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ZItronengras-Nudeln

ZITRONENGRAS-NUDELN

Dieses einfache schnelle vegane Rezept für leckere aromatische Zitronengras-Nudeln mit Ingwer, Limetten und Koriander schmeckt warm oder kalt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Insgesamt 25 Minuten
Gericht Beilagen & Fingerfood, Hauptgerichte, Schnelle & Einfache Gerichte
Küche Fusionsküche
Portionen 2 Portionen

Equipment-Empfehlungen

Messer*
Schneidebrett*
Kochtopf, mindestens 2,5 l *
Salatschleuder*
Rührschüssel*
Messlöffel*
Bratpfanne*
Pfannenwender*
Knoblauchpresse*
Nudelsieb*

Ingredients
  

  • 2-3 Stangen Zitronengras
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer ca. daumengroß
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Möhre
  • 1 Bund Koriander
  • 250 g Mie-Nudeln
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Prise Chiliflocken

Toppings

  • 1 Limette halbiert
  • 1 -2 EL Röstzwiebeln

Anleitung
 

  • Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
  • Vom Zitronengras die Wurzel, den grünen Teil und die harten Außenblätter entfernen. Den weißen Teil mit den lila Ringen fein zerkleinern und beiseite stellen.
  • Die Zwiebel und den Ingwer klein hacken, den Knoblauch schälen und die Möhren in ca. 5mm dünne Scheiben schneiden. Falls du keine Knoblauchpresse benutzt, den Knoblauch ebenfalls klein hacken.
  • Einen mittelgroßen Topf mit Wasser und etwa 1 TL Salz für die Nudeln zum Kochen bringen.
  • Den Koriander waschen und trocknen, das geht am Besten mit einer Salatschleuder. Die Blätter abzupfen und beiseite stellen. Die brauchen wir erst am Ende.
  • Die Nudeln in das kochende Wasser geben, Temperatur reduzieren und nach Packungsanleitung kochen.
  • Sojasoße und Ahornsirup in einer großen Schüssel verrühren, Chiliflocken dazugeben.
  • Eine große Pfanne erhitzen, das Pflanzenöl dazugeben und die Möhrenscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2-3 Minuten braten. Zwiebel und Ingwer hinzufügen. Alles leicht anbräunen, ab und zu umrühren, dann den Knoblauch dazugeben.
  • Die Nudeln abgießen, mit in die Schüssel mit der Soßenmischung geben und gut verrühren. Dann alles mit in die Pfanne geben, einige Minuten bei moderater Hitze weiter braten, dabei immer wieder umrühren.
  • Jetzt das Zitronengras darüberstreuen und noch einmal gut umrühren.
  • Dann mit Limette zum Auspressen, Korianderblättern und Röstzwiebeln servieren.
Keyword buffet, schnelles Essen
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