Ich liebe Baileys und habe ihn lange vermisst, daher habe ich mich sehr gefreut, als ich vor zwei Jahren zum Geburtstag ein Geschenk bekam: selbstgemachter veganer Baileys Irish Cream aus Kokosmilch. Baileys und veganes Mett gab es genaugenommen, warum Mett weiß ich nicht, aber ich war sehr gerührt, dass jemand sich Rezepte aus dem Internet gesucht und sich in die Küche gestellt hat, um mir die Sachen zum Geburtstag zu schenken.
Da mich Mett schon immer in Panik versetzt hat, konnte ich mich auch für die vegane Version leider nicht so richtig erwärmen. Veganer Baileys dagegen hat mich sofort begeistert. Ein paar Tage später habe ich das Rezept von Oh She Glows dann selbst ausprobiert, und war sehr angetan.
Selbstgemachter veganer Baileys 2.0
Nicht nur, dass es einfach war und schnell ging, es ist auch sofort gelungen und hat gut geschmeckt. Ich habe noch ein bisschen am Baileys-Rezept herumgefeilt, bis ich es noch leckerer fand: Vanille hinzugefügt und meinen geliebten Kokosblütenzucker, der eine Karamellnote einbringt.
Ich füllte den selbstgemachten Sahnelikör in eine hübsche Karaffe*, die ich am nächsten Tag auf einer Party präsentierte – Getränke gehen ja immer – und diese fand schnell Freunde. Ich hörte Leute nach nur einem Schluck sagen: “Oh mein Gott, der schmeckt ja besser als der Echte” und es entstanden gleich latente Pläne ihn übers Internet zu vertreiben.
Inzwischen hat die Firma Baileys ja selbst auf Grund der hohen Nachfrage nach laktosefreien oder veganen Produkten eine Mandelmilch-Version* namens Almande auf den Markt gebracht. Das begrüße ich sehr und natürlich würde ich ihn auch nicht verschmähen, wenn er mir angeboten wird, aber ganz ehrlich? Ich persönlich mag diesen selbstgemachten Baileys hier lieber!
Ich nehme grundsätzlich Jameson, weil ich finde, dass man für leckeren irischen Sahnelikör leckeren irischen Whiskey braucht. Und eigentlich auch wegen meines Lieblingssongs von Hot Water Music, in dem dieser Whiskey eine Rolle spielt und von dem ich immer sofort einen Ohrwurm habe, wenn ich die Flasche aus dem Schrank nehme.
Dieses Rezept hat mich übrigens inspiriert zu meinen Death by Chocolate & Irish Cream Muffins.
VEGANER BAILEYS
Equipment
Zutaten
- 800 ml Kokosmilch
- 60 g Kokosblütenzucker*
- 3 Espresso
- 180 ml Whiskey*
- 1 TL Vanille*
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Die Kokosmilch in einem größeren Topf erhitzen und den Zucker einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Kokosmilch die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
- Den Herd ausschalten und Espresso, Vanille, Salz dazugeben. Abschmecken, abkühlen lassen, dann den Whiskey hinzufügen.
- In einer Flasche im Kühlschrank aufbewahren und auf Eis servieren, oder mit in den Kaffee kippen. Whiskey und Kaffee setzen sich gerne am Boden ab, daher die Flasche vor Gebrauch gut schütteln. Der Baileys sollte sich mindestens 14 Tage halten.
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