Ich werde immer noch oft gefragt, warum Veganer Fleischersatzprodukte essen. Für mich ist das total logisch! Ich fand Fleisch immer lecker, aber irgendwie auch eklig. Dokumentationen mit schrecklichen Bildern taten ihr Übriges. Irgendwann sagte ich: ich will damit nichts mehr zu tun haben.
Heute freue ich mich über die riesige Auswahl an veganen Produkten, darunter natürlich auch veganes Schnitzel. Besonders lecker finde ich diese Zitronen Pasta mit veganem Schnitzel: knusprig angebraten, mit Mini-Tomaten, Thymian und Knoblauch, dazu ordentlich frische Petersilie und frisch gemahlener Pfeffer. Dieses Rezept ist super einfach und steht in 20 Minuten auf dem Tisch.
Anfängertipps für die Zubereitung der Zitronen Pasta mit veganem Schnitzel
Spaghetti
Spaghetti immer in einem großen Topf kochen und nur in sprudelnd kochendes Wasser geben. Das hilft, die Stärke zu bändigen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Oft umrühren, damit sie nicht am Topf festkleben. Gib ruhig ordentlich Salz ins Nudelwasser, so machen es die Italiener und dann schmecken die Nudeln richtig gut.
Wenn die Spaghetti eine Weile im Sieb gestanden haben, fangen sie wieder an zu kleben. Du kannst sie mit einer Gabel oder einer Servierzange und etwas Olivenöl auflockern, bevor du sie in die Pfanne gibst. Dann sind sie viel leichter zu managen.
Eigentlich stehen sie bei diesem Rezept aber nicht lange im Sieb herum, sondern landen ziemlich schnell in der Pfanne.
Knoblauch
Der Knoblauch sollte nicht zu lange gebraten werden, sonst wird er bitter. Am besten den Knoblauch und den Ahornsirup für die Zitronen Pasta erst 30 Sekunden vor den Spaghetti in die Pfanne geben.
Veganes Schnitzel
Fleischersatzprodukte sind meist verzehrfertig. Sie sollen für die Zitronen Pasta in der Pfanne nur schnell heiß und knusprig werden. Sie brennen schnell an, daher kann es nicht schaden, sie im Auge zu behalten, und die Zitronen auch.
Zitronen
Wenn du die Zitrone halbierst, kannst du sie auf Kerne überprüfen und diese schon entfernen. Wenn du sie dann auspresst, könnten noch weitere Kerne herausfallen. Die willst du natürlich nicht im Essen haben. Du kannst daher vorsichtshalber deine Finger als Sieb unter die Zitrone halten.
Zitronen Pasta mit veganem Schnitzel
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 250 g Spaghetti oder andere Nudeln
- 1-2 EL Olivenöl
- 2 vegane Schnitzel
- 1 Zitrone halbiert
- 15 Cherry-Tomaten
- frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Ahornsirup
- 1/4 TL Salz
- frischer Pfeffer
- Handvoll Petersilie
Anleitung
- Zuerst das Equipment und alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Spaghetti in sprudelndes Salzwasser geben und nach Anleitung kochen.
- Vegane Schnitzel von beiden Seiten nach Packungsanleitung in Olivenöl braten, und die beiden Zitronenhälften mit dem Fruchtfleisch nach unten mit in die Pfanne legen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren, den Thymian waschen (dafür nehme ich gerne meine Salatschleuder) und den Knoblauch schälen und zerkleinern. Wenn du eine Knoblauchpresse benutzt, den Knoblauch nur schälen.
- Wenn die Zitronen und die Schnitzel schön angebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und die Schnitzel in Streifen schneiden.
- Spaghetti abgießen und beiseite stellen.
- Noch etwas Olivenöl, die Minitomaten und den Thymian in die Pfanne geben, dann Knoblauch, Ahornsirup, Salz und die Nudeln mit dazugeben.
- Die Spaghetti in der Pfanne durchschwenken.
- Den Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen, großzügig pfeffern, die geschnittenen Schnitzel darauf legen, die Zitrone darüber auspressen (auf eventuell herausfallende Kerne achten, am besten geht es mit einer Zitronenpresse) und mit ordentlich Petersilie garnieren.
FAQ
Ist Pasta vegan?
Ja, die meisten Nudelsorten aus dem Supermarkt sind vegan, da sie nur aus Hartweizengrieß und Wasser bestehen. Frische Eiernudeln sind die Ausnahme – hier lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Für dieses Rezept kannst du also klassische Spaghetti verwenden, ohne dir Sorgen machen zu müssen.
Wie verhindere ich, dass Spaghetti kleben bleiben?
Koch die Spaghetti immer in einem großen Topf mit reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser und rühr sie gelegentlich um. Wenn sie nach dem Abgießen im Sieb doch anfangen zu kleben, hilft etwas Olivenöl und ein kurzes Auflockern mit einer Gabel, bevor du sie in die Pfanne gibst.
Welches vegane Schnitzel eignet sich am besten für dieses Rezept?
Fast jedes verzehrfertige vegane Schnitzel oder Chickin-Fillet funktioniert hier gut. Wichtig ist nur, es in der Pfanne nicht zu lange zu braten, da es schnell knusprig und dunkel wird.
Kann ich die Zitronen Pasta glutenfrei machen?
Ja, ersetze die Spaghetti einfach durch glutenfreie Nudeln (z.B. aus Mais oder Reis) und achte darauf, dass dein veganes Schnitzel ebenfalls glutenfrei ist, da manche Sorten Weizen enthalten.
Du magst die Zitronen Pasta mit veganem Schnitzel? Dann schau doch mal bei meinen 5 besten einfachen schnellen Nudelgerichten für mehr Inspiration vorbei.
