Für mein leckeres veganes Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas habe ich mich von der klassischen deutschen Schwarzwälder Kirschtorte inspirieren lassen. Ob als sommerliches Dessert im Glas oder als festliche Nachspeise für Weihnachten und Silvester: dieses Rezept passt eigentlich das ganze Jahr über.
Was gehört zu einer Schwarzwälder Kirschtorte?
Die klassische deutsche Schwarzwälder Kirschtorte besteht aus Schichten von Schokoladenkuchen, Kirschen, Schlagsahne und geraspelter Schokolade.
Normalerweise enthält sie auch Alkohol, und zwar Kirschwasser. Sie muss sogar mit Kirschwasser zubereitet sein, wenn man sie in Deutschland unter dem Namen Schwarzwälder Kirschtorte verkaufen will, das ist tatsächlich gesetzlich vorgeschrieben.
Was ist in meinem veganen Schwarzwälder Kirsch-Dessert?
- Maraschino-Kirschen. Die habe ich schon immer geliebt. Die edlen dunklen Cocktail-Kirschen machen sich gut im Nachtisch und vor allem in Schichtdesserts im Glas. Mit einem 400g-Glas Maraschino-Kirschen kannst du dieses Dessert zwei mal machen, und du verwendest sowohl die Kirschen als auch die Flüssigkeit.
- Amaretto. Mein Blog ist ja Fusionsküche, daher habe ich mich gleich mal für Amaretto anstatt Kirschwasser entschieden für das Schwarzwälder Kirsch-Dessert. Ich finde, dass der bittersüße Mandelgeschmack des italienischen Likörs ausgezeichnet zu den leckeren Maraschino-Kirschen passt.
- Vegane Sahne. Es ist wichtig, dass die vegane Sahne aufschlagbar ist. Das steht immer auf der Packung. Wenn da nichts steht, ist sie wahrscheinlich nicht geeignet für das Schwarzwälder Kirsch-Dessert. Ich habe gute Erfahrung mit der aufschlagbaren Sahne von Oatly und Alpro gemacht, die es in manchen Supermärkten im Kühlregal gibt.
- Dunkle Schokolade. In den Schokoladenkuchen kommen noch knackige, zartschmelzende Schokoladenstückchen, sowie leckere Schokoraspel auf die fluffige Sahnecremeschicht. Die meisten dunklen Schokoladen ab 60% Kakaoanteil sind übrigens vegan.
Ich verwende gerne Dinkelmehl 630 zum Backen, aber du kannst es auch durch Weizenmehl 450 oder 505 ersetzen.
Veganes Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
Kuchen
- 90 g Dinkelmehl 630
- 50 g Kokosblütenzucker*
- 30 g Kakaopulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Kaisernatron
- 1/4 TL Salz
- 25 g vegane dunkle Schokolade
- 120 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Flüssigkeit von den Maraschino-Kirschen
- 2 TL Apfelessig
Creme
Trifle
- 1/2 Glas Maraschino-Kirschen siehe Blogpost
- 1/4 Tafel vegane dunkle Schokolade geraspelt
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Für den Kuchen Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Kaisernatron, Salz und zerkleinerte Schokolade gut verrühren.
- Pflanzenmilch, Pflanzenöl, Flüssigkeit von den Maraschino-Kirschen und Apfelessig ebenfalls gut verrühren.
- Alles kurz zusammenrühren und in eine kleine Kuchenform, z.B. eine 16 cm Springform geben.
- 35 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen und Puderzucker, Amaretto, Vanille und Salz unterheben. In den Kühlschrank stellen.
- Dann den Kuchen zerkleinern und die Hälfte auf 4 Gläser à 200 ml verteilen.
- Als nächstes in jedes Glas 3 Maraschino-Kirschen mit Flüssigkeit geben.
- Jetzt die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen.
- Noch einmal Kuchen, Kirschen und Sahne in die Gläser schichten, geraspelte Schokolade darüberstreuen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ
Ist dieses Schwarzwälder Kirsch-Dessert alkoholfrei möglich?
Ja, lass den Amaretto einfach weg oder ersetze ihn durch etwas mehr Vanille und einen Spritzer Mandelaroma, um den bittersüßen Geschmack trotzdem anzudeuten.
Kann ich das Dessert auch für Weihnachten oder Silvester vorbereiten?
Ja, es lässt sich super am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, ideal also für die Feiertage, wenn du eh schon genug in der Küche zu tun hast.
Was kann ich statt Maraschino-Kirschen verwenden?
Normale Kirschen aus dem Glas oder aufgetaute TK-Kirschen funktionieren auch, dann fehlt nur die besondere Süße und der leichte Cocktail-Kirsch-Geschmack, den Maraschino-Kirschen mitbringen. Du willst dann wahrscheinlich noch etwas Süße hinzufügen.
Kann ich den Kuchen durch Reste ersetzen?
Ja, falls du gerade Schokokuchen-Reste übrig hast, kannst du die genauso gut hier verwenden, ähnlich wie in meinem Rezept für Schichtdessert & Cake Pops – 2 Rettungswege für dein Kuchendesaster.
Du liebst Schichtdessert im Glas? Dann schau auch mal bei meinem Veganen Orangen-Tiramisu im Glas vorbei. Und wenn du eine größere Feier planst, findest du in meinen 12 Ideen für dein perfektes veganes Party-Buffet weitere Ideen für den Dessert-Tisch.
