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EINFACHES VEGANES OMELETT ODER „RÜHREI“

Wenn du mein Kartoffel-Omelett mit Spinat und Granatapfel gut findest, wirst du mein einfaches veganes Omelett oder „Rührei“ lieben! Es ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt ebenfalls“echt“. 

Hefeflocken und Kala Namak sorgen für einen ei-ähnlichen Geschmack, Kichererbsenmehl und Tofu für die richtige Konsistenz und geriebene Karotten und geräucherte Paprika für die richtige Farbe.

Kala Namak ist ein schwarzes Salz aus Indien und Pakistan, wobei es meistens eher rosa aussieht. Es riecht schwefelig und gibt dem Essen ein Ei-artiges Aroma. Man bekommt es in indischen Geschäften, Asia-Supermärkten, Bioläden und Läden, die sich auf Lebensmittel für Veganer spezialisiert haben, wie Vantastic Foods*.

Wenn du lieber Rührei magst, funktioniert dieses Rezept ebenfalls ausgezeichnet. Ich benutze es auch für meinen Ananasreis mit veganem Ei.

Wenn du auf der Suche nach veganen Low Carb oder glutenfreien Rezepten bist, dann ist das Omelett auch was für dich.

Rezept

Zutaten für zwei einfache vegane Omeletts

Ich garniere mein einfaches veganes Omelett gerne mit veganer Sour Cream*, Dill, Gurke, Zitrone, Frühlingszwiebeln und Rucola. 

Für das Rührei füge ich gerne getrocknete Tomaten und Kräuter zu den Zwiebeln, dem Tofu und den Karotten hinzu.

MÖCHTEST DU ZUERST DAS VIDEO SEHEN?

So machst du ein einfaches veganes Omelette oder Rührei

Die Zwiebeln, den Tofu und die Karotte in zwei Portionen aufteilen. Eine davon in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.

In der Zwischenzeit die anderen Zutaten gut verrühren. Ich gebe sie gerne in ein Glas mit Deckel und einem Shaker Ball, wie du es im Instagram Reel siehst. Du kannst sie natürlich auch einfach in einer Schüssel verrühren.

Gieße dann die Hälfte der Mischung mit in die Pfanne und backe das Omelett bei mittlerer Hitze einige Minuten.

Wenn du Rührei möchtest, rühre ein paar Mal wie bei einem echten Rührei.

Wenn du ein Omelett möchtest, probiere vorsichtig mit einem großen Pfannenwender, ob es sich schon wenden lässt, ohne zu zerfallen. Wende es und backe es noch ein paar Minuten von der anderen Seite.

Dann für das zweite Omelett das Ganze mit der anderen Hälfte der Zutaten wiederholen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf dein Foto auf Instagram @flymetotheveganbuffet oder #flymetotheveganbuffet.

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