Zusammenarbeit mit Vego
Schokoladig, fluffig, knackig und unwiderstehlich lecker: dieser vegane Schokoladenkuchen ist das perfekte Rezept für alle, die eine einfache und schnelle Süßigkeit suchen, die trotzdem geschmacklich und optisch viel hermacht.
Der Teig ist schnell gemacht, die Glasur aus geschmolzenen Vego Melts sorgt für einen intensiven Haselnuss-Schokoladengeschmack, und das Fleur de Sel verleiht den perfekten Hauch von Luxus. Ob zum Kaffee, als Mitbringsel für Buffet oder Picknick, oder einfach zum Naschen zwischendurch: dieser Schokokuchen vom Blech gelingt immer und schmecken garantiert nicht nur Veganern!
Was brauchst du für den Schokoladenkuchen?
- Schokolade
Wahrscheinlich kennst du schon den VEGO-Riegel, der seit über 10 Jahren einen Award nach dem anderen gewinnt? Die Vego Melts schmecken genau so lecker! Es handelt sich dabei um Schokoladenbuttons aus zartschmelzender Gianduja-Schokolade, die mit hochwertiger Bio-Haselnusspaste hergestellt werden und einen reichen, nussigen Geschmack bieten. Sie schmelzen sehr schnell und sind daher perfekt für die Mandelbutter-Cups.
Die Firma VEGO ist übrigens nicht nur vegan, sie stellt auch sicher, dass ihre Produkte unter menschenwürdigen und sicheren Arbeitsbedingungen hergestellt werden, natürlich auch ohne Palmöl. Mindestens 10% des gesamten Gewinns wird jährlich für Tierschutz, Umweltschutz und Menschenrechte gespendet, durch den Kauf eines VEGO Produktes unterstützt ihr also wichtige soziale Projekte!
Vego-Produkte werden weltweit in Geschäften sowie online verkauft. Du findest sie oft bei den Backzutaten im Bioladen. Schau dir hier die Vego-Website an.
- Dinkelmehl 630
Ich benutze gerne Dinkelmehl für meinen Schokokuchen, du kannst aber auch Weizenmehl 405 nehmen.
- Kokosblütenzucker
Kokosblütenzucker ist ein natürlicher Zucker, der aus dem Nektar der Kokospalmenblüten gewonnen wird und ein karamellartiges Aroma sowie einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker hat. Er enthält einige Nährstoffe wie Eisen, Zink und Antioxidantien und ist daher eine beliebte Alternative für gesünderes Backen und Kochen.
- Fleur de Sel
Fleur de Sel ist ein feines, handgeerntetes Meersalz, das sich als dünne Kristalle auf der Oberfläche von Salzwasser bildet, hauptsächlich in Frankreich. Es hat eine leichte, flockige Textur und einen salzig-nuancierten Geschmack, was es zu einem geschätzten Finishing-Salz für Gourmetgerichte macht. Es passt besonders gut zu süßen Leckereien, besonders mit Schokolade.
Schokoladenkuchen mit Meersalz
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 240 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405/ 505
- 90 g Kokosblütenzucker*
- 1 TL Kaiser-Natron
- 1/8 TL Salz
- 1/2 TL Vanille
- 240 ml Pflanzenmilch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- 180 g Vego Melts
- 1/2 TL Fleur de Sel*
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Jetzt zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Mehl, Kokosblütenzucker, Natron, Salz und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren, die Pflanzenmilch, das Pflanzenöl und den Apfelessig ebenfalls gut verrühren, am besten in einem Messbecher mit mindestens 500 ml Fassungsvermögen.
- Jetzt die flüssige Mischung mit in die Schüssel geben und kurz mit einem Löffel zu einem Teig verrühren, nicht übertreiben.
- Dann eine Backform mit Backpapier auslegen, meine ist 26 x 36 cm groß. Den Teig gleichmäßig darin verteilen. 25-30 Minuten backen. Bei einer kleineren Backform etwas länger backen. Danach den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Jetzt temperierst du die Schokolade für die glänzende und knackige Kuchenglasur mit der Impfmethode. Keine Sorge, das ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick aussieht.Hacke 1/3 der Vego Melts klein und stelle sie beiseite. Die brauchen wir später, um die Temperatur wieder zu senken. Fülle einen Topf mit etwas Wasser und erhitze es auf niedriger Stufe. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur ein bisschen köcheln.Hänge einen Schmelztopf über den Topf, so dass der Boden des Schmelztopfes das Wasser nicht berührt. Du kannst auch eine hitzebeständige Schüssel nehmen, die du auf den Topf stellst.Gib die restliche Schokolade in den Schmelztopf. Wenn du nicht die Melts, sondern eine andere Schokolade benutzt, vorher ebenfalls klein hacken. Rühre regelmäßig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.Achte dabei auf die Temperatur: vegane braune Schokolade sollte auf 42°C erhitzt werden, nicht viel mehr. Nimm den Schmelztopf vom Wasserbad und rühre fast den ganzen Rest der gehackten Schokolade ein. Dies senkt die Temperatur und kristallisiert die Schokolade. Zieltemperatur für vegane braune Schokolade sind 27-29 Grad.
- Jetzt die geschmolzene Schokolade auf dem Kuchen verstreichen.
- Anschließend das Fleur de Sel und die restlichen Schokoladenkrümel über dem Kuchen verstreuen.
- Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und den Kuchen in 3 Reihen und je 5 Stücke schneiden.
Notizen
Übrigens: alles über veganen Blechkuchen, das Temperieren von Schokolade und weitere leckere Variationen findest du im Blogpost Schokokuchen vom Blech.
Kann ich den Schokoladenkuchen auch ohne Thermometer machen?
Ja, in dem Fall schmelzt du die Schokolade im Wasserbad wie beschrieben und achtest auch darauf, dass die Schokolade nicht heißer wird als zum Schmelzen benötigt. Wenn sie geschmolzen ist, die ganze klein gehackte Schokolade hinzufügen und sofort gut verrühren. Dann müssten die Temperaturen ungefähr passen.
Kann ich den Schokoladenkuchen einfrieren?
Ja, du kannst sie sogar im Gefrierschrank aufbewahren. Sie tauen innerhalb von wenigen Minuten bei Zimmertemperatur auf.
Kann ich den Schokoladenkuchen auch als Blechkuchen auf einem großen Backblech backen?
Ja, das passt ganz genau, wenn du die Zutaten verdoppelst. Dann hast du nachher mindestens 30 Schnitten. Das Backblech kannst du am besten mit Backpapier auslegen. Dann lässt der Blechkuchen sich besser schneiden und entnehmen.
Du liebst Schokoladenkuchen? Dann schau doch mal hier vorbei:
Fresh from the fusion kitchen
