Zusammenarbeit mit Sunday Natural
Es war mal Zeit für ein Update meiner Dinkelbagels mit knusprigen nussigen Hanfsamen, da ich sie inzwischen etwas anders zubereite. Sie sind natürlich immer noch ganz einfach zu machen und voller Nährstoffe. Aber sie sind jetzt größer, weicher und noch leckerer.
Was ist das Besondere an Bagels?
Bagels sind eine Art von Brötchen, die ursprünglich aus der jüdischen Küche stammen und heute in vielen Ländern weltweit sehr beliebt sind. Was Bagels besonders macht, ist ihre einzigartige Form, Textur und Zubereitung.
Bagels sind rund und haben ein Loch in der Mitte, was ihnen ihr charakteristisches Aussehen verleiht. Sie werden aus einem Hefeteig hergestellt, der normalerweise mit Malz gesüßt wird, was ihnen einen süßen Geschmack verleiht. Ich habe hier statt Malz Kokosblütenzucker genommen. Der Teig wird gekocht, bevor er gebacken wird, was ihm eine dichte und zähe Konsistenz gibt. Bagels werden oft mit Körnern bestreut, und in diesem Rezept sind das geschälte Hanfsamen.
Was brauchst du für die Dinkelbagels mit Hanfsamen?
- Hanfsamen
Die Firma Sunday Natural hat mir ihre geschälten Bio-Hanfsamen für meine Dinkelbagels zur Verfügung gestellt. Hanfsamen haben viele gesundheitliche Vorteile, die sie zu einem hervorragenden Nahrungsmittel machen.
Wusstest du, dass Hanfsamen alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten? Sie sind auch sehr reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen im Körper reduzieren und das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. Hanfsamen sind auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Vitamin E. Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden, zum Beispiel in Müsli, Smoothies oder Salaten.
THC enthalten sie übrigens nicht, du kannst sie also unbesorgt zum Frühstück essen oder zum Brunch servieren 🙂
- Kokosblütenzucker
Auch der Kokosblütenzucker ist mir von Sunday Natural zur Verfügung gestellt worden.
Schau mal bei Sunday Natural vorbei
- Dinkelmehl
Ich benutze für die Dinkelbagels Dinkelmehl 630 und Dinkelvollkornmehl etwa halb/halb. Ich würde aber nicht unbedingt mehr als die Hälfte durch Vollkornmehl ersetzen, das verändert die Konsistenz doch sehr. Es muss auch nicht unbedingt Dinkelmehl sein, du kannst auch Weizenmehl 405 oder 550 nehmen. Eventuell musst dann die Mehl-Wasser-Ratio etwas anpassen. Aber da Mehl ein Naturprodukt ist, muss man das ja sowieso bei den meisten Rezept ein bisschen.
DINKELBAGELS MIT HANFSAMEN
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Hefewürfel
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Kokosblütenzucker*
- 500 g Dinkelmehl ich mische 630 und Vollkorn
- 1-2 EL Hanfsamen
- 1 TL Salz
- 200 ml Pflanzenmilch
- 60 ml Pflanzenöl
Zum Glasieren
- 2 TL Pflanzenmilch
- 2 TL Ahornsirup
- 2 TL Hanfsamen zum Bestreuen
Anleitung
- Hefe und Kokosblütenzucker in das lauwarme Wasser einrühren und beiseite stellen.
- Mehl, Salz, Hanfsamen, Pflanzenmilch und Pflanzenöl in die Rührschüssel geben. Die Hefemischung dazugeben und etwa 10 Minuten mit der Hand oder auf mittlerer Stufe in der Maschine kneten. Du willst einen schönen, elastischen Teig haben. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise Wasser dazugeben und falls er an der Schüssel klebt, esslöffelweise Mehl dazugeben.
- Etwas Öl in eine große Schüssel und auf die Hände geben, den Teig in die Schüssel legen und abgedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch mindestens 1 Stunde gehen lassen oder bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu 6 Kugeln formen.
- In die Mitte jeder Kugel ein Loch stechen und es mit den Fingern vergrößern, dann einen Bagel formen. Wieder abdecken und noch einmal 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Die Bagel alle nacheinander für ca. 20 Sekunden in das kochende Wasser geben und dann auf das Backblech legen.
- 2 TL Pflanzenmilch und Ahornsirup verrühren und auf die Bagels auftragen, am besten geht das mit einem Backpinsel. Dann mit Hanfsamen bestreuen, im vorgeheizten Ofen 22 Minuten backen und frisch servieren.
Kann ich auch frische Hefe nehmen?
Ja, dann brauchst du für dieses Rezept einen halben Würfel.
Kann ich die Bagels auch mit Vollkornmehl backen?
Ja, aber ich persönlich würde nicht mehr als die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Wodurch kann ich die Hanfsamen ersetzen?
Du kannst auch Sesam, Mohn, Chiasamen, Leinsamen, Buchweizen oder auch klein gehackte Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne nehmen.
Was kann ich tun, wenn mein Hefeteig nicht aufgeht?
Vielleicht ist das Wasser zu heiß gewesen oder die Hefe zu alt? Du kannst versuchen ihn mit diesem Trick zu retten: Bereite einen zweiten Hefeansatz aus einem Würfel frischer Hefe, 250 ml Wasser, zwei Esslöffeln Mehl und einem Teelöffel Zucker zu. Die Mischung ist bereit, wenn sie kleine Bläschen wirft. Knete den Hefeansatz in den Teig und gib dann so viel Mehl dazu, bis du eine glatte Konsistenz erhältst. Lass diesen neuen Teig für mindestens eine Stunde gehen.
Kann ich die Bagels einfrieren?
Ja, am besten frisch gebacken und komplett abgekühlt einfrieren. Im Toaster aufbacken schmeckt am besten.
Wie lange sind Bagels mit Hanfsamen haltbar?
Frisch gebackene Bagels halten sich 2–3 Tage luftdicht verpackt. Im Kühlschrank oder gefroren verlängert sich die Haltbarkeit deutlich.
Womit kann ich die Dinkelbagels belegen?
Schau mal bei meinen 10 Ideen für dein neues liebstes veganes Sandwich vorbei.
Schau mal bei Sunday Natural vorbei
Wenn dir die selbstgemachten Dinkelbagels mit Hanfsamen gefallen, gibt es hier noch weitere Rezepte, die mit den Superfoods, Tees und Nahrungsergänzungsmitteln von Sunday Natural entstanden sind:
- Lion’s Mane Matcha Latte
- Hojicha Mini Cheesecakes
- Earl-Grey-Kuchen
- Hojicha Latte
- Mandel-Buchweizen-Granola
- Chagaccino
- DIY-Yogamattenspray
- Chia-Marmelade
- Fermentierter Blaubeer-Cashew-Käse
- Superfood Burger
- Einfache Superfood-Pralinen
- Matcha-Knusper-Pralinen
- Protein-Snickers-Eis
- Matcha-Eis am Stiel
- Granola Bars mit Schokolade und Meersalz
- Avocado-Schokoladenpudding
- Selbstgemachtes Gewürzregal
