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SCHNELLE NUDELPFANNE MIT BALSAMICO CREMA

bild von Nudelpfanne mit veganen Cappelletti

In meiner Urlaubsküche zeige ich Gerichte wie diese Nudelpfanne, die man auch problemlos woanders zubereiten kann, in unter 20 Minuten, mit Zutaten aus dem Supermarkt und ohne irgendwelche abgefahrenen Küchenspielsachen.

Sie funktionieren ohne Zwiebeln und Knoblauch, aber natürlich auch mit. Als erstes habe ich eine einfache italienische Nudelpfanne, die man sehr flexibel gestalten kann. Das Grundrezept zeige ich hier.

Möchtest du erst das Reel sehen?

Rezept für die Nudelpfanne mit Balsamico Crema

für 2 Personen, ca. 20 Minuten

Zutaten

300 g / 3 Tassen Nudeln
1 Möhre
Olivenöl
1-2 EL Rauchpaprika*
1 EL Ahornsirup
1-2 EL Italienische Kräuter
1/2 TL Salz
1/4 TL Chiliflocken*

Rucola oder Spinat
1-2 Tomaten
Balsamico Crema
1 EL Pinienkerne
Salz und Pfeffer

Zutaten für die schnelle Nudelpfanne

So bereitest du die Nudelpfanne zu

Etwa Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Tomaten schneiden, Möhren schneiden. Wer möchte, kann Kirschblüten aus den Möhren machen.

Wer Zwiebeln und Knoblauch möchte, die würden jetzt zuerst angebraten werden.

Wenn man diese weglässt, brät man nur die Möhren in etwas Pflanzenöl an, gibt Salz dazu, italienische Kräuter, Rauchpaprika, Chiliflocken und Ahornsirup.

Dann alles gut verrühren. Man kann natürlich noch Tofu oder irgendwelche Fleischersatzprodukte dazutun, oder anderes Gemüse oder Bohnen, was man halt im Laden entdeckt hat und lecker findet, oder was noch im Kühlschrank ist und weg muss. 

Jetzt die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben, umrühren, kurz mitbraten und fertig. 

Auf die Teller verteilen und jetzt etwa 1 EL Pinienkerne in der Pfanne rösten.

Den Salat und die Tomaten zu den Nudeln geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico Crema. 

Wer Balsamico Crema noch nicht kennt, das ist eine dickflüssige leckere Soße aus Balsamico Essig, die zu sehr vielen Gerichten und Sandwiches passt und die man mittlerweile auch überall bekommen müsste. 

Jetzt noch die Pinienkerne darüberstreuen und servieren.

Man kann sie wie eine Bowl anordnen, aber mittlerweile werfe ich am Ende Rucola und Tomaten noch kurz mit in die Pfanne, gebe ordentlich Balsamico Crema darüber und rühre noch mal schön um.

Nudelpfanne mit balsamico crema
bild von veganer Nudelpfanne

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Die Nudelpfanne schmeckt übrigens auch kalt, man kann sie also gut irgendwohin mitnehmen. Mehr über meine Monbento Box erfährst du hier.

Auch sehr lecker ist dieses Gericht mit fertigen Teigwaren wie Ravioli oder Tortellini. Ich habe diese Steinpilz-Cappelletti* von Vantastic Foods freundlicherweise kostenlos zur Verfügung gestellt bekommen und das Umami der Pilze hat ausgezeichnet in das Gericht gepasst.

Nudelsalat in Monbento Box

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf dein Foto auf Instagram @flymetotheveganbuffet oder #flymetotheveganbuffet.

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