Pinke Quetschkartoffeln, auch bekannt als Smashed Potatoes, knusprig aus dem Ofen, machen sich besonders gut als Beilage zu so ziemlich allem. Besonders gut passen sie zu Soja Saté.
Ich habe sie für die Food Photography Challenge von The little plantation kreiert, aber wir fanden sie so lecker, ich dachte, ihr bestimmt auch.
Was sind pinke Kartoffeln?
Pinke Kartoffeln (manchmal auch „rosa Kartoffeln“ genannt) sind eine Kartoffelsorte mit auffällig pinker bis rosa Schale, die optisch ein echter Hingucker ist. Du findest sie mittlerweile in größeren Supermärkten oder auf dem Wochenmarkt, oft saisonal im Herbst. Falls du keine findest, funktionieren ganz normale kleine Kartoffeln genauso gut, du verzichtest dann nur auf den Farbeffekt.
Was passt gut zu Quetschkartoffeln?
Sie schmecken besonders gut zu meinem Soja Saté oder meiner Aprikosen-Senf-Soße, aber auch zu veganer Mayo, Sour Cream oder Erdnusssoße.
Knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 12 kleine pinke Kartoffeln oder andere kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Rauchpaprikapulver*
- 1 TL Panko/ Semmelbrösel
- rosa Pfeffer*
- frische Kräuter
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Die Kartoffeln waschen und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Rauchpaprikapulver mit dem Olivenöl mischen.
- Die abgekühlten Kartoffeln mit etwas Abstand auf einem Backblech und Backpapier verteilen und mit der Handinnenfläche oder einem Glas vorsichtig flachdrücken.
- Mit Gewürz-Olivenöl bepinseln und mit den Semmelbröseln bestreuen.
- 35 Minuten im Ofen braun und knusprig backen.
- Mit frischen Kräutern, rosa Pfeffer und grobem Salz servieren und vegane Mayo, Sour Cream, Erdnusssoße oder Aprikosen-Senf-Soße dazu reichen.
FAQ
Kann man Quetschkartoffeln einfrieren?
Am besten schmecken sie frisch und knusprig direkt aus dem Ofen. Du kannst die gebackenen Quetschkartoffeln aber einfrieren und später im Ofen wieder aufbacken, ganz knusprig werden sie dabei aber meist nicht mehr wie beim ersten Mal.
Wenn du gerne knusprige Ofenkartoffeln magst, schau auch mal bei meinen Rauchpaprika-Wedges vorbei.
