Das Geheimnis dieses Schokoladenkuchens ist … einfach Schokolade. Nicht nur Kakaopulver, man braucht richtige Schokolade. Kleingehackt in den Teig, zu einer sündhaft leckeren Glasur geschmolzen, und noch oben drüber in Form von Schokoladenzigarren. Ein fluffiger veganer Kuchen mit zartschmelzenden Schokostückchen im Teig und knackiger schokoladiger Glasur. Du brauchst nur deine vegane Lieblingsschokolade und getrocknete Rosenblüten und schon kann es losgehen.
Ich verwende gerne Dinkelmehl 630 zum Backen, aber du kannst es auch durch Weizenmehl 450 oder 505 ersetzen.
SCHOKOLADENKUCHEN
Der schokoladigste Schokoladenkuchen mit Schokoladenzigarren und Rosenblütenblättern
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 180 g Dinkelmehl 630
- 90 g Kokosblütenzucker*
- 30 g Kakaopulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 Tafel vegane Schokolade
- 240 ml Pflanzenmilch
- 60 ml Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 1/4 TL Vanille
Glasur
- 3 EL Pflanzenmilch
- 3/4 Tafel vegane Schokolade 75 g
- 1 EL Ahornsirup
Dekoration
- 1/4 Tafel vegane Schokolade
- Rosenblüten*
Anleitung
- Ofen auf 180° vorheizen.
- Jetzt zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Trockene Zutaten gut verrühren, flüssige Zutaten gut verrühren, zusammengeben und kurz vermischen.
- Zwei kleine Springformen leicht einfetten und mit Kakaopulver bestreuen.
- Tipp: Backgürtel verhindern, dass der Kuchen zum Vulkan wird und man den oberen Teil wegschneiden muss. Diese Backgürtel in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und um die Backform legen.
- Dann den Teig auf beide Formen aufteilen und etwa 40 Minuten backen.
- Schokoladenzigarren: Die viertel Tafel Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das bedeutet, Wasser in einem Topf erwärmen (nicht kochen), und die Schokolade zerkleinert in einem kleineren Topf hineinstellen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Schokolade sollte dabei nur so warm werden, wie zum Schmelzen nötig. Sobald die Schokolade anfängt zu schmelzen, schalte ich die Herdplatte aus und rühre jetzt die ganze Zeit, bis auch die letzten Stücke geschmolzen sind.
- Dann auf einer glatten kühlen Fläche (zum Beispiel einem umgedrehten Backblech) so dünn wie möglich verteilen und abkühlen lassen. Wenn die Schokolade matt wird, hat sie die richtige Temperatur. Jetzt die Schokolade vorsichtig zum Beispiel mit einem Spachtel zu Rollen schieben wie im Video. Die Schokoladenzigarren am besten in den Kühlschrank stellen.
- Nach 40 Minuten kurz die Ofentür öffnen und mit einem Holzstäbchen in die Mitte picken. Sollte noch Teig daran kleben bleiben, brauchen die Kuchen noch ein paar Minuten. Sonst herausnehmen und abkühlen lassen.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist, nach etwa 30 Minuten, die Schokolade für die Glasur im Wasserbad zusammen mit der Pflanzenmilch und dem Ahornsirup schmelzen. Auch hier sollte die Schokolade nicht heißer werden als notwendig.
- Einen Kuchen mit der Glasur bestreichen, dann den anderen Kuchen darauflegen und ebenfalls bestreichen, am besten mit einem Spachtel, auch an den Seiten. Für den Seminaked-Effekt jetzt die Seiten abziehen wie im Video.
- Mit den Schokoladenzigarren und Rosenblättern dekorieren und dann wieder in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest werden kann.
Video
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