Ich habe mir mal einen abgepackten Sesam-Nudelsalat in einem kleinen Laden in Brooklyn für den Rückflug gekauft und war dann so begeistert, dass ich das Etikett mit den Zutaten fotografiert und zuhause damit herumexperimentiert habe. Schließlich kamen noch Räuchertofu und Rotkohl dazu. Das Resultat ist ein sehr leckerer und einfacher Sesam-Nudelsalat, der sich gut zum Mitbringen eignet, wenn man irgendwo eingeladen ist: er schmeckt warm oder kalt, ist leicht zu transportieren und wird schnell alle, deswegen kann man dann die Tupperdose benutzen, um sich andere Sachen mit nach Hause zu nehmen. Im Juni 2019 habe ich den Beitrag und das Video erneuert, weil ich den Salat inzwischen verbessert und vereinfacht habe. Und hier ist mein Rezept.
Möchtest du zuerst das Video sehen?
Rezept für den Sesam-Nudelsalat
2 Portionen, ca. 25 Minuten
Zutaten
250 Gramm Asia-Nudeln
1 Karotte
3 EL Sojasoße
2 EL Ahornsirup
1 EL Tahin*
etwas Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Ingwer, gehackt
1/2 Räuchertofu*
Rotkohl
1 TL Sesam
etwa 1/4 TL Chiliflocken*
Petersilie oder Koriander
So bereitest du den Sesam-Nudelsalat zu
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Karotten zu Kirschblüten schneiden, wenn du möchtest. Oder einfach in Scheiben schneiden.
Sojasoße, Ahornsirup und Tahin in einer großen Schüssel verrühren,
Nudeln hinzufügen, noch einmal gut umrühren und beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten, dann die Karotten dazugeben und den Tofu.
Bei moderater Hitze ein paar Minuten braten. Dann die Nudeln mit hineingeben und noch ein paar Minuten mitbraten.
Jetzt mit Rotkohl, Sesam, roten Chiliflocken und Petersilie oder Koriander garnieren
und fertig!
Meine Gäste lieben dazu die Seitan Saté Spieße 
Und er eignet sich auch wunderbar zum Mitnehmen:
Zutaten
- 250 Gramm Asia-Nudeln
- 1 Karotte
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Tahin
- etwas Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Ingwer, gehackt
- 1/2 Räuchertofu
- Rotkohl
- 1 TL Sesam
- etwa 1/4 TL Chiliflocken
- Petersilie oder Koriander
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Die Karotten zu Kirschblüten schneiden, wenn du möchtest, oder einfach in Scheiben.
- Sojasoße, Ahornsirup und Tahin in einer großen Schüssel verrühren, Nudeln hinzufügen, noch einmal gut umrühren und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten, dann die Karotten dazugeben und den Tofu. Bei moderater Hitze ein paar Minuten braten. Dann die Nudeln mit hineingeben und noch ein paar Minuten mitbraten.
- Jetzt mit Rotkohl, Sesam, roten Chiliflocken und Petersilie oder Koriander garnieren und fertig!
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf dein Foto auf Instagram @flymetotheveganbuffet oder #flymetotheveganbuffet.
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