Zusammenarbeit mit Sunday Natural
Dieses Mandel-Buchweizen-Granola ist mein neues Lieblingsfrühstück: knusprig, nussig, leicht süß, und in Minuten fertig (Das Granola muss dann natürlich noch abkühlen). Das Beste daran? Du weißt genau, was drinsteckt.
Die leckeren knusprigen salzig-süßen Mandel-Buchweizen-Granola-Cluster kannst du ganz einfach und schnell selber machen. Sie eignen sich gut als Topping für Porridge oder Smoothie Bowls. Du kannst sie mit Pflanzenmilch und Obst genießen, oder auch mit Joghurt und Mandelmus.
Selbstgemachtes Granola ist nicht nur günstiger als gekauftes Knuspermüsli, sondern auch viel besser. Kein versteckter Zucker, keine Zusatzstoffe, keine Enttäuschung beim Blick auf die Zutatenliste. Stattdessen: echte, vollwertige Zutaten, die dir wirklich gut tun. Mein Rezept ist übrigens ohne Kokosöl.
Warum Buchweizen im Granola?
Buchweizen ist eines dieser Superfoods, das leider etwas im Schatten steht, dabei ist er unglaublich vielseitig und nahrhaft. Technisch gesehen ist Buchweizen gar kein Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide und von Natur aus glutenfrei. Er liefert hochwertiges pflanzliches Protein, Magnesium, Eisen und B-Vitamine.
Im Granola sorgt er für eine besonders knusprige Textur, die sich von klassischen Haferflocken-Müslis wohltuend abhebt. Kombiniert mit Haferflocken entsteht ein schöner Mix aus zart und richtig crunchy, Schicht für Schicht.
Was brauchst du noch für das Mandel-Buchweizen-Granola?
Für dieses Granola brauchst du keine lange Einkaufsliste. Die Basis bilden Haferflocken und Buchweizen, zusammen liefern sie eine gute Portion Ballaststoffe, die lange satthalten.
- Haferflocken Die glutenfreien, gekeimten Haferflocken von Sunday Natural wurden mir für diese Zusammenarbeit zur Verfügung gestellt. Warum gekeimte Haferflocken? Haferflocken sind ballaststoffreiche Superfoods voller Vitamine, Mineralien, resistenter Stärke für unsere guten Darmbakterien und auch Protein. Durch das Keimen wird die Phytinsäure abgebaut, wodurch all diese Nährstoffe für uns besser verfügbar werden.
- Mandelmus Als Bindemittel und Geschmacksträger kommt Mandelmus ins Spiel, und das macht hier den entscheidenden Unterschied. Das Mandelmus sorgt für eine tiefe, nussige Note und bindet das Granola zu schönen Clustern zusammen. Zusammen mit Ahornsirup und einer Prise Salz entsteht diese perfekte Kombination aus süß, salzig und nussig. Auch Erdnussmus, Cashewmus oder Haselnussmus funktionieren sehr gut für Granola.
- Ahornsirup Auch Reissirup oder Agavensirup kannst du als Süßungsmittel verwenden.
- Mandeln oder Nüsse Die Mandeln bringen gesunde Fette und einen intensiven Nussgeschmack mit. Du kannst sie auch durch Haselnüsse ersetzen.
- Chiasamen und Hanfsamen Wer mag, kann noch ein Löffelchen davon dazugeben, beides großartige Quellen für Omega-3-Fettsäuren, Protein und Calcium.
Granola selber machen – so geht’s
Das Grundprinzip ist denkbar einfach: trockene Zutaten mischen, mit den flüssigen Zutaten vermengen, auf ein Backblech geben und backen. Wichtig: Nicht umrühren. Wer die Granola-Mischung in Ruhe backen lässt, bekommt die begehrten großen Cluster.
Lass das fertige Granola auf dem Blech vollständig abkühlen, bevor du es in ein Glas umfüllst, erst dann wird es richtig knusprig.
Womit esse ich Granola am besten?
Klassisch mit Pflanzenjoghurt (Sojajoghurt, Kokosjoghurt oder Haferjoghurt) und frischen Blaubeeren, Himbeeren oder anderem Obst. Das ist und bleibt das beste Frühstück für einen guten Start in den Tag. Aber auch als Topping auf einer Smoothie Bowl macht das Granola sich gut, oder einfach pur als Snack am Nachmittag.
In einem luftdichten Glas im Kühlschrank hält sich das Granola 2–3 Wochen, also am besten gleich eine große Portion machen. Es eignet sich auch wunderbar als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche, in einem hübschen wiederverwendbaren Gefäß*. Noch mehr selbstgemachte Geschenkideen findest du in diesem Blogpost.
MANDEL-BUCHWEIZEN-GRANOLA-CLUSTER
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1/2 Tasse Mandeln* gehackt
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse Buchweizen
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1/4 Tasse braunes Mandelmus*
- 1/4 TL Salz
- 1-2 TL Hanfsamen oder Chiasamen optional
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten gut vermischen und 12 Minuten backen.
- 30 Minuten abkühlen lassen und dann in einen luftdichten Container füllen.
Tipps & Variationen
- Glutenfrei? Verwende zertifiziert glutenfreie Haferflocken, dann ist das Granola komplett glutenfrei.
- Süßer? Einfach etwas mehr Ahornsirup verwenden oder nach dem Backen ein paar Medjool-Datteln unterheben.
- Mehr Abwechslung? Zimt, Vanille oder Kardamom passen wunderbar in dieses Rezept.
- Fruchtig? Getrocknete Cranberries, Aprikosen oder Rosinen nach dem Backen dazugeben.
- Noch mehr Protein? Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne ergänzen sich gut.
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