Ich hoffe, ihr habt noch nicht genug von Süßigkeiten? Hier kommt nämlich mein leckerstes Rezept überhaupt!
Ich weiß, ich sage das immer. OK.
Aber wenn ihr diesen Schoko-Blechkuchen mit Brezeln backt und in die knusprige salzige Brezel, dann die knackige kühle Schokolade und dann den weichen Kuchen beißt, und das dezente Aroma der hübschen Rosenblüten wahrnehmt, werdet ihr mir zustimmen, der ist der Hammer!
Übrigens: alles über das Backen von Schokokuchen vom Blech, das Temperieren von Schokolade und drei weitere leckere Variationen dieses Kuchens findest du im Blogpost Schokokuchen vom Blech.
Was brauchst du noch für den Schoko-Blechkuchen mit Brezeln?
- Vegane Schokolade
Als braune Schokolade nehme ich hier auch gerne Vego Melts oder Nirwana vegan von Rapunzel (beides im Bioladen erhältlich) oder die Nougatschokolade von Share (Rewe).
Als dunkle Schokolade eignet sich so ziemlich alles ab 60%, auch Zartbitterschokolade: wenn bei den Zutaten keine Milchprodukte aufgelistet sind und als Allergikerhinweis steht, dass Spuren enthalten sein können, bedeutet das, dass im Rezept keine Milchprodukte enthalten sind. Für mich ist das dann in Ordnung. Wenn du ganz sicher sein willst, suchst du ein „vegan“ Zeichen auf der Packung.
- Rosenblütenblätter
Getrocknete Rosenblütenblätter sind weit mehr als nur eine hübsche Deko, auch ihr leicht herber Geschmack erweitert das Profil des Schokoladenkuchens. Wichtig beim Kauf: auf Lebensmittelqualität achten, du willst sie ja mitessen können.
Schoko-Blechkuchen mit Brezeln
Recommended Equipment
Zutaten
- 240 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405/ 505
- 90 g Kokosblütenzucker*
- 1 TL Kaiser-Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanille
- 240 ml Pflanzenmilch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- 150 g vegane Nougat-Schokolade* siehe Blogpost
- 7-10 Mini-Brezeln
- 50 g vegane dunkle Schokolade ab 60% meistens vegan
- Rosenblüten*
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Jetzt zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Mehl, Kokosblütenzucker, Natron, Salz und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren, die Pflanzenmilch, das Pflanzenöl und den Apfelessig in ebenfalls gut verrühren, am besten in einem Messbecher mit mindestens 500 ml Fassungsvermögen.
- Dann die flüssige Mischung mit in die Schüssel geben und kurz mit einem Löffel zu einem Teig verrühren, nicht übertreiben. Dann eine Backform mit Backpapier auslegen, meine ist 24 x 35 cm groß. Den Teig gleichmäßig darin verteilen. 25-30 Minuten backen. Bei einer kleineren Backform etwas länger backen. Danach den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Jetzt temperierst du die Schokolade für die glänzende und knackige Kuchenglasur mit der Impfmethode. Keine Sorge, das ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick aussieht.Hacke die vegane Milch-Schokolade klein. Das erleichtert das Schmelzen und sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung. Fülle einen Topf mit etwas Wasser und erhitze es auf niedriger Stufe. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur ein bisschen köcheln. Hänge einen Schmelztopf über den Topf, so dass der Boden des Schmelztopfes das Wasser nicht berührt. Du kannst auch eine hitzebeständige Schüssel nehmen, die du auf den Topf stellst.Gib 2/3 der gehackten Schokolade in den Schmelztopf. Rühre regelmäßig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.Achte dabei auf die Temperatur: vegane Milchschokolade sollte auf 40-45°C erhitzt werden. Nimm den Schmelztopf vom Wasserbad und rühre fast den ganzen Rest der gehackten Schokolade ein. Dies senkt die Temperatur und kristallisiert die Schokolade. Zieltemperatur für vegane Milchschokolade sind 27-29 Grad.
- Jetzt die geschmolzene Schokolade auf den Kuchen auftragen.
- Die Brezeln auf dem Kuchen verteilen.
- Die dunkle Schokolade ebenfalls klein hacken und mit der Impfmethode temperieren. Der einzige Unterschied ist, dass die dunkle Schokolade auf 45-50 Grad erhitzt wird und auf 30-31 Grad abkühlen soll zur Weiterverarbeitung.
- Die dunkle Schokolade mit einem Spritzbeutel auf dem Kuchen verteilen (kann man auch schnell selber aus Backpapier machen).
- Dann mit getrockneten Rosenblütenblättern dekorieren, in große Stücke schneiden und noch 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Nährwerte
Leckere Varianten des Schoko-Blechkuchen mit Brezeln sind der Duo-Brezelkuchen und der Himbeer-Brezelkuchen mit weißer Schokolade.
Welche Schokolade verwendest Du denn? 🙂
Hallo Bianca, ich habe jetzt bei den Zutaten Affiliate-Links eingesetzt, da kannst du sie dir anschauen, lg Nina
Hallo😊.
Was ist denn bitte mit 1/3 Pflanzenöl gemeint? Liter? Klingt sehr lecker, der Kuchen👍! Dankeschön!
Liebe Grüße
Elena
Liebe Elena, vielen vielen Dank! Es war ursprünglich mal 1/3 Tasse gemeint, also 80 ml. Keine Ahnung, wie ich das die ganze Zeit übersehen konnte! Habe ich gleich aufgeräumt 🙂 Liebe Grüße Nina
Super, vielen Dank für die schnelle Aufklärung 👍! Ich backe ihn jetzt für einen Geburtstag ☺️
Liebe Grüße!
Oh schön, das freut mich sehr