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Frühstück & Brunch

HOKKAIDO-ZA’ATAR-FOCACCIA

Bild von Hokkaido-Za'atar-Focaccia

Za’atar ist eine leckere Gewürzmischung die man im Nahen Osten gern benutzt, auch bekannt als Zahtar oder Zatar. Die Mischung variiert regional etwas. Ich habe eine Mischung aus Sesam, Sumach, Oregano und Thymian.

Za’atar passt zu vielen Gerichten, aber besonders hat mich ein Focaccia am Strand in Tel Aviv begeistert. Und weil es jetzt überall so schöne Kürbisse gibt, habe ich ein Hokkaido-Za’atar-Focaccia zusammengestellt, mein neues Lieblingsessen.

Focaccia Zutaten
Bild von Hokkaido-Za'atar-Focaccia
Bild von Hokkaido-Za'atar Focaccia
Bild von Hokkaido-Za'atar Focaccia

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Knusprige frische Hokkaido-Za'atar-Focaccia mit Kürbis, Olivenöl und der Gewürzmischung Za'atar kannst du ganz einfach selber backen

HOKKAIDO ZA’ATAR FOCACCIA

Nina
Knusprige frische Hokkaido-Za'atar-Focaccia mit Kürbis, Olivenöl und der Gewürzmischung Za'atar kannst du ganz einfach selber backen
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Ruhezeit 1 Std. 20 Min.
Insgesamt 2 Stdn.
Gericht Brunch
Land & Region Fusionsküche

Equipment

Food Processor*
Knetmaschine*
Pizzaschneider*

Zutaten
  

  • Etwa 1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis
  • 3 Tassen Mehl 360 g
  • 1 Päckchen Trockenhefe 7-9g
  • 2/3 Tasse lauwarmes Wasser 160 ml
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL Za'atar*
  • 2 kleine Zwiebeln geviertelt
  • Thymianzweige
  • mehr Salz und Olivenöl

Anleitung
 

  • Den Kürbis waschen und auseinandernehmen. Wir brauchen etwa eine Hälfte. Dünne Scheiben von den Seiten abschneiden und zum Dekorieren beiseite legen.
    Kürbis schneiden
  • Den Rest zerkleinern. Das geht sehr gut mit meinem Food Processor. Ohne Food Processor würde ich den Kürbis kochen, bis er sich zerdrücken lässt.
  • Mehl und Hefe in einer Schüssel verrühren, zerkleinerten Kürbis, Salz, Olivenöl und Wasser hinzufügen. 10 Minuten lang kneten, der Teig sollte nicht zu fest sein.
  • Etwas Olivenöl in eine große Schüssel und auf die Hände geben, damit der Teig nicht so klebt und den Teig hineinlegen. Zugedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen zugfreien Ort, z.B. dem Ofen bei etwa 30 Grad mindestens eine Stunde gehen lassen. Der Ofen sollte aber nicht zu heiß werden, Temperaturen über 40 Grad verträgt die Hefe nicht. Ich schalte ihn immer nur kurz ein, wenn der Teig fast fertig geknetet ist, und bevor ich den Teig hineinstelle, schalte ich ihn aus.
  • Nach einer Stunde Ruhe sollte der Teig sich verdoppelt haben. Dem Teig einen Schlag verpassen, damit die Luft entweichen kann. Noch einmal mit eingeölten Händen durchkneten und eine große Focaccia formen. Auf Backpapier ausbreiten und etwas Olivenöl darübergeben.
    Öl über Focaccia gießen
  • Jetzt mit dem dicken Ende eines Stäbchens oder mit dem Finger Löcher in die Focaccia pieken, in denen sich Öl und Gewürze sammeln können.
    Löcher in Focaccia pieken
  • Jetzt mit Kürbisscheiben, Zwiebeln und Thymianzweigen belegen und großzügig mit Za’atar bestreuen, eventuell noch etwas grobes Salz hinzufügen wenn deine Za'atar-Mischung nicht so salzig ist.
  • Dann noch einmal 20 Minuten ruhen lassen, in der Zeit Backofen auf 210 Grad vorheizen.
  • Dann 20-25 Minuten backen auf mittlerer Schiene backen.
  • Wenn die Hokkaido-Za’atar-Focaccia fertig ist, noch einmal mit Olivenöl beträufeln und in Stücke schneiden. Am besten geht das mit einem Pizzaschneider.

Notizen

Die Hokkaido-Za'atar-Focaccia eignet sich gut zum Mitnehmen. Besonders lecker finde ich Focaccia am nächsten Tag zum Frühstück, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind und man sie noch einmal in der Pfanne aufknuspert.
Keyword buffet
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