Dieses schnelle und einfache Rezept für die Laugen-Schokocroissants ist zufällig entstanden, als ich noch etwas Laugen-Twist-Baguette übrig hatte und mein Blick auf ein Glas Schokoladenaufstrich im Kühlschrank fiel. Laugengebäck und Schokolade? Ich überlegte kurz, wie das wohl schmeckt und probierte es dann einfach aus. Und es war ein Volltreffer! Unfassbar lecker …
Also habe ich als nächstes süße kleine Pain au Chocolat aus Blätterteig gerollt und mit meiner Laugenmischung bestrichen. So einfach selber zu machen und perfekt zum Mitbringen.
Die kleinen Schoko-Hörnchen schmecken warm aus dem Ofen mit der flüssigen Schokoladenfüllung, aber auch später aus dem Kühlschrank, wenn die Schokolade wieder knackig, kalt und fest geworden ist.
Was brauchst du für die Laugen-Schokocroissants?
- Schokolade! Praktischerweise hat Vego ja vor kurzem die Melts (keine bezahlte Werbung) auf den Markt gebracht. Also habe ich sie gleich mal für meine Laugen-Schokocroissants ausprobiert. Mit überzeugendem Resultat. Ich liebe halt Haselnussschokolade. Mit anderer veganer Schokolade funktioniert dieses Rezept aber natürlich auch.
- Veganen Blätterteig, den gibt es in vielen Geschäften im Kühlregal. Viele Blätterteige sind zufällig vegan. Mittlerweile haben manche Läden auch welchen aus Dinkel, den habe ich benutzt.
- Vegane Butter, Kaisernatron und Fleur de Sel.
Vegane Schokocroissants mit Laugenkruste
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 80 g vegane Schokolade z.B. Vego Melts
- 270 g veganer Blätterteig
- 1 TL Kaisernatron
- 1/2 TL Fleur de Sel*
Anleitung
- Backofen gemäß Anleitung auf der Blätterteigpackung vorheizen.
- Blätterteig ausrollen und die Schokolade in 5 Portionen auf einer längeren Seite gleichmäßig verteilen.
- In Streifen schneiden und vom Ende mit der Schokolade einrollen. Dann mit dem anderen Ende nach unten auf Backpapier legen.
- 1 TL Natron mit 1 EL kochendem Wasser mischen und mit dem Pinsel auf die Schokocroissants sorgfältig auftragen, auch auf die Seiten und mit Fleur de Sel bestreuen.
- 15 Minuten backen.
FAQ
Sind Laugencroissants vegan?
Diese Version hier ja, komplett: Statt Butter und Ei kommen nur vegane Butter, Kaisernatron und veganer Blätterteig zum Einsatz, dazu vegane Schokolade. Geschmacklich und von der Textur merkst du keinen Unterschied zum Original.
Wenn du die Laugen-Schokocroissants magst, schmecken dir bestimmt auch meine Schoko-Brezel-Kekse, meine Laugenecken, oder mein herzhafter Laugenpizza-Kranz.
