Für die leckeren veganen Amaretto-Madeleines brauchst du nur 9 oder 10 Zutaten, von denen du die meisten bestimmt im Haus hast und etwa 10 Minuten.
25 Minuten Backzeit später hast du hübsches, fluffiges französisches Teegebäck.
Etwas Puderzucker – fertig!
Du kannst aber auch erst noch etwas geriebene vegane weiße Schokolade über die noch etwas warmen Amaretto-Madeleines streuen und dann den Puderzucker, ich finde das ergänzt sich ausgezeichnet mit dem Aroma des italienischen Mandellikörs.
Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du auch einfach etwas Mandelaroma nehmen und etwas mehr Pflanzenmilch in den Teig geben. Er sollte relativ flüssig sein, dann kannst du ihn gut in die Form gießen.
Ich verwende gerne Dinkelmehl 630 zum Backen, aber du kannst es auch durch Weizenmehl 450 oder 505 ersetzen.
Die Zutaten sind für 12 Madeleines in dieser Muschel-Madeleineform* bemessen.
Amaretto-Madeleines
Recommended Equipment
Zutaten
- 200g Dinkelmehl 630
- 75g Kokosblütenzucker*
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 180 ml Pflanzenmilch
- 80ml Pflanzenöl
- 60 ml Amaretto*
- 1 EL Apfelessig
- Puderzucker
- vegane weiße Schokolade* optional
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Mehl, Zucker, Natron und Salz gut verrühren, die Pflanzenmilch, das Pflanzenöl, den Amaretto und den Apfelessig ebenfalls gut verrühren.
- Dann alles kurz zusammenrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die eingefettete Madeleineform verteilen. Jedes Madeleine-Förmchen sollte nur 3/4 voll sein.
- 25 Minuten backen und dann etwas abkühlen lassen, bevor du die Madeleines herausnimmst.
- Dann eventuell etwas geriebene weiße Schokolade und etwas Puderzucker darüberstreuen.
Nährwerte
FAQ
Ist Amaretto vegan?
Das kommt auf die Marke an. Viele Amaretto-Sorten sind eigentlich rein pflanzlich (Mandelaroma, Zucker, Alkohol), enthalten aber manchmal Bienenwachs als Trübungsmittel oder werden mit nicht-veganem Zucker hergestellt. Schau am besten auf Barnivore.com nach, ob deine Marke vegan ist, Disaronno und einige andere Hersteller sind es zum Beispiel.
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