 1 TL Kaiser-Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanille
- 1 Tasse Pflanzenmilch 240ml
- 1/3 Tasse Pflanzenöl 80ml
- 1 EL Apfelessig
- 1 Tafel Haselnuss-Schokolade*
- 1 Tafel vegane weiße Schokolade*
- 2 TL Kakaobutter*
- 7-10 Mini-Brezeln
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Zucker, Salz und Vanille gut vermischen, Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig ebenfalls, dann alles zusammengießen und kurz verrühren.
- Den Teig in einer eingefetteten Form dünn verteilen, meine ist 24 x 35 cm.
- 30 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Die braune Schokolade vorsichtig mit einem TL Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade sollte dabei nur so warm werden, wie zum Schmelzen nötig. Sobald die Schokolade anfängt zu schmelzen, schalte ich die Herdplatte aus und rühre jetzt die ganze Zeit, bis auch die letzten Stücke geschmolzen sind. Dann auf den Kuchen auftragen.
- Dann die weiße Schokolade ebenfalls mit 1 TL Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und mit der braunen Schokoladen auf dem Kuchen ganz leicht verswirlen.
- Die Brezeln auf dem Kuchen verteilen.
- In Stücke schneiden und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Schokolade festigt.
Notizen
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