Zusammenarbeit mit Sunday Natural

Du kennst vegane Superfood-Pralinen wahrscheinlich in ähnlicher Zusammensetzung auch als Energiekugeln, Energy Balls oder Bliss Balls.

Du kannst sie schnell und einfach selber machen und sie sind ausgezeichnet geeignet als Snack für den schnellen Energieschub, als Proviant zum Mitnehmen, als gesündere Süßigkeitenalternative oder als Nascherei zum Kaffee.

Als Geschenk sind die Superfood-Pralinen natürlich auch gut geeignet, zum Beispiel in einem Glas mit Bambusdeckel* oder in einer süßen Bonbonniere*. Noch mehr Geschenkideen findest du in diesem Blogpost.

Zutaten für die Superfood-Pralinen

Mein einfaches Grundrezept besteht aus einem Teil Nüssen, einem Teil Datteln, einem Teil Mandelmus und einem Teil Pulver. Ein Teil Schokolade zum Garnieren zusätzlich ist optional, die Kugeln schmecken aber auch so super lecker. Diese Zutaten habe ich für dieses Rezept benutzt:

Datteln

Datteln enthalten viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Besonders Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Calcium und einige B-Vitamine sind reichlich enthalten. Ballaststoffe und Antioxidantien liefern sie ebenfalls und sollen sogar bei der Vorbeugung vor einigen Krankheiten helfen. Frische Datteln eignen sich für dieses Rezept am besten.

Mandeln

Mandeln und Nüsse stecken ja bekanntlich voller Nährstoffe, und besonders Mandeln enthalten Vitamin E und B, Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Kupfer und Zink, wertvolle pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und eine außergewöhnliche Zusammensetzung von sekundären Pflanzenstoffen. Lecker sind sie auch noch. Deshalb sind sie ein absolutes Superfood und meine erste Wahl für diese Superfood-Pralinen.

Mandelmus

Aus dem gleichen Grund nehme ich auch noch braunes Mandelmus. Das wurde mir von Sunday Natural für unsere Zusammenarbeit zur Verfügung gestellt, genau wie die folgenden Pulver:

Proteinpulver

Das Vanille-Proteinpulver von Sunday Natural enthält Aminosäuren, Vital-und Ballaststoffe und schmeckt sehr lecker.

Erdmandelpulver

Das gemahlene Erdmandelpulver von Sunday Natural enthält ebenfalls viele Vital- und Ballaststoffe und ist von Natur aus süß. Es ist für dieses Rezept nicht unbedingt notwendig, du kannst auch etwas mehr Proteinpulver und eine Dattel mehr nehmen. Es ist aber eine schöne Ergänzung, falls du es eh im Schrank hast.

Kakaopulver und dunkle Schokolade

Kakao enthält jede Menge Vitamine, Calcium, Eisen und vor allem Magnesium. Dunkle Schokolade ab 60% ist meistens vegan. Je dunkler, desto mehr Antioxidantien enthält sie.

Schau mal bei Sunday Natural vorbei

Tipps für die Zubereitung der Superfood-Pralinen

Mit einem kleinen Food Processor habe ich die besten Erfahrungen gemacht. Die Zutaten sind innerhalb von Sekunden zu einer gut formbaren Masse zerkleinert, die aber noch Nussstückchen enthält, und schnell von Hand zu Bällchen gerollt.

Wenn du auch Schokoladenglasur möchtest, empfehle ich, die Superfood-Pralinen in den Kühlschrank zu legen, während du die Schokolade im Wasserbad schmilzt. Wenn die Bällchen kalt sind, wird die Schokolade schneller fest.

Warum solltest du die Schokolade für die Superfood-Pralinen temperieren und was ist die Impfmethode?

Schokolade zu temperieren ist ein essenzieller Schritt, um ein perfektes Endergebnis bei der Verarbeitung von Schokolade zu erzielen. Beim Temperieren wird die Schokolade kontrolliert auf bestimmte Temperaturen erhitzt und abgekühlt, um die Kristallstruktur der Kakaobutter zu stabilisieren. Dadurch erhält die Schokolade einen schönen Glanz, eine knackige Textur und ein gleichmäßiges Aussehen.

Die Impfmethode ist eine einfache und effektive Methode für den Hausgebrauch. Dabei wird die Schokolade zunächst erhitzt, um die Kristallstrukturen der Kakaobutter vollständig aufzulösen. Anschließend wird ein Teil fein gehackter, ungeschmolzener Schokolade in die warme Masse eingerührt. Diese festen Stücke enthalten stabile Beta-Kristalle, die sich gleichmäßig in der Schokolade verteilen und die Masse auf die gewünschte Verarbeitungstemperatur abkühlen. Mit dieser Methode kann Schokolade schnell und unkompliziert temperiert werden, ohne dass mehrere Abkühl- und Erwärmungsschritte notwendig sind. Das Ergebnis ist eine glänzende, stabile Schokolade, die perfekt für Pralinen, Überzüge und Dekorationen geeignet ist.

Ein sehr gutes YouTube-Video zum Thema Schokolade temperieren von CupcakeJemma findest du hier.