Nein, die Mexican-Fusion-Suppe habe ich nicht in Mexiko gegessen. Aber Chips. Fast pink vor Paprika und triefend vor frischem Limettensaft, der vor meinen Augen darübergegeben wurde. Sie waren fantastisch. Die besten Chips meines Lebens, irgendwo in einem sonnigen Park in Mexico City zwischen Palmen und Kakteen bei einer mexikanischen Omi gekauft. Ich habe jeden Bissen richtig gefeiert.
Diese Kombination fiel mir ein, als ich neulich meine Kürbissuppe garnieren wollte und den Räuchertofu und die Limette im Kühlschrank sah. Das mit Rauchpaprika, dachte ich und landete einen Volltreffer. Seitdem gibt es die Mexican-Fusion-Suppe fast jeden Tag bei uns.
Sie ist nämlich mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Limette, Koriander, Pfeffer und ein bisschen Chili auch sehr gut für den Kampf gegen das latente Geschniefe im Berliner Schmuddelregen geeignet.
Was kann alles in die Kürbissuppe?
- Hokkaido Kürbis oder Butternut Squash
- Süßkartoffeln
- auch Möhren und normale Kartoffeln
MEXICAN-FUSION-KÜRBISSUPPE
Equipment
Zutaten
- ca. 2 Tassen Kürbis oder Süßkartoffeln gewürfelt
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gehackten Ingwer
- etwas Chili
- 1 Limette
- 1 TL Ahornsirup
- 2 Tassen Gemüsebrühe 470 ml
- etwas Pflanzensahne oder vegane Sour Cream
- 100 g Räuchertofu
- 1 TL Rauchpaprika
- Koriander oder Petersilie
Anleitung
- In etwas Pflanzenöl Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten und den Kürbis hinzufügen. Umrühren und die Brühe dazugeben.
- Dann etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Räuchertofu anbraten, das Rauchpaprika-Gewürz dazugeben und bei mittlerer Hitze weiterbraten.
- Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren.
- Jetzt Ahornsirup und Limette dazugeben. Ich würde beim ersten Mal nur eine halbe Limette in die Suppe tun, es ist vielleicht manchen sonst zu sauer.
- Jetzt die Mexican-Fusion-Suppe mit etwas Pflanzensahne oder Sour Cream servieren, den Tofu dazugeben und den Koriander, und etwas Pfeffer.
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