Vegane Pralinen selber machen ist viel einfacher, als es aussieht: keiner der folgenden drei Rezepte braucht einen Ofen oder jahrelange Konditorerfahrung. Was du brauchst, ist ein bisschen Geduld beim Schokolade-Temperieren und gute Grundzutaten. Das Ergebnis: kleine Süßigkeiten, die aussehen und schmecken wie gekauft, aber in Minuten in deiner eigenen Küche entstehen.
Ich zeige dir hier meine drei liebsten Rezepte für selbstgemachten vegane Pralinen ohne raffinierten Zucker, mit Zutaten wie Nussmus, Datteln, Ahornsirup, Matcha und Schokolade. Für alle drei gilt: sie halten sich mindestens eine Woche im Kühlschrank, eignen sich super als Geschenk in einem hübschen Glas, und du brauchst keine Konditor-Ausstattung.
Was du für vegane Pralinen brauchst
Schokolade temperieren ist der wichtigste Schritt für den typischen Pralinen-Look: glänzend, knackig, nicht grau und weich. Die einfachste Methode für zuhause ist die Impfmethode: im Wasserbad schmelzen, dann mit ungeschmolzener Schokolade wieder abkühlen. Du brauchst einen Schmelztopf, oder die sekundenschnelle DIY-Version. Ein Thermometer ist auch gut, aber notfalls geht es auch ohne. Temperieren klingt komplizierter als es ist, ich erkläre es in jedem der drei Rezepte Schritt für Schritt.
Gute Grundzutaten: Bei so wenigen Zutaten zählt jede einzelne. Ich nehme am liebsten Vego Melts oder Ichoc White Vanilla für vegane Pralinen. Aber dunkle Schokolade ab 60% ist fast immer vegan, die kannst du gut nehmen. Als Mandelmus oder Erdnussmus nehme ich am liebsten naturbelassene Nussmuse ohne Zuckerzusatz.
Alle drei Rezepte für vegane Pralinen hier kommen ganz ohne Ofen aus, das macht sie auch perfekt für den Sommer oder spontane Geschenke.
1. Dattel Energy Balls mit oder ohne Schokoglasur
Die karamellig-süße, proteinreiche Variante, komplett ohne Zuckerzusatz: die natürliche Süße kommt allein von den Datteln. Mit Mandeln, Haferflocken und Kakaopulver, optional mit temperierter Schokoladenglasur für den klassischen Pralinen-Look. Sättigender Snack für unterwegs oder als Geschenk im Glas.
Zum Rezept: Dattel Energy Balls
2. Matcha-Knusper-Pralinen
Die elegante, leuchtend grüne Variante mit Matcha-Schokolade und einem knusprigen Crunch. Optisch ein echter Hingucker auf jedem Süßigkeiten-Teller, und diese veganen Pralinen sind geschmacklich angenehm herb-süß durch den Matcha. Perfekt, wenn du etwas Besonderes für eine Feier oder als Geschenk suchst.
Zum Rezept: Matcha-Knusper-Pralinen
3. Mandel- oder Erdnussbutter-Cups mit Fleur de Sel
Die nussig-salzige Variante, die geschmacklich an Snickers oder gesalzene Karamell-Pralinen erinnert. Erdnussbutter oder Mandelbutter, Ahornsirup und eine Prise Fleur de Sel, eingehüllt in temperierte Schokolade. Mein Freund sagt, das ist sein Lieblingsrezept von allen.
Zum Rezept: Nussbutter-Cups mit Fleur de Sel
Auf der Suche nach noch mehr Geschenkideen? In meinem Beitrag mit veganen Geschenken findest du weitere Inspiration zum Selbermachen und Kaufen.
