Du wirst diesen Laugenpizza-Kranz lieben! Dieser herzhafte vegane Pizzakranz mit Brezelkruste ist der perfekte Hingucker für dein nächstes Buffet. Entstanden ist er aus einem Zufall in meiner Küche, als ich mal wieder neue Rezeptideen ausprobiert habe.
Neulich habe ich den Blaubeer Babka mit Vanilleglasur von Klara’s Life ausprobiert. Den hatte ich auf Pinterest gefunden und er war ausgezeichnet: fruchtig, süß und hübsch anzusehen.
Als ich ein paar Tage später meine Laugenecken backen wollte, dachte ich plötzlich, vielleicht kann ich die auch als Babka backen? Ich rollte den Stapel Kreise zu einem riesigen Rechteck und fabrizierte ein tolles Twist Brot. Leckere fluffige Lagen innen, knusprig und brezelig aussen. Und es sah so cool aus! Und während wir das auffutterten, dachte ich, was, wenn ich das aus einem Pizzabrot machen könnte?
Die nächsten Tage probierte ich aufgeregt mit Pizzazutaten herum, bis ich das Rezept raushatte, das wir für das gefüllte Laugenpizza-Brot am leckersten fanden.
Was kommt alles in den Laugenpizza-Kranz?
- Tomate
- Oliven
- Oregano oder Rosmarin
- Knoblauch
- veganer Käse
Wenn du den veganen Pizzakäse für den Laugenpizza-Kranz selber machen möchtest, empfehle ich dieses Rezept von Vegan Blueberry.
Laugenpizza-Kranz
Recommended Equipment
Zutaten
- 360 g Mehl
- 240 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse Tomatenmark
- 1/3 Tasse vegane Butter Raumtemperatur
- 3 Knoblauchzehen klein gehackt
- 3 EL Hefeflocken*
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Salz
- 7 Oliven klein gehackt
- 3 EL Italienische Kräuter
- 1 Tasse veganer Pizzakäse
- 1 TL Natron
- 1 TL vegane Butter Raumtemperatur
- Salz zum Bestreuen
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und für 10 Minuten beiseite stellen.
- Dann das Mehl und den halben TL Salz dazugeben und etwa 10 Minuten kneten. Den Teig in eine Schüssel legen und etwa 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Das geht besonders gut mit einem feuchten Tuch abgedeckt im etwa 30° warmen Ofen. Nicht zu warm: Temperaturen über 40° verträgt die Hefe nicht.
- Das Tomatenmark mit 1/3 Tasse zimmerwarmer veganer Butter, Knoblauch, Hefeflocken, Zwiebelpulver, 1/4 TL Salz, Oliven, Kräutern und Streukäse zu einer Tomaten-Kräuterbutter verrühren und beiseite stellen.
- Nach einer Stunde sollte sich der Teig verdoppelt haben. Dem Teig einen Schlag verpassen, damit die Luft entweichen kann. Noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem langen Baguette formen. Dieses in 7-10 Teile schneiden, diese Teile zu Kugeln rollen und beiseite legen.
- Jetzt eine nach der anderen zu einem etwa handgroßen Rechteck ausrollen, mit der Tomaten-Kräuterbutter bestreichen und aufeinander stapeln.
- Das letzte Rechteck noch nicht bestreichen, erst oben auf den Stapel legen. Die Arbeitsfläche noch einmal großzügig bemehlen und den Stapel zu einem großen Rechteck ausrollen. So groß wie möglich, ohne das der Teig reißt.
- Jetzt den Rest der Tomaten-Kräuterbutter auftragen und dann vorsichtig von einer langen Seite aufrollen.
- Etwas begradigen und dann der Länge nach durchschneiden.
- Eine Springform leicht einfetten, den Ring entfernen, dann die beiden Hälften zum Twist Bread formen und den Ring wieder anlegen. Eine Springform leicht einfetten. Es geht auch mit einem Backblech mit Backpapier, aber ich finde es mit der Springform viel einfacher, weil ich den Ring entfernen, dann die beiden Hälften zum Twist Bread formen und ihn wieder anlegen kann. Der Ring hält das Brot beim Backen auch in Form.
- Jetzt noch einmal abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Danach kann es auch mit Folie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen gebacken werden. Einfrieren kann man es so auch.
- Den Backofen auf 210° vorheizen.
- 2 EL kochendes Wasser mit 1 TL Kaisernatron vorsichtig verrühren und mit einem Pinsel auf das Laugenpizza Twist Bread auftragen. Außerdem noch etwas zimmerwarme vegane Butter mit dem Pinsel auftragen und mit Salz bestreuen.
- 35 Minuten im Ofen goldbraun backen und warm servieren.
Video
Notizen
Nährwerte
FAQ
Ist Pizzabrot vegan?
Klassisches italienisches Pizzabrot besteht traditionell nur aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl und ist damit von Natur aus vegan. Manche Bäckereien bestreichen es aber mit Eigelb für mehr Glanz, daher im Zweifel nachfragen. Dieser Laugenpizza-Kranz hier ist natürlich komplett vegan, ganz ohne Ei oder Milch.
Du magst Laugengebäck? Dann probier auch mal meine Laugenecken, meine Laugenbaguettes, oder als süße Variante meine Laugen-Schokocroissants.
Sieht super aus! Bitte sofort ein Stück zu mir!
Danke schön 🙂
Hab es jetzt schon ein paar Mal nachgebacken und es gelingt leicht und sicher. Aber vor allem schmeckt es hervorragend!
Danke für diese tollen Rezepte, weiter so!
Vielen Dank, liebe Daniela, darüber freue ich mich sehr! Wir essen ihn auch immer noch gerne 😊
very delicious 😋 indeed. thank u so much
thank you very much for your kind feedback, Catharina 🙂