MATCHA-KNUSPER-PRALINEN
Für diese leckeren hübschen knusprigen kleinen Matcha-Pralinen brauchst du nur drei Zutaten und sie sind super schnell fertig!
Equipment-Empfehlungen
Schmelztopf*
kleiner Topf*
Kochthermometer*
Silikon-Pralinenform*
Zutaten
- 2 Tafeln weiße Schokolade
- 1/2 TL Matchapulver oder mehr, je nach gewünschter Farb- und Geschmacksintensität
- 2-3 EL Reis-Flakes
Anleitung
- Zuerst temperierst du die Schokolade für glänzende und knackige Pralinen mit der Impfmethode. Keine Sorge, das ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick aussieht.Hacke die Schokolade klein. Das erleichtert das Schmelzen und sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung.Fülle einen Topf mit etwas Wasser und erhitze es auf niedriger Stufe. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur ein bisschen köcheln.Hänge einen Schmelztopf über den Topf, so dass der Boden des Schmelztopfes das Wasser nicht berührt. Du kannst auch eine hitzebeständige Schüssel nehmen, die du auf den Topf stellst.Gib 2/3 der gehackten Schokolade mit dem Matcha in den Schmelztopf. Rühre regelmäßig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.Achte dabei auf die Temperatur: vegane weiße Schokolade sollte auf 40-45°C erhitzt werden, nicht höher.Nimm den Schmelztopf vom Wasserbad und rühre fast den ganzen Rest ein. Dies senkt die Temperatur und kristallisiert die Schokolade. Ein paar Stückchen übrig lassen für eventuelles Finetuning. Die Zieltemperatur ist jetzt 28-29 Grad.
- Je eine kleine Menge der Masse in 16 der Blüten in der Silikonform geben, am besten mit einem kleinen Löffel. Dann eine kleine Menge Reis-Flakes daraufgeben. Dann vorsichtig die restliche Masse auf diese Blüten geben. Die Füllung soll genau mit der Form abschließen und saubere Ränder haben.
- Ein paar Mal mit der Form auf den Tisch klopfen, damit sich eventuelle Luftblasen lösen können. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann sollten die Pralinen fertig sein.
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