Beim Frühstück in San Diego habe ich letzten Sommer Chagaccino kennengelernt, das neue Superfood-Trendgetränk in den USA. Das musste ich selbstverständlich probieren, morgens warm und nachmittags noch mal auf Eis – beides hat mich begeistert.

In diesem Blogpost erfährst du, was Chagaccino überhaupt ist, und ich zeige dir sowohl wie du dir deine Chagaccino-Mischung für das Küchenregal machst, als auch wie du dann das Getränk zubereitest, als Heißgetränk oder auf Eis.

Was ist Chagaccino?

Chagaccino ist ein Getränk, das aus einer Mischung von Chaga-Pilzpulver, Kaffee, Kakao hergestellt wird. Chagaccino gilt als gesündere Alternative zu traditionellen Kaffeegetränken, da er weniger Koffein enthält und reich an Antioxidantien und anderen Nährstoffen ist.

Pilz-Kaffee? Ich habe mindestens eine Freundin, die bei der Vorstellung einen Ekel-Anfall bekommen würde, aber ich verspreche, mein Chagaccino schmeckt nicht nach Pilzen. Er schmeckt etwas herb und erdig, aber auch schokoladig, wenn Kakao mit in der Rezeptur ist und natürlich nach Kaffee. Wenn du Cappuccino magst, wirst du dich bestimmt auch für dieses Getränk mit aufgeschäumter Pflanzenmilch begeistern können.

Was brauchst du für den Chagaccino?

Chagapulver

Chaga ist ein häufig an Birken wachsender Heilpilz, und wie auch Reishi, Löwenmähne oder Cordyceps, wird er in Russland und Asien seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken eingesetzt. Dem Chaga-Pilz werden entzündungshemmende, histaminhemmende, antioxidative, blutzuckersenkende und antivirale Eigenschaften zugeschrieben, außerdem soll er sich vorteilhaft auf die Darmflora auswirken.

Ich nehme am liebsten Chaga-Pulver in Rohkostqualität, das schonend bei niedriger Temperatur getrocknet und fein vermahlen (Shellbroken) wurde, für eine optimale Aufnahme der Vitalstoffe.

Du kannst Chaga auch in Brocken bekommen, die werden aber eher für Tee verwendet. Das Pulver bietet gegenüber den Brocken den Vorteil, dass aufgrund der größeren Oberfläche nur eine wesentlich geringere Ziehzeit erforderlich ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass man mit dem Pulver alle Inhaltsstoffe des Pilzes verzehrt, nicht nur die wasserlöslichen.

Kakaopulver

Ich nehme am liebsten Bio-Kakaopulver in Rohkostqualität mit 100% Kakaoanteil, schonend verarbeitet und mechanisch kaltgepresst. Es ist reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen sowie Vital- und Pflanzenstoffen.

Espresso, Kaffee oder Getreidekaffee

Ich habe es mit Getreidekaffee und mit entkoffeiniertem Bio-Espresso ausprobiert und beides hat ausgezeichnet geschmeckt.

Pflanzenmilch

Den Chagaccino kannst du natürlich auch besonders gut mit schön aufgeschäumter Barista-Hafermilch genießen und bei Bedarf nach Geschmack süßen. Dafür eignet sich Kokosblütenzucker sehr gut, oder auch Ahornsirup.

Wie verwendest du die Chagaccino-Pulvermischung?

Die Pulvermischung ist wie Kaffeepulver zu verwenden in einer French Press* oder einer Bialetti*. Mehr siehst du in diesem Instagram-Reel. Du kannst die Chagaccino-Mischung je nach Menge in einem luftdichten Gefäß nach Wahl verschenken oder vielleicht auch in einer hübschen wiederverwendbaren Kaffeedose*. Noch mehr vegane nachhaltige Geschenkideen findest du in diesem Blogpost.

Wenn du den Chagaccino in einer Espressomaschine zubereiten willst, empfehle ich, das Kakaopulver im Rezept wegzulassen, denn es klumpt schnell und blockiert. Das ist zumindest bei meiner Espressomaschine* so. Daher nehme ich dann nur Chaga-Pulver und Espressopulver, im Verhältnis 1:2. Mit dem Kakao kannst du ja dann den Milchschaum bestreuen.

Womit kannst du den Chagaccino noch anreichern?

Löwenmähne

Dieser Vitalpilz passt sehr gut zu Chaga und kommt in einigen Rezepten auch zum Einsatz. Auch Cordyceps ist ein Vitalpilz, der hier gut passt.

Zimt

Ich bin nicht so ein Fan von Zimt in Kakao- und Kaffeegetränken, aber für viele ist das das Nonplusultra.

Ashwaganda

Auch das Adaptogen Ashwaganda taucht in einigen Chagaccino-Rezepten auf. Die ayurvedische Heilpflanze kann so einiges, sie wirkt angstlösend, schlaffördernd, stressreduzierend, stärkt den Hormonhaushalt. Sie bringt auch die Schilddrüse auf Trab, daher wird Leuten mit übereifriger Schilddrüse (wie mir) davon abgeraten. Ich weiß also nicht, wie Ashwaganda schmeckt, aber eine Kapsel im Chagaccino auszuleeren, wird den Geschmack wahrscheinlich nicht groß verändern, da Ashwaganda auch gerne Moon Milks zugesetzt wird.