Jetzt gibt es ein neues, unglaublich leckeres und aromatisches Rezept für meine pikante Erdnusssoße. Lecker, einfach und schnell mit Erdnussbutter, Hafermilch, Limette, Sojasoße, Ahornsirup und Chili, und den Röstaromen von Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und aromatischem Zitronengras.
Kokosmilch empfehle ich inzwischen nicht mehr, weil die Sauce damit im Kühlschrank so fest wird. Mit Hafermilch bleibt sie flüssiger. Vom Geschmack ist sie auch neutraler, so dass man die breite Palette von Aromen schmeckt.
Wenn du schon eine relativ salzige Erdnussbutter verwendest, nimm lieber erst einmal nur einen Esslöffel Sojasoße. Du kannst beim Abschmecken immer noch mehr hinein rühren.
Wie bekomme ich die Erdnusssosse dunkler?
Wenn dir die Erdnusssoße zu hell ist, gibt es den kleinen Trick, etwas Zuckerkulör* einzurühren. Das macht optisch einen Riesenunterschied, aber geschmacklich gar nicht. Zuckerkulör bekommst du in den meisten Supermärkten bei den Backzutaten.
Wie schneidet man Zitronengras?
Die dünnen grünen Stauden bekommst du in asiatischen Lebensmittelgeschäften und mittlerweile auch in vielen Supermärkten. Die Wurzel, den grünen Teil und die harten holzigen Außenblätter entfernen, den weißen Teil mit den lila Ringen in feine Scheiben schneiden und dann klein hacken.
PIKANTE ERDNUSSSOSSE MIT ZITRONENGRAS
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel zerkleinert
- 1-2 Stangen Zitronengras zerkleinert, siehe Blogpost für Anleitung
- 1 daumengroßes Stück Ingwer zerkleinert
- 1-2 Knoblauchzehen zerkleinert
- 120 ml Hafermilch
- 2 EL Ahornsirup
- 1,5 EL Sojasoße
- 1/2 TL Limettensaft
- 125 g Erdnussbutter
- etwas Chili nach Geschmack
- etwas Zuckerkulör für die Farbe optional, siehe Blogpost
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So arbeitet es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Die Zwiebel und den Ingwer und bei mittlerer bis hoher Hitze in etwas Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne 3 Minuten unter Rühren anbraten. Den Knoblauch und das Zitronengras dazugeben, nochmal etwa 30 Sekunden braten und dann in den Mixer geben. Du kannst auch einen Pürierstab verwenden.
- Alle anderen Zutaten dazugeben und einschalten. Schon fertig!
- Abschmecken und vielleicht noch nachwürzen: mit Sojasoße, wenn du sie etwas salziger möchtest, Chili, wenn sie etwas schärfer sein soll, mehr Limettensaft für mehr Säure und Ahornsirup für mehr Süße. Je nach verwendeter Erdnussbutter kann es hier Unterschiede geben. Der Geschmack entwickelt sich auch noch, wenn du die Soße im Kühlschrank etwas durchziehen lässt. Vor allem mit dem Chili würde ich es daher beim Abschmecken nicht übertreiben, weil er oft noch nachzieht.
- Die Soße schmeckt warm oder kalt. Wenn sie zu dickflüssig ist, kann sie mit Hafermilch und Sojasoße verdünnt werden. Die Sauce hält sich mindestens eine Woche im Kühlschrank und lässt sich auch einfrieren.
Wozu kannst du die Erdnusssoße mit Zitronengras servieren?
Sie ist in wenigen Minuten fertig, schmeckt warm oder kalt als Dip und passt ausgezeichnet zu:
oder auch
- Pommes Frites
- Süßkartoffeln
- Asiatische gebratene Nudeln
- Sandwiches
- Wraps
- Salaten
- Gemüse
- Tofu
- Frühlings- und Sommerrollen
- Reisgerichte
- Buddha bowls
Zitronengras ist deine neue Lieblingszutat? Dann probiere doch auch mal meine Zitronengrasnudeln.
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