Dieses hübsche pinke Drachenfrucht-Eis am Stiel ist nicht nur hübsch, es schmeckt auch noch richtig gut. Cremig, leicht fruchtig, mit einer zarten Süße. Die Farbe kommt von Drachenfrucht-Pulver, das Eis braucht keine Eismaschine, und deine Gäste werden beeindruckt sein.
Was ist Drachenfrucht eigentlich?
Drachenfrucht, auch Pitaya oder Pitahaya genannt, ist die Frucht verschiedener Kakteenarten, ursprünglich aus Mittelamerika, heute aber weltweit in tropischen Regionen angebaut, auch in Asien. Die Schale ist leuchtend pink oder gelb mit grünen Schuppen, das Fruchtfleisch weiß oder pink, gesprenkelt mit kleinen schwarzen Samen wie bei einer Kiwi.
Geschmacklich ist Drachenfrucht mild und leicht süß, irgendwo zwischen Kiwi und Birne, mit einer angenehm knackigen Textur durch die Samen. Für dieses Rezept verwende ich Drachenfrucht-Pulver statt frischer Früchte, das ist alltagstauglicher und sorgt für die kräftige pinke Farbe, ohne die Konsistenz zu verändern.
Was brauchst du für das Drachenfrucht-Eis?
Aufschlagbare vegane Sahne ist die Basis, wichtig ist, dass auf der Verpackung „aufschlagbar“ steht, sonst ist sie für dieses Rezept nicht geeignet. Gute Erfahrungen habe ich mit den Produkten von Alpro und Oatly gemacht.
Proteinpulver sorgt für zusätzliche Cremigkeit und macht aus dem Eis einen kleinen Proteinsnack nebenbei. Ein neutrales oder Vanillegeschmack passt am besten zum Drachenfrucht-Eis.
Drachenfrucht-Pulver (Pink Pitaya) gibt die schöne pinke Farbe und einen Hauch Fruchtigkeit. Du findest es in Bioläden oder online.
Vegane weiße Schokolade zum Ummanteln, achte auf eine gute Qualität, die schön schmilzt und cremig bleibt.
Veganes Drachenfrucht-Eis am Stiel: so geht’s
Die vegane Sahne steif aufschlagen, dann Proteinpulver und Drachenfrucht-Pulver einrühren, kurz nachschlagen bis alles gleichmäßig pink ist. In Eisformen füllen, Stiele einstecken und mindestens 1,5 Stunden gefrieren lassen.
Zum Servieren die weiße Schokolade schmelzen und die Eis am Stiel eintauchen und das Pink-Pitaya-Pulver mit dem Teesieb über das Drachenfrucht-Eis am Stiel streuen.
PINK-PITAYA-EIS
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 125 ml aufschlagbare vegane Sahne
- 1 EL Proteinpulver siehe Blogpost
- 1-2 TL Pink-Pitaya-Pulver siehe Blogpost
- Prise Salz
- 2 Tafeln vegane weiße Schokolade*
- 1 TL Kakaobutter
- 1-2 TL Pink-Pitaya-Pulver zum Bestreuen
Anleitung
- Die vegane Sahne aufschlagen, dann Proteinpulver und Pink-Pitaya-Pulver dazugeben. Nochmal kurz aufschlagen.
- In Eisformen füllen und die Stiele einstecken. Dann für mindestens 1,5 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
- Bereite ein Wasserbad vor, indem du einen Kochtopf mit etwas Wasser füllst und es vorsichtig erhitzt, sodass es nur köchelt und nicht kocht. Stelle einen Schmelztopf oder eine hitzebeständige Schüssel über den Kochtopf, dabei darauf achten, dass der Boden die Wasseroberfläche nicht berührt. Schmelze die Schokolade und die Kakaobutter unter ständigem Rühren. Sie sollte nicht wärmer werden, als zum Schmelzen notwendig ist.
- Die geschmolzene Schokolade in ein Glas füllen, das gefrorene Eis in die hineintauchen und auf Backpapier legen. Am Schluss mit der restlichen Schokolade mit einem Löffel ein Muster über das Eis ziehen.
- Dann etwas Pink-Pitaya-Pulver mit einem Teesieb darüber verteilen.
- Das Eis kann sofort genossen oder in der Tiefkühltruhe luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.
FAQ
Schmeckt man die Drachenfrucht heraus?
Nur sehr dezent, der Geschmack ist mild, im Vordergrund steht die Farbe. Wer einen kräftigeren Fruchtgeschmack möchte, kann etwas gefriergetrocknete Drachenfrucht zusätzlich einrühren.
Wie lange ist das Eis haltbar?
Gut verpackt im Tiefkühlfach zwei bis drei Wochen.
Wie bekomme ich das Drachenfrucht-Pulver schön gleichmäßig aufs Eis?
Am besten direkt nach dem Schokoladenüberzug bestäuben, solange die Schokolade noch leicht klebrig ist, dann haftet das Pulver gut und verläuft nicht. Ein feines Sieb oder ein kleines Teesieb eignet sich am besten für eine gleichmäßige Verteilung.
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