Banoffee, das ist Banane und Toffee in einem, eine Geschmackskombination aus England, die man vor allem vom Banoffee Pie kennt. Als Bananeneis mit Dattelkaramell funktioniert das mindestens genauso gut. Die Basis für das ist eine Kokosmilch-Nice-Cream mit gefrorenem Bananen, dazu kommt ein cremiges Dattelkaramell mit Erdnussbutter. Das Ergebnis ist ein cremiges, süßes Bananeneis, das du mit oder ohne Eismaschine machen kannst.
Das Rezept ohne Eismaschine ergibt zuerst ein weiches Softeis, das du sofort genießen kannst. Wenn du ein festeres Eis möchtest, das sich mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen lässt, stellst du es einfach noch einmal für zwei bis drei Stunden in den Gefrierschrank.
Bei dem Rezept mit Eismaschine hast du natürlich selbst in der Hand, wie lange du sie laufen lässt und kannst Softeis oder festeres Eis daraus machen.
Ich habe übrigens die WMF 3-in-1 Mini 300 ml Eismaschine. Die ist perfekt für 2 große Portionen. Wenn du eine Größere hast, kannst du die Mengen entsprechend anpassen.
Was brauchst du für das vegane Bananeneis?
Die Basis ist Kokosmilch aus der Dose. Der hohe Fettgehalt sorgt für Cremigkeit und verhindert harte Eiskristalle.
Gefrorene Banane ist der zweite Schlüssel. Sie gibt dem Eis nicht nur Süße, sondern auch eine samtige Textur, die ohne Eismaschine sonst schwer zu erreichen ist. Am besten reife Bananen schälen, in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren. Auch für das Eis mit Eismaschine empfehle ich gefrorene Banane, denn das geht schneller.
Das Dattelkaramell besteht aus eingeweichten Datteln, Erdnussbutter und einer Prise Salz, kein raffiniertes Zuckerkaramell, sondern eine natürlich süße, leicht nussige Sauce, die sich wunderbar durch das Bananeneis zieht.
Mini-Brezeln bekommst du inzwischen in den meisten Supermärkten sogar glutenfrei.
Veganes Bananeneis ohne Eismaschine: so geht’s
Kokosmilch in eine Eiswürfelform füllen, Bananen klein schneiden und einfrieren. Die Datteln ins Wasser legen und in den Kühlschrank stellen.
Nach etwa 3 Stunden die Datteln mit Einweichwasser, Erdnussbutter und Salz mixen, dann die Kokoswürfel und Bananenstücke im Mixer zu einem cremigen Soft Serve verarbeiten.
Veganes Bananeneis mit Eismaschine: so geht’s
Das geht natürlich viel schneller. Datteln vorher einweichen, dann mit Einweichwasser, Erdnussbutter und Salz mixen und beiseite stellen. Bananen und Kokosmilch mixen und in die Eismaschine geben.
Veganes Bananeneis mit Dattelkaramell (Banoffee-Eis)
Recommended Equipment
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Bananen
- 50 g Medjoul-Datteln
- 80 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL Erdnussbutter
- 2 EL kleine Salzbrezeln als Deko
Anleitungen
Ohne Eismaschine
- Kokosmilch umrühren und in eine Eiswürfelform füllen. Die Bananen klein schneiden und ebenfalls einfrieren. Die Datteln ins Wasser legen und in den Kühlschrank stellen.
- Nach etwa 3 Stunden die Datteln mit Einweichwasser, Erdnussbutter und Salz mixen und in den Kühlschrank stellen, dann die Kokoswürfel und Bananenstücke mixen und zu einem cremigen Soft Serve verarbeiten. Nicht zu lange mixen, sonst wird es zu warm.
- Jetzt das Eis entweder in zwei oder drei kleine Schüsseln geben, Dattelkaramell und kleine Brezeln darüber verteilen und sofort servieren, oder in einen 300 ml Behälter füllen, das Dattel-Karamell unterziehen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Mit Eismaschine
- Eingeweichte Datteln mit Einweichwasser, Erdnussbutter und Salz mixen und in den Kühlschrank stellen.
- Kokosmilch und Bananenstücke mixen. Nicht zu lange, sonst wird es warm.
- Die Eismaschine einschalten, die Bananenmischung langsam hineingießen. Für 15-20 Minuten laufen lassen, je nachdem wie fest du dein Eis magst.
- Jetzt das Eis entweder in zwei oder drei kleine Schüsseln geben, Dattelkaramell und kleine Brezeln darüber verteilen und sofort servieren, oder in einen 300 ml Behälter füllen, das Dattel-Karamell unterziehen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Nährwerte
FAQ:
Welche Bananen eignen sich am besten?
Möglichst reife – je gelber und fleckiger, desto süßer und aromatischer wird das Eis. Vor dem Einfrieren schälen und in Stücke schneiden.
Kann ich andere Nussbutter statt Erdnussbutter nehmen?
Ja, braunes Mandelmus funktioniert genauso gut, hat aber einen milderen Geschmack.
Wie lange ist das Bananeneis haltbar?
Gut verschlossen im Tiefkühlfach zwei bis drei Wochen. Danach leidet die Textur etwas.
Ist das Bananeneis glutenfrei?
Die Eiszutaten sind glutenfrei und man kann auch glutenfreie Mini-Brezeln kaufen.
Mehr vegane Eissorten zum Selbermachen ohne Eismaschine:
Matcha-Eis am Stiel – aus Kokosmilch mit weißer Schokolade
Protein-Snickers-Eis – mit Dattelkaramell und gerösteten Erdnüssen
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