BANH MI SANDWICH UND HYPER MONKEY SMOOTHIE

BILD VON BANH MI VEGAN

Eine Freundin von mir hat eine Weile in Harvard studiert und ich bin oft nach Boston geflogen, um sie zu treffen. Unser Ritual war, im Café einer Yogaschule zu frühstücken, und mit der Zeit haben wir uns fast durch die ganze Speisekarte gefuttert. Eigentlich war dort alles großartig, aber eine Frühstücks-Kombination hat es mir besonders angetan: das vietnamesische Banh Mi Sandwich und dazu der Hyper Monkey Smoothie. Also habe ich das zuhause nachgemacht und das Resultat hat mich begeistert!

Bild von Tofupresse

Für richtig leckeren Tofu empfehle ich übrigens eine Tofupresse*. Der Tofu wird viel fester und auch schmackhafter, weil er die Aromen besser aufnehmen kann. Da ich recht viel mit Tofu arbeite und er gepresst einfach besser schmeckt, habe ich mir diese Tofupresse von Tofuture gegönnt. Sie ist ganz einfach zu benutzen: Tofu rein, Deckel zu, Gummis vorsichtig befestigen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn ich etwas mit Tofu kochen will, dann kommt der Tofu mindestens zwei Stunden vorher in die Tofupresse.

 

REZEPT

FÜR ZWEI PORTIONEN BRAUCHST DU:

Zutaten für die Soße1/4 Tasse Öl (60 ml)
1/3 Tasse Sojamilch (80 ml)
1 TL Senf
1 EL Sriracha* Soße

Möhre einlegen1 Möhre, geraspelt
Saft einer halben Limette
1 EL brauner Zucker
1 EL Reisessig

Zutaten für den Tofu150g Tofu, in Scheiben geschnitten
1 EL Sojasoße
1/2 TL Ahornsirup
1 TL Reisessig
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Pimenton de la Vera*

baguette mise en place1 Baguettebrot oder 2 Baguettebrötchen

1/4 Tasse Rotkohl, geschnitten
Korianderblätter
Salz und Pfeffer

Zutaten für den begangen Hyper Monkey smoothie 1 Espresso/ doppelter Espresso
1/4 Tasse dunkle Schokolade (40 g)
1 Banane
1/4 Tasse Erdnussbutter (55 g)
3/4 Tasse Hafermilch (180 ml)
1/2 TL Ahornsirup
1 Prise Salz
Eiswürfel


SO GEHT’S:

Möhrenraspel, Limettensaft, braunen Zucker und Reisessig gut vermischen und beiseite stellen.

Pflanzenmilch, Öl, Senf und Srirachasoße zu einer Sandwichmayonaise verrühren, am besten im Mixer.

Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Sojasoße, Ahornsirup und Reisessig zu einer Marinade verrühren.

tofu marinieren Tofu in dünne Scheiben schneiden. In etwas Öl anbraten und mit der Marinade bepinseln. Etwa zwei bis drei Minuten braten. Wenden, von der anderen Seite ebenfalls mit der Marinade bestreichen und noch ein paar Minuten bei geringer Hitze weiterbraten.

zutaten in das Sandwich tunDas Baguette an einer Seite aufschneiden und innen mit der Sandwichsoße von beiden Seiten bestreichen. Mit Tofu, der abgetropften Möhre, Rotkohl und den Korianderblättern belegen, Salz und Pfeffer darüberstreuen.

Schokolade im espresso schmelzenDie Schokolade im Espresso schmelzen, dann alle Smoothie-Zutaten im Mixer* verarbeiten.

 

ZUM TUTORIAL:

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https://youtu.be/Xu-5SbRUePo


REZEPT ZUM AUSDRUCKEN:

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BANH MI SANDWICH UND HYPER MONKEY SMOOTHIE

Menge: 2 Portionen

BILD VON BANH MI VEGAN

Zutaten

  • 1 Baguettebrot oder 2 Baguettebrötchen
  • 1/4 Tasse Öl (60 ml)
  • 1/3 Tasse Sojamilch (80 ml)
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Srirachasoße
  • 1 Möhre, geraspelt
  • Saft einer halben Limette
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Reisessig
  • 150g Tofu, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Sojasoße
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • 1 TL Reisessig
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Pimentón de la vera
  • 1/4 Tasse Rotkohl, geschnitten
  • Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Espresso/ doppelter Espresso
  • 1/4 Tasse dunkle Schokolade (40 g)
  • 1 Banane
  • 1/4 Tasse Erdnussbutter (55 g)
  • 3/4 Tasse Hafermilch (180 ml)
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • Eiswürfel

Zubereitung

  1. Möhrenraspel, Limettensaft, braunen Zucker und Reisessig gut vermischen und beiseite stellen.
  2. Pflanzenmilch, Öl, Senf und Srirachasoße zu einer Sandwichmayonaise verrühren, am besten im Mixer.
  3. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Sojasoße, Ahornsirup und Reisessig zu einer Marinade verrühren.
  4. Tofu in dünne Scheiben schneiden. In etwas Öl anbraten und mit der Marinade bepinseln. Etwa zwei bis drei Minuten braten. Wenden, von der anderen Seite ebenfalls mit der Marinade bestreichen und noch ein paar Minuten bei geringer Hitze weiterbraten.
  5. Das Baguette an einer Seite aufschneiden und innen mit der Sandwichsoße von beiden Seiten bestreichen. Mit Tofu, der abgetropften Möhre, Rotkohl und den Korianderblättern belegen, Salz und Pfeffer darüberstreuen.
  6. Die Schokolade im Espresso schmelzen, dann alle Smoothie-Zutaten im Mixer verarbeiten.
https://flymetotheveganbuffet.com/de/banh-mi-sandwich-hyper-monkey-smoothie-2/

 

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Alle Produkte habe ich selbst gekauft, dieser Beitrag ist keine bezahlte Werbung.

 

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