Bami Goreng bedeutet gebratene Nudeln. Dieses einfache vegane Fusions-Rezept mit Ketjap Manis, der süßlichen Indonesischen Sojasoße, etwas fruchtigem und würzigem Mango Chutney und Sambal Oelek, der indonesischen Chilipaste, ist in wenigen Minuten fertig und lecker als schnelles und einfaches Nudelgericht.
Besonders gut passt es auch zu Saté-Spießen aus Soja oder Saté-Spießen aus Seitan mit leckerer pikanter Erdnusssauce.
Was brauchst du für das Bami Goreng?
Mie-Nudeln
Mie-Nudeln sind dünne asiatische Weizennudeln, die du in fast jedem Supermarkt oder Asia-Laden findest. Achte beim Kauf darauf, dass du eine vegane Sorte ohne Ei nimmst, das steht normalerweise auf der Verpackung. Falls du glutenfrei brauchst, kannst du auch Reisnudeln nehmen, dann wird das Gericht eher in Richtung Bihun Goreng gehen, schmeckt aber genauso lecker.
Ketjap Manis
Das ist die süße indonesische Sojasauce, die diesem Bami Goreng seine typische dunkle Farbe und den karamelligen Geschmack gibt. Du bekommst sie im Asia-Regal größerer Supermärkte oder im Asia-Laden. Achte beim Kauf auf die Zutatenliste, falls du glutenfrei isst, da Ketjap Manis meist aus fermentierter Sojasauce mit Weizen hergestellt wird, es gibt aber auch glutenfreie Varianten.
Sambal Oelek
Diese feurige indonesische Chilipaste aus pürierten Chilis sorgt für die Schärfe im Gericht. Die Menge kannst du ganz nach deinem Schärfe-Level anpassen. Die meisten Marken sind komplett vegan, nur bei manchen lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, falls Fischsauce mit drin ist.
Mango Chutney
Das ist eigentlich keine klassische Bami-Goreng-Zutat, sondern meine eigene Fusionsküche-Idee: Die fruchtige Süße des indischen Chutneys harmoniert wunderbar mit der Schärfe von Sambal Oelek und der Würze von Ketjap Manis. Du findest fertiges Mango Chutney im Asia-Regal oder bei den Chutneys und Marmeladen im Supermarkt.
Was passt noch gut zu Bami Goreng?
Du kannst natürlich auch noch andere Gemüsesorten hineingeben wie Zuckerschoten, Weißkohl, Chinakohl, Lauch, Pak Choi, Mungobohnensprossen, Paprika, usw. Auch Pilze oder Fleischersatzprodukte passen gut.
Sehr lecker dazu finde ich auch veganes Kroepoek, das man zum Beispiel beim Veganz und in vielen Bioläden unter dem Namen Java Chips findet. Als Cassave Kroepoek findet man es auch im Asia-Regal in größeren Supermärkten.
Einfaches Bami Goreng
Recommended Equipment
Zutaten
- 250 g Mie-Nudeln
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Ketjap Manis*
- 1 EL Mango Chutney
- 1/2-1 TL Sambal Oelek*
- 1 kleine Zwiebel zerkleinert
- 1 Möhre in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe zerkleinert
- 1-2 EL TK-Erbsen
- 1 Handvoll frischen Rotkohl klein geschnitten
- Koriander klein geschnitten
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Wasser mit 1 TL Salz in einem mittelgroßen Topf für die Nudeln aufsetzen.
- Sojasoße, Ketjap Manis, Mango Chutney und Sambal Oelek verrühren und beiseite stellen.
- Die Nudeln in das kochende Wasser geben.
- Zwiebeln und Möhren in Pflanzenöl in einer großen Pfanne etwa 3 Minuten anbraten, Knoblauch und Erbsen dazugeben und gut verrühren.
- Die Nudeln abgießen, mit der Soße gut vermischen und sie mit in die Pfanne geben.
- Die Nudeln noch ein paar Minuten weiterbraten, dabei oft umrühren, evtl. mit noch etwas Sojasoße abschmecken, mit Rotkohl und Koriander bestreuen und dann servieren.
Nährwerte
FAQ
Ist Sambal Oelek vegan?
Ja, klassisches Sambal Oelek besteht nur aus Chilis, Salz und manchmal etwas Essig oder Zucker – komplett pflanzlich. Schau aber lieber einmal auf die Zutatenliste, manche Marken mischen Fischsauce oder Garnelenpaste hinein.
Ist Ketjap Manis glutenfrei?
Das kommt auf die Marke an: Ketjap Manis wird meist aus fermentierter Sojasauce hergestellt, die Weizen enthalten kann. Es gibt aber glutenfreie Varianten, achte einfach auf die Kennzeichnung.
Ist klassisches Bami Goreng vegetarisch?
Eher nicht, das Original wird oft mit Hühnchen oder Garnelen zubereitet und bekommt häufig auch ein Spiegelei oben drauf. Diese Version hier ist natürlich komplett vegan.
Du magst schnelle Nudelgerichte? Dann schau mal hier bei meinen 5 schnellen und einfachen Nudelgerichten vorbei.
