SESAM-NUDELSALAT
Diese veganen Sesamnudeln sind perfekt für ein schnelles Abendessen, kalt auf dem Buffet oder Picknick, oder in der Lunchbox zum Mitnehmen.
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1/2 Tofu, geräuchert*
- 1 Handvoll Rotkohl
- 1 Bund Petersilie oder Koriander
- 3 EL Sojasoße 45 ml
- 2 EL Ahornsirup 30 ml
- 1 EL Tahin* 15 ml
- etwas Pflanzenöl
- 250 g Mie-Nudeln
- 1-2 EL Sesam
- 1/4 TL Chiliflocken*
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge und ein paar kleine Schüsselchen für das Gemüse bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zerkleinern, Karotten in Scheiben und den Tofu in kleine Würfel schneiden, Rotkohl und Petersilie zerkleinern.
- Dann Wasser mit etwas Salz in einem mittleren Topf für die Nudeln erhitzen.
- Sojasoße, Ahornsirup und Tahin in einer großen Schüssel gut verrühren, das geht am besten mit einem Schneebesen, und beiseite stellen.
- Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung kochen.
- Tofu und Karotten in etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren. Dann Zwiebeln und Ingwer dazugeben.
- Nudeln abgießen, zur Soße in die Schüssel geben, gut umrühren und beiseite stellen.
- Knoblauch, Sesam und Chiliflocken mit in die Pfanne geben und noch einmal umrühren.
- Dann die Nudeln mit hineingeben und alles gut verrühren.
- Jetzt mit Rotkohl und Petersilie oder Koriander garnieren und fertig!
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