Banoffee, das ist Banane und Toffee in einem, eine Geschmackskombination aus England, die man vor allem vom Banoffee Pie kennt. Als Eis funktioniert das mindestens genauso gut. Die Basis ist eine Kokosmilch-Nice-Cream mit gefrorenem Bananen, dazu kommt ein cremiges Dattelkaramell mit Erdnussbutter. Das Ergebnis ist ein cremiges, süßes Bananeneis, das du ganz ohne Eismaschine machen kannst.
Dieses Rezept ergibt zuerst ein weiches Softeis, das du sofort genießen kannst. Wenn du ein festeres Eis möchtest, das sich mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen lässt, stellst du es einfach noch einmal für zwei bis drei Stunden in den Gefrierschrank.
Was brauchst du für das vegane Bananeneis?
Die Basis ist Kokosmilch aus der Dose. Der hohe Fettgehalt sorgt für Cremigkeit und verhindert harte Eiskristalle.
Gefrorene Banane ist der zweite Schlüssel. Sie gibt dem Eis nicht nur Süße, sondern auch eine samtige Textur, die ohne Eismaschine sonst schwer zu erreichen ist. Am besten reife Bananen schälen, in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren.
Das Dattelkaramell besteht aus eingeweichten Datteln, Erdnussbutter und einer Prise Salz, keine raffinierte Zuckerkaramell, sondern eine natürlich süße, leicht nussige Sauce, die sich wunderbar durch das Bananeneis zieht.
Veganes Bananeneis ohne Eismaschine: so geht’s
Kokosmilch und gefrorene Bananen zusammen mixen bis die Masse glatt und cremig ist. Für das Dattelkaramell die eingeweichten Datteln mit Erdnussbutter, etwas Pflanzenmilch und einer Prise Salz mixen. Beides abwechselnd in eine gefriergeeignete Form schichten, mit einem Messer leicht marmorieren, und ab in den Gefrierschrank.
Nach zwei bis drei Stunden lässt sich das Bananeneis gut portionieren. Wenn es zu hart geworden ist, einfach zehn Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
Veganes Bananeneis mit Dattelkaramell (ohne Eismaschine)
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Kokosblütenzucker*
- 2 Bananen
- 50 g Medjoul-Datteln
- 80 ml Wasser
- 1 EL Erdnussbutter
- kleine Salzbrezeln als Deko
Anleitung
- Kokosmilch und Kokosblütenzucker verrühren. Dann in eine Eiswürfelform gießen und etwa 5 Stunden einfrieren.
- 2 Bananen klein schneiden und ebenfalls einfrieren.
- Nach etwa 5 Stunden die Datteln mit 80 ml Wasser und Erdnussbutter pürieren. Ich nehme dazu meinen Stabmixer.
- Kokosmilchwürfel und Bananenstücke in den Mixer geben und zu einem cremigen Softeis mixen. Nicht übertreiben, sonst entsteht Wärme. Und wir wollen ja Eis.
- Jetzt in eine große Form oder mehrere kleine Formen füllen und das Dattelkaramell einrühren, mit kleinen Salzbrezeln dekorieren und leckeres Softeis genießen.
Notizen
FAQ:
Welche Bananen eignen sich am besten?
Möglichst reife – je gelber und fleckiger, desto süßer und aromatischer wird das Eis. Vor dem Einfrieren schälen und in Stücke schneiden.
Kann ich andere Nussbutter statt Erdnussbutter nehmen?
Ja, Mandelmus oder Cashewmus funktionieren genauso gut, haben aber einen milderen Geschmack.
Wie lange ist das Bananeneis haltbar?
Gut verschlossen im Tiefkühlfach zwei bis drei Wochen. Danach leidet die Textur etwas.
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