DEATH BY CHOCOLATE & IRISH CREAM MUFFINS

Bild von veganen muffins

Ich dachte mir, wenn ich Schokoladenmuffins backe, dann richtig. Und was ist noch besser als Schokolade? Irish Cream. Zum Glück bin ich vor einiger Zeit über das vegane Bailey’s Rezept von Oh She Glows gestolpert, und auf dessen Basis habe ich diese Muffins hier kreiert.

Einen habe ich gleich probiert, als sie aus dem Ofen kamen, um zu testen, ob es einen Lava-Effekt gibt, wenn man sie warm serviert (gibt es, zumindest einen leichten) und dann habe ich noch zwei probiert, um das noch mal zu überprüfen. Danach bin ich zum Yoga gegangen und habe mich ein bisschen gewundert, warum ich es heute nicht so mit dem Gleichgewicht habe, bis mir der Whiskey einfiel. 

BILD VON IRISH CREAM MUFFINSAlso auch wenn man ihn kaum schmeckt und er ja angeblich beim Backen verdampft, bitte nicht vergessen, Leute vorsichtshalber darauf hinzuweisen, denen man die leckeren kleinen Dinger anbietet.

Ich finde sie übrigens aus dem Kühlschrank am besten.

 

Zutaten für 12 Muffins:

Bild von Zutaten3/4 Tasse Kokosmilch (180 ml)
2 EL Brauner Zucker
1/3 Tasse Kaffee (80 ml)
1/2 Tasse Whiskey (120 ml)

Bild von zutaten1 1/4 Tassen Mehl (150 g)
1/3 Tasse brauner Zucker (75 g)
2 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 TL Vanille
1/3 Tasse Rapsöl (80 ml)
1 EL Apfelessig
und
etwa 1 1/2 Tafeln vegane Schokolade*
1/2 TL Ahornsirup



So wird es gemacht 

Kokosmilch mit 2 EL braunem Zucker unter Rühren kurz aufkochen und dann Herdplatte ausstellen. Kaffee und Whiskey dazugeben, hin und wieder umrühren.

GlasurFür die Glasur 7 Stück Schokolade abbrechen und in eine Tasse füllen, 1 EL von der Whiskeymischung und 1/2 TL Ahornsirup dazugeben. Verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und beiseite stellen.

zerhackte SchokoladeRestliche Schokolade klein hacken und beiseite stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Muffinbackform* mit Muffinförmchen bestücken.

Mehl, 1/2 Tasse braunen Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Vanille in einer Schüssel verrühren. Wenn flüssiges Vanillearoma benutzt wird, mit in die Whiskeymischung geben.
Zutaten verrührenDann Rapsöl und Apfelessig mit in die Kokosmilchmischung rühren und zu den trockenen Zutaten dazugeben.
Alles nur kurz zusammenrühren, am besten mit der Hand.

Bild von Suppenkelle für muffinsIn die Förmchen verteilen, zu 3/4 füllen, am besten geht es bei mir mit einer Suppenkelle*.

SchokoladenmuffinsDann klein gehackte Schokolade mit einer Kuchengabel unterheben und etwa 25 Minuten backen.

Glasur auf die Muffins auftragen

Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und Glasur auftragen.

 

Mein Tutorial

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https://youtu.be/oliOW4XGnR0

 

Rezept zum Ausdrucken

DEATH BY CHOCOLATE & IRISH CREAM MUFFINS

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Menge: 12 Muffins

Bild von veganen muffins

Zutaten

  • 3/4 Tasse Kokosmilch (180 ml)
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 1/3 Tasse Kaffee (80 ml)
  • 1/2 Tasse Whiskey (120 ml)
  • 1 1/4 Tassen Mehl (150 g)
  • 1/3 Tasse brauner Zucker (75 g)
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Vanille
  • 1/3 Tasse Rapsöl (80 ml)
  • 1 EL Apfelessig
  • etwa 1 1/2 Tafeln vegane Schokolade
  • 1/2 TL Ahornsirup

Zubereitung

  1. Kokosmilch mit 2 EL braunem Zucker unter Rühren kurz aufkochen und dann Herdplatte ausstellen. Kaffee und Whiskey dazugeben, hin und wieder umrühren.
  2. Für die Glasur 7 Stück Schokolade abbrechen und in eine Tasse füllen, 1 EL von der Whiskeymischung und 1/2 TL Ahornsirup dazugeben. Verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und dann beiseite stellen.
  3. Restliche Schokolade klein hacken und beiseite stellen.
  4. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  5. Muffinbackform mit Muffinförmchen bestücken.
  6. Mehl, 1/2 Tasse braunen Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Vanille in einer Schüssel verrühren, dann Rapsöl und Apfelessig mit in die Whiskeymischung rühren und zu den trockenen Zutaten dazugeben.
  7. Alles nur kurz zusammenrühren.
  8. In die Förmchen verteilen, zu 3/4 füllen, am besten geht es bei mir mit einer Suppenkelle, dann klein gehackte Schokolade darübergeben, mit einer Kuchengabel unterheben und etwa 25 Minuten backen.
  9. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und Glasur auftragen.
https://flymetotheveganbuffet.com/de/death-by-chocolate-irish-cream-muffins/

 

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