SCHOKOLADENKUCHEN
Pflanzlicher Schokoladenkuchen mit köstlichem Tiramisu-Aroma, hübsch dekoriert mit Schokoladenlocken und Rosenblütenblättern
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 220 g Dinkelmehl 630
- 110 g Kokosblütenzucker*
- 2 EL Kakaopulver
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Kaisernatron
- 80 ml Pflanzenmilch
- 80 ml Kaffeelikör, z.B. Tia Maria*
- 90 ml Espresso
- 80 ml Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 200 g vegane Nougat-Schokolade z.B. Vego Melts oder Share Nougat
- 50 ml Sojamilch
- 1 EL Ahornsirup
- Rosenblüten*
Anleitung
- Ofen auf 180° vorheizen.
- Jetzt zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Zwei kleine Springformen leicht einfetten und mit Mehl bestreuen. Du kannst auch Backpapier auschneiden und zwischen Boden und Rand klemmen, dann ist es besondern einfach, den Kuchen von der Form zu entfernen.
- Trockene Zutaten für den Kuchen gut verrühren, dann flüssige Zutaten gut verrühren, zusammengeben und kurz vermischen.
- Den Teig auf beide Formen aufteilen und 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Eventuell Backgürtel benutzen, damit der Kuchen eben bleibt. Siehe Blogpost
- Nach 50 Minuten Backzeit kurz die Ofentür öffnen und mit einem Holzstäbchen in die Mitte picken. Sollte noch Teig daran kleben bleiben, brauchen die Kuchen noch ein paar Minuten. Sonst herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Hacke die Schokolade fein. Dies erleichtert das Schmelzen und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Fülle einen Topf mit etwas Wasser und erhitze es auf niedriger Stufe. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur leicht simmern. Hänge einen Schmelztopf über den Topf, sodass der Boden des Schmelztopfs das Wasser nicht berührt. Alternativ kannst du eine hitzebeständige Schüssel über den Topf stellen.
- Schmelze 3-4 EL der gehackten Schokolade in dem Schmelztopf. Dann die geschmolzenen Schokolade auf einer glatten kühlen Fläche, zum Beispiel einem sauberen Backblech, so dünn wie möglich verteilen und abkühlen lassen. Lass die Schokolade anziehen, bis sie matt wird, aber noch formbar bleibt. Dieser Punkt ist entscheidend – die Schokolade darf nicht zu hart sein.
- Bringe in der Zwischenzeit die Sojamilch zum sanften Kochen, nimm sie sofort vom Herd und rühre die restliche Schokolade sowie den Ahornsirup ein. Rühre die Mischung zu einer dicken Ganache und stelle sie in den Kühlschrank, bis die Kuchen abgekühlt sind.
- Jetzt langsam und vorsichtig die ausgestrichene Schokolade auf dem Blech zum Beispiel mit einem Teigschaber zu Rollen schieben. Wenn die Schokolade eher geschoben wird, aber nicht so wirklich schöne Rollen entstehen, ist sie innen doch noch nicht fest genug. Falls die Schokolade dabei zerbricht, ist sie zu fest geworden. Mit einem Föhn kannst du sie wieder erwärmen.
- Bestreiche einen vollständig abgekühlten und umgedrehten Kuchen mit der Ganache, dann den anderen Kuchen darauflegen und ebenfalls bestreichen, am besten mit einem Palettenmesser, auch an den Seiten. Du kannst dazu am besten ein langes Holzstäbchen in die Mitte stecken, damit der Kuchen gerade bleibt und dieses später entfernen.
- Den Kuchen mit den Schokoladenlocken und Rosenblättern dekorieren.
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