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HIMBEER-BREZEL-KEKSE MIT WEISSER SCHOKOLADE

Bild von Weiße-Schokolade-Himbeer-Brezel-Kekse

Die Himbeer-Brezel-Kekse mit weißer Schokolade haben wirklich alles: der Kuchen ist weich und fluffig, die kühle Schokolade knackig und zartschmelzend, die getrocknete Himbeeren fruchtig-sauer, die Brezeln salzig und knusprig!

Dazu sind sie noch superschnell gemacht, sehen aus wie einem schicken Hipster-Café (sagt Tom) und man kann sie ausgezeichnet transportieren.

Wenn du meine Schoko-Brezel-Kekse magst, solltest du dir diese Variante nicht entgehen lassen.

Rezept für die Himbeer-Brezel-Kekse

Zutaten

So machst du die Himbeer-Brezel-Kekse

Backofen auf 180° vorheizen. Mehl, Kokosblütenzucker, Natron, Salz und Vanille gut verrühren, Pflanzenmilch, Pflanzenöl und Apfelessig ebenfalls verrühren.

Dann alles kurz zu einem Teig verrühren und in einer leicht gefetteten Backform dünn verteilen, meine ist 24 x 35 cm*. 25-30 Minuten backen.

Ganz abkühlen lassen und dann die weiße Schokolade im 1 TL Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und auf den Kuchen auftragen. Die Schokolade sollte nicht wärmer werden als zum Schmelzen nötig.

Mit zerkrümelten gefriergetrockneten Himbeeren und Goldpulver bestreuen, dann mit Brezeln belegen. In Stücke schneiden und die Himbeer-Brezel-Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Weiße-Schokolade-Himbeer-Brezel-Kekse geschnitten
Weiße-Schokolade-Himbeer-Brezel-Kekse für Halloween

Als Crime-Scene-Kekse serviere ich die Himbeer-Brezel-Kekse mit weisser Schokolade übrigens an Halloween.

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Hast du dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf dein Foto auf Instagram @flymetotheveganbuffet oder #flymetotheveganbuffet.

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