Vegane Chai-Madeleines mit weißer Schokolade kannst du ganz schnell und einfach selber machen. Was du brauchst, ist eine Madeleine Backform, die gibt es zum Beispiel hier. Ich finde diese Form* sehr hübsch und da sie gut beschichtet ist, muss man sie tatsächlich nicht einfetten.
Was ist die Basis für die Chai-Madeleines?
Seit ich zum ersten Mal in einem indischen Restaurant Masala Chai getrunken habe, bin ich ein großer Fan. Da der ja leider meistens nicht vegan ist, habe ich inzwischen meine Lieblingsgewürzmischung für zu Hause. Frischen Ingwer, eine Zimtstange, schwarzer Pfeffer, Nelken und Kardamom, dazu etwas schwarzer Tee, etwa 10-20 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen, Hafermilch und Ahornsirup dazu, fertig.
Würde das nicht auch leckeres Weihnachtsgebäck geben, dachte ich irgendwann. Das Resultat war so lecker, das musste ich unbedingt mit euch teilen.
Für die Chai-Madeleines brauchst du keinen Tee zu kochen, die Gewürze kommen gleich in den Teig. Du kannst sie zermörsern, in einer Gewürzmühle zerkleinern oder gleich ein Instant-Chai-Tee-Pulver verwenden. Davon würde ich dann einen Esslöffel nehmen.
Ich verwende gerne Dinkelmehl 630 zum Backen, aber du kannst es auch durch Weizenmehl 450 oder 505 ersetzen.
Du kannst die Chai-Madeleines auch einfrieren.
CHAI-MADELEINES MIT WEISSER SCHOKOLADE
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl 630
- 75g g Kokosblütenzucker*
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1/2 TL Zimt
- 3 Nelken
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 3 Kardamomkapseln nur den Inhalt
- 240ml Pflanzenmilch
- 80ml Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Tafel vegane weiße Schokolade*
- 1 TL Kakaobutter*
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Jetzt zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Mehl, Zucker, Natron, Salz und zermörserte Gewürze gut verrühren, die Tasse Pflanzenmilch, das Pflanzenöl und den Apfelessig ebenfalls gut verrühren.
- Dann alles kurz zusammenrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Madeleine-Form verteilen.
- 25 Minuten backen und dann etwas abkühlen lassen, die Madeleines aus der Form nehmen und am besten noch kurz in den Kühlschrank stellen. Sie sollten ganz kalt sein, wenn sie in die Schokolade getunkt werden.
- Die weisse Schokolade mit der Kakaobutter im Wasserbad schmelze. Die Schokolade sollte dabei nur so warm werden, wie zum Schmelzen nötig. Sobald die Schokolade anfängt zu schmelzen, schalte ich die Herdplatte aus und rühre jetzt die ganze Zeit, bis auch die letzten Stücke geschmolzen sind.
- Die Madeleines mit der Madeleine-Seite in die Glasur tauchen und trocknen lassen.
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