Ich werde immer noch oft gefragt, warum Veganer Fleischersatzprodukte essen. Für mich ist das total logisch! Ich fand Fleisch immer lecker, aber irgendwie auch eklig, sobald mich das Essen an ein totes Tier erinnerte. Dokumentationen mit schrecklichen Bildern taten ihr Übriges. Irgendwann sagte ich: ich will damit nichts mehr zu tun haben.
Natürlich freue ich mich heute über die riesig große Auswahl an veganen Produkten, darunter natürlich auch vegane Schnitzel.
Besonders lecker finde ich sie knusprig angebraten als Zitronen-Chickin auf einem Bett aus Spaghetti mit Mini-Tomaten, Thymian und Knoblauch. Ordentlich frische Petersilie und frisch gemahlener Pfeffer dürfen natürlich auch nicht fehlen!
Dieses Rezept ist super einfach und steht in 20 Minuten auf dem Tisch.
Anfängertipps für die Zubereitung des Zitronen-Chickin
- Spaghetti
Spaghetti immer in einem großen Topf kochen und nur in sprudelnd kochendes Wasser geben. Das hilft, die Stärke zu bändigen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Oft umrühren, damit sie nicht am Topf festkleben. Gib ruhig ordentlich Salz ins Nudelwasser, so machen es die Italiener und dann schmecken die Nudeln richtig gut.
Wenn die Spaghetti eine Weile im Sieb gestanden haben, fangen sie wieder an zu kleben. Du kannst sie mit einer Gabel oder einer Servierzange und etwas Olivenöl auflockern, bevor du sie in die Pfanne gibst. Dann sind sie viel leichter zu managen.
Eigentlich stehen sie bei diesem Rezept aber nicht lange im Sieb herum, sondern landen ziemlich schnell in der Pfanne.
- Knoblauch
Der Knoblauch sollte nicht zu lange gebraten werden, sonst wird er bitter. Am besten den Knoblauch und den Ahornsirup erst 30 Sekunden vor den Spaghetti in die Pfanne geben.
- veganes Schnitzel
Fleischersatzprodukte sind meist verzehrfertig. Sie sollen für das Zitronen-Schnitzel in der Pfanne nur schnell heiß und knusprig werden. Sie brennen schnell an, daher kann es nicht schaden, sie im Auge zu behalten, und die Zitronen auch.
- Zitronen
Wenn du die Zitrone halbierst, kannst du sie auf Kerne überprüfen und diese schon entfernen. Wenn du sie dann auspresst, könnten noch weitere Kerne herausfallen. Die willst du natürlich nicht im Essen haben. Du kannst daher vorsichtshalber deine Finger als Sieb unter die Zitrone halten.
ZITRONEN-CHICKIN MIT SPAGHETTI
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 250 g Spaghetti oder andere Nudeln
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Packung vegane Chickin Fillets oder Schnitzel
- 1 Zitrone halbiert
- 15 Cherry-Tomaten
- frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Ahornsirup
- 1/4 TL Salz
- frischer Pfeffer
- Handvoll Petersilie
Anleitung
- Zuerst das Equipment und alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Spaghetti in sprudelndes Salzwasser geben und nach Anleitung kochen.
- Chickin Fillets von beiden Seiten nach Packungsanleitung in Olivenöl braten, und die beiden Zitronenhälften mit dem Fruchtfleisch nach unten mit in die Pfanne legen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren, den Thymian waschen (dafür nehme ich gerne meine Salatschleuder) und den Knoblauch schälen und zerkleinern. Wenn du eine Knoblauchpresse benutzt, den Knoblauch nur schälen.
- Wenn die Zitronen und die Fillets schön angebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und die Chickin Fillets in Streifen schneiden.
- Spaghetti abgießen und beiseite stellen.
- Noch etwas Olivenöl, die Minitomaten und den Thymian in die Pfanne geben, dann Knoblauch, Ahornsirup, Salz und die Nudeln mit dazugeben.
- Die Spaghetti in der Pfanne durchschwenken.
- Den Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen, großzügig pfeffern, die geschnittenen Chickin Fillets darauf legen, die Zitrone darüber auspressen (auf eventuell herausfallende Kerne achten, am besten geht es mit einer Zitronenpresse) und mit ordentlich Petersilie garnieren.
Du magst das Zitronen-Chickin gerne? Dann schau doch mal bei meinen 5 besten einfachen schnellen Nudelgerichten vorbei für mehr Inspiration!
