Es gibt viele Möglichkeiten, ein veganes BLT Sandwich zu machen, aber mein absoluter Favorit ist die Version mit Räuchertofu. Dünn geschnitten und scharf angebraten wird er herrlich knusprig und ist damit der perfekte vegane Bacon-Ersatz, mit einer würzigen Marinade aus Ahornsirup, Sojasoße, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Rauchpaprika, die am Ende des Bratens aufgestrichen wird. Besonders lecker ist die cremige Miso-Mayo, die du ebenfalls in einer Minute zusammenrühren kannst.
Was brauchst du noch für das Räuchertofu-BLT?
- Brot: da kannst du so ziemlich alles nehmen, frische Brötchen, Ciabatta, Brezel-Baguette, vegane Laugenecken, Sauerteigbrot, leckere Dinkelbagels mit Hanfsamen oder knusprige Toastscheiben.
- Vegane Mayonnaise: ich habe hier gekaufte genommen, gibt es mittlerweile in normalen Supermärkten. Du kannst sie auch selber machen, ich mag das Mayo-Rezept von Vegan Heaven ganz gerne.
- Räuchertofu bekommst du auch in den meisten Supermärkten.
- Miso Shiro findest du im Bioladen oder auch im Asia-Supermarkt. Ich habe mich aus farblichen Gründen für weißes Miso entschieden, du kannst aber auch Genmai-Miso nehmen, das ist etwas kräftiger in Geschmack und Farbe.
- Rauchpaprikapulver oder auch Pimenton de la Vera genannt, macht die Räuchertofu-Marinade besonders aromatisch. Falls du dieses Gewürz nicht findest, kannst du auch normales Paprikagewürz nehmen und etwas Liquid Smoke hinzufügen, wenn du es schön rauchig magst.
Räuchertofu-BLT-Sandwich mit Miso-Mayo
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 2 TL Olivenöl
- 150 g Räuchertofu* ca. 15 dünne Scheiben
- 1,5 TL Ahornsirup
- 1,5 TL Sojasauce
- 1/2 TL Rauchpaprikapulver*
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 4 Scheiben Brot
- 4 EL vegane Mayo
- 2 TL Shiro Miso*
- Salatblätter
- 1 Tomate
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Den Räuchertofu in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden, je dünner, desto besser.
- Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten braten.
- Ahornsirup, Sojasoße, Rauchpaprika, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver zu einer Marinade verrühren.
- Die Tofuscheiben einzeln wenden. Wenn einige noch mehr Farbe brauchen, in die Mitte der Pfanne legen. Weitere 3-5 Minuten von der anderen Seite knusprig braten. Die Tofuscheiben sind fertig, wenn du sie mit einer Grillzange anheben kannst und sie nicht mehr herumwabbeln.
- Währenddessen Tomate in Scheiben schneiden.
- Die Mayo und das Miso verrühren.
- Dann die Tofuscheiben mit der Marinade bestreichen, am besten mit einem Pinsel. Umrühren und auf einen Teller geben.
- Die Miso-Mayonnaise auf das Brot streichen und dieses mit Salatblättern, den Tomatenscheiben, dem gebratenen Tofu und eventuell noch mehr Salat belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zusammenklappen und servieren.
FAQ:
Welcher Tofu eignet sich als Bacon-Ersatz?
Ich nehme am liebsten Räuchertofu ,aber du kannst auch Naturtofu nehmen. Der ist dann nicht ganz so rauchig, aber trotzdem lecker. Es sollte so fest wie möglich sein. Du kannst ihn zum Beispiel in einer Tofupresse* festigen. Seidentofu eignet sich nicht.
Wie schneide ich Räuchertofu für ein Sandwich?
Schneide den Räuchertofu so dünn wie möglich, idealerweise 3–5 mm. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden sie beim Braten. Ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett helfen dabei.
Wie wird Räuchertofu knusprig?
Das Geheimnis liegt in drei Dingen: dünne Scheiben, ausreichend Hitze und Geduld. Den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und erst wenden, wenn er sich leicht vom Pfannenboden löst. Die Scheiben sind fertig, wenn du sie mit einer Zange anheben kannst und sie nicht mehr wabbeln.
Kann ich das Räuchertofu-BLT auch für einen veganen Brunch vorbereiten?
Ja! Für einen veganen Brunch zuhause kannst du den Tofu-Bacon am Tag vorher vorschneiden und die Marinade und Miso-Mayo gut im Voraus zubereiten. Den Tofu dann braten, bestreichen und frisch servieren.
Was sind weitere gute vegane Sandwich Ideen?
Wenn dir dieses Räuchertofu-Sandwich schmeckt, findest du in meinem Blogpost 10 Ideen für dein neues veganes Lieblingssandwich noch viele weitere Inspirationen.
Was kann ich noch mit Räuchertofu machen?
Als Räuchertofu-Fan freue ich mich, dass du fragst! Hier habe ich meine 13 leckersten Rezepte mit Räuchertofu zusammengestellt.
Ist dieses Sandwich auch als Abendbrot geeignet?
Absolut! Das Räuchertofu-BLT ist nicht nur ein perfektes Frühstück oder Brunch-Rezept, sondern auch ein schnelles veganes Abendessen. In etwa 15 Minuten ist es fertig – ideal nach einem langen Tag.
Was passt als Beilage zum Räuchertofu-BLT?
Als Beilage serviere ich zum Räuchertofu-BLT gerne meine Rauchpaprika-Wedges. Auch die vertragen sich gut mit Miso-Mayo.
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