Pinke Quetschkartoffeln, auch bekannt als Smashed Potatoes, knusprig aus dem Ofen, machen sich besonders gut als Beilage zu so ziemlich allem. Besonders gut passen sie zu Soja Saté. Sie schmecken auch ausgezeichnet mit meiner Aprikosen-Senf-Soße.
Ich habe sie für die Food Photography Challenge von The little plantation kreiert, aber wir fanden sie so lecker, ich dachte, ihr bestimmt auch.
PINKE QUETSCHKARTOFFELN
Pinke Quetschkartoffeln machen sich besonders gut als Beilage zu so ziemlich allem
Zutaten
- 12 kleine pinke Kartoffeln oder andere kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Rauchpaprikapulver*
- 1 TL Panko/ Semmelbrösel
- rosa Pfeffer*
- frische Kräuter
Anleitung
- Die Kartoffeln waschen und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Rauchpaprikapulver mit dem Olivenöl mischen.
- Die abgekühlten Kartoffeln mit etwas Abstand auf einem Backblech und Backpapier verteilen und mit der Handinnenfläche vorsichtig flachdrücken.
- Mit Gewürz-Olivenöl bepinseln und mit den Semmelbröseln bestreuen.
- 35 Minuten im Ofen braun und knusprig backen.
- Mit frischen Kräutern, rosa Pfeffer und grobem Salz servieren und vegane Mayo, Sour Cream, Erdnusssoße oder Aprikosen-Senf-Soße dazu reichen.
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