Heiße Schokolade geht immer, aber diese hier ist etwas besonderes: mexikanisch inspiriert, mit einer angenehmen Schärfe durch Cayennepfeffer, die sich erst im Abgang meldet. Warm, dunkel, ein bisschen aufregend, und in fünf Minuten fertig.
Der mexikanische Kakao ist eine der ältesten Schokoladentraditionen der Welt. Die Azteken tranken Kakao nicht süß, sondern scharf und würzig, als Kraftgetränk, nicht als Dessert. Diese vegane heiße Schokolade ist natürlich eher süß, aber mit Kick.
Welches Kakaopulver brauchst du für die vegane heiße Schokolade?
Das Kakaopulver sollte ungesüßt sein und gute Qualität. Nicht jedes Kakaopulver ist gleich , und der Unterschied schmeckt man. Es gibt zwei Haupttypen:
- Naturbelassenes Kakaopulver ist säurebetont, fruchtig und kräftig im Geschmack. Das ist die bessere Wahl für heiße Schokolade, weil es mehr Tiefe gibt.
- Dutch processed Kakao ist milder und dunkler in der Farbe, schmeckt weniger intensiv. Gut für Backwaren, aber für heiße Schokolade verliert man etwas Charakter.
Beim Kauf lohnt es sich auf folgendes zu achten: Fair Trade und Bio sind keine Garantie für Qualität, aber ein gutes Zeichen für verantwortungsvollen Anbau. Kakaobauern in Westafrika, wo der Großteil des Weltkakaos herkommt, sind ohne Zertifizierung oft stark ausgebeutet. Wir wollen gute Qualität und transparente Lieferketten.
Die Zutatenliste sollte kurz sein: nur Kakao, keine Zusätze, kein Zucker. Alles andere ist Trinkkakao, den brauchen wir für dieses Rezept nicht.
Guter Kakao ist übrigens von Natur aus reich an Flavonoiden, das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in vielen dunklen Pflanzenlebensmitteln vorkommen. Außerdem enthält er Magnesium, Eisen und Theobromin, ein mildes Stimulans das verwandt mit Koffein ist, aber sanfter wirkt. Das macht eine gute Tasse heißer Schokolade zu mehr als nur einem Genussmoment, auch wenn das für mich ehrlich gesagt schon Grund genug wäre.
Was brauchst du noch für den heißen Kakao?
Hafermilch ist meine Basis, sie gibt der heißen Schokolade eine natürliche Cremigkeit und einen leicht süßlichen Eigengeschmack. Andere Pflanzenmilch funktioniert genauso, aber Barista-Hafermilch oder Sojamilch schäumen am besten. Produkte mit Vanille-Geschmack sind hier auch lecker. Kokosmilch aus der Dose macht sie besonders reichhaltig und Mandelmilch funktioniert auch, beide schäumen aber weniger gut.
Kokosblütenzucker süßt sanft mit einer leichten Karamellnote, die gut zur dunklen Schokolade passt. Wer lieber Ahornsirup oder Agavensirup nimmt, kann genauso gut damit süßen.
Cayennepulver ist scharf und aromatisch. Fang mit einer kleinen Prise an und taste dich heran, je nach Vorliebe kannst du mehr dazugeben. Die Schärfe soll wärmen, nicht überwältigen.
Eine Prise Zimt ist optional, aber wer Zimt im Kakao mag, ich ehrlich gesagt nicht so, aber viele tun das, gibt einfach etwa einen Viertel Teelöffel dazu.
Vegane heiße Schokolade selber machen: so geht’s
Hafermilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht kochen. Kakaopulver, Kokosblütenzucker und Cayennepfeffer dazugeben und gut verrühren, am besten mit einem Milchaufschäumer. Temperatur testen, die heiße Schokolade sollte eine angenehme Trinktemperatur haben, nicht kochend heiß sein. In eine Tasse gießen und sofort genießen.
Fertig in fünf Minuten.
Vegane heiße Schokolade – mexikanisch inspiriert mit Cayenne
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 300 ml Hafermilch
- 1 EL rohes Kakaopulver siehe Blogpost
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL Zimt optional
Anleitung
- Die Hafermilch erhitzen und Kakaopulver, Kokosblütenzucker und Cayennepfeffer dazugeben. Gut verrühren, am besten geht das mit einem Milchschäumer.
- Die Temperatur testen. Das Getränk sollte eine angenehme Trinktemperatur haben, nicht kochend heiß sein.
FAQ
Wie scharf ist die heiße Schokolade?
Das liegt ganz bei dir. Eine kleine Prise Cayenne gibt nur einen leichten Hauch Wärme im Abgang. Wer es schärfer mag, gibt einfach mehr dazu, aber vorsichtig herantasten, Cayenne ist intensiv.
Kann ich Kakaopulver durch Schokolade ersetzen?
Ja, dunkle Schokolade ab 70% macht die heiße Schokolade noch cremiger und reichhaltiger. Einfach in die warme Milch einrühren bis sie geschmolzen ist.
Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?
Hafermilch für Cremigkeit, und die Barista-Version oder Sojamilch für bestes Schäumen. Kokosmilch aus der Dose macht sie besonders reichhaltig. Mandelmilch funktioniert auch, schäumt aber weniger gut.
Kann ich die heiße Schokolade auch kalt trinken?
Als Iced Chocolate im Sommer ist sie ebenfalls lecker, einfach abkühlen lassen und über Eis gießen.
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