Dieses Sauerkraut-Sandwich ist dermaßen lecker, ich bin sicher, wenn ich einen Laden aufmachen und nur diese Sandwiches verkaufen würde, gäbe es immer eine Schlange vor der Tür. Vielleicht sollte ich das wirklich machen. Ich bin so süchtig danach, ich wäre eh mein bester Kunde. Es ist nicht nur lecker, es tut auch noch gut.
Ein paar Sachen sind zu beachten: man braucht natürlich gutes Brot. Damit meine ich schönes Sauerteig-Brot vom Bio-Bäcker oder sogar selbst gebacken, mit Sesam, Leinsamen oder Kürbiskernen oder so. Frisch oder knusprig aufgetoastet, für mich passt beides.
Ordentliches Sauerkraut
Die zweite Sache ist richtiges Sauerkraut. Nicht aus der Dose vom Discounter haltbar bis 2025, sondern frisch, mit lebendigen Milchsäurebakterien. Das gibt es beim Gemüse im Bioladen oder auf dem Wochenmarkt. Man kann es auch leicht selber machen. Es gibt im Internet viele Rezepte und Videos, zu Beispiel das hier.
Über Fermentiertes freut sich das Microbiom, also unsere Darmflora! Ich liebe das pinkfarbene Sauerkraut mit Wacholderbeeren, das es bei mir im Bioladen gibt. Es ist aus Rotkohl und sieht so hübsch aus! Das gleiche gilt auch für Gurken: Seit ich frische eingelegte Gurken kenne, will ich nichts anderes mehr.
Ich brate Räuchertofu gerne, aber das ist nicht unbedingt nötig, so schmeckt er auch.
Frischer Dill passt besonders gut dazu, finde ich, aber Basilikum, Petersilie oder auch Rucola sind auch eine gute Wahl.
Möchtest du erst das Video sehen?
Zutaten für das Sauerkraut-Sandwich
gutes Brot
vegane Butter oder Margarine
Räuchertofu
Sauerkraut
Salzgurke
Senf
Dill oder andere frische Kräuter
So macht man das Sauerkraut-Sandwich
Brot mit veganer Butter bestreichen. Tofu braten oder auch nicht, damit das Brot belegen.
Außerdem Sauerkraut, Salzgurke und Senf auf das Sandwich geben, dann mit frischem Dill bestreuen.
Das ist ja jetzt nicht superkompliziert, ich habe aber trotzdem ein Video gedreht!
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Zutaten
- gutes Brot
- vegane Butter oder Margarine
- Räuchertofu
- Sauerkraut
- Salzgurke
- Senf
- Dill oder andere frische Kräuter
Anleitung
- Brot mit veganer Butter bestreichen.
- Tofu braten oder auch nicht, damit das Brot belegen.
- Sauerkraut, Salzgurke und Senf auf das Sandwich geben, dann mit frischem Dill bestreuen.
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Ich glaube ja, das die Sandwiches lecker sind – aber Sauerkraut? Das Zeugs auf den Fotos sieht stark nach Rotkohl aus…!
Hallo Martin, ganz richtig – das ist Sauerkraut aus Rotkohl. Er schmeckt ähnlich wie der Sauerkraut aus Weißkohl, aber macht farblich mehr her 🙂 Für das Sandwich geht natürlich beides.