Dieses Sauerkraut-Sandwich ist dermaßen lecker, ich bin sicher, wenn ich einen Laden aufmachen und nur diese Sandwiches verkaufen würde, gäbe es immer eine Schlange vor der Tür. Vielleicht sollte ich das wirklich machen. Ich bin so süchtig danach, ich wäre eh mein bester Kunde. Es ist nicht nur lecker, es tut auch noch gut.
Was brauchst du für das Sauerkraut-Sandwich?
Ein paar Sachen sind zu beachten: man braucht natürlich gutes Brot. Damit meine ich schönes Sauerteig-Brot vom Bio-Bäcker oder sogar selbst gebacken, mit Sesam, Leinsamen oder Kürbiskernen oder so. Frisch oder knusprig aufgetoastet, für mein Sauerkraut-Sandwich passt beides.
Die zweite Sache ist richtiges Sauerkraut. Nicht aus der Dose vom Discounter haltbar bis 2030, sondern frisch, mit lebendigen Milchsäurebakterien. Das gibt es beim Gemüse im Bioladen oder auf dem Wochenmarkt. Man kann es auch leicht selber machen. Es gibt im Internet viele Rezepte und Videos, zu Beispiel hier.
Über Fermentiertes freut sich das Microbiom, also unsere Darmflora! Ich liebe das pinkfarbene Sauerkraut mit Wacholderbeeren oder Cranberries, das es bei mir im Bioladen gibt. Es ist aus Rotkohl und sieht so hübsch aus! Das gleiche gilt auch für Gurken: Seit ich frische eingelegte Gewürzgurken kenne, will ich nichts anderes mehr.
Ich brate Räuchertofu gerne, aber das ist nicht unbedingt nötig, so schmeckt er auch.
Bayrischen süßen Senf finde ich auf diesem Sandwich besonders lecker.
Frischer Dill passt besonders gut dazu, finde ich, aber Basilikum, Petersilie oder auch Rucola sind auch eine gute Wahl.
Auch als Stulle für unterwegs in der Bento Box sehr lecker!
Superleckeres Sauerkraut-Sandwich
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 4 Scheiben gutes Brot
- Vegane Butter oder Margarine
- 1/2 Räuchertofu*
- 2 EL Sauerkraut
- 2 Scheiben Salzgurke
- 2 TL Senf
- Dill oder andere frische Kräuter
Anleitung
- Brot mit veganer Butter bestreichen.
- Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten – oder auch nicht, damit das Brot belegen.
- Sauerkraut, Salzgurke und Senf auf das Sandwich geben, dann mit frischem Dill bestreuen.
FAQ
Ist das wie ein Reuben Sandwich?
Nicht ganz, aber die Grundidee ist ähnlich: Der klassische Reuben Sandwich aus den USA kombiniert Sauerkraut mit Corned Beef, Schweizer Käse und Russian Dressing auf Roggenbrot. Meine vegane Version setzt stattdessen auf knusprigen Räuchertofu, Senf und frische Kräuter, leichter, aber genauso herzhaft.
Ist das dasselbe wie Sauerkrautbrot?
Nein, Sauerkrautbrot ist ein eigenes Brot, in das Sauerkraut direkt in den Teig eingearbeitet wird. Dieses Rezept hier ist ein Sandwich, bei dem das Sauerkraut als frischer, knackiger Belag auf normalem Sauerteigbrot landet.
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Ich glaube ja, das die Sandwiches lecker sind – aber Sauerkraut? Das Zeugs auf den Fotos sieht stark nach Rotkohl aus…!
Hallo Martin, ganz richtig – das ist Sauerkraut aus Rotkohl. Er schmeckt ähnlich wie der Sauerkraut aus Weißkohl, aber macht farblich mehr her 🙂 Für das Sandwich geht natürlich beides.