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Grünkohlpfanne

Diese herzhafte frische Grünkohlpfanne mit Kartoffeln und Cranberries ist eine leckere Nährstoffbombe und schnell und einfach zubereitet.

Für den Kick sorgen in diesem Rezept gebratene vegane Rostbratwürstchen oder Räuchertofu, Zwiebeln und ordentlich Senf.

Am besten ist frischer Grünkohl, aber notfalls kannst du auch Gefrorenen nehmen. Keine Angst vor den Riesenmengen, die du für dieses Gericht zu brauchen scheinst. Beim Dämpfen wird dieser weich und verliert sehr viel an Volumen, wie Spinat. Ich wasche den Grünkohl vorher in der Salatschleuder und schneide die harten Stiele heraus. Dann schneide ich den Grünkohl längs und quer in schmale Streifen.

Den Grünkohl dämpfen

Wenn du keinen Gemüsedampfgarer* hast, um den Grünkohl zu dämpfen, kannst du eine große Pfanne mit Deckel nehmen. Etwa 100 ml Wasser hineingeben, den Grünkohl dazu, und bei mittlerer bis niedriger Hitze sollte er nach 10 Minuten weich genug sein, um ihn weiter zu verarbeiten. Ich verwende für dieses Gericht am liebsten meinen Bambusgarer*, den stelle ich einfach auf die kochenden Kartoffeln.

Grünkohl hat einen unglaublich hohen Gehalt an Nährstoffen, daher ist er perfekt, um uns im Winter damit zu versorgen. Vitamine, Eisen, Protein, Omega-3, Grünkohl ist also ein absolutes Superfood.

Aber Grünkohl enthält auch Nitrat, das Bakterien in Nitrit umgewandet werden kann, und das ist in großen Mengen weniger gesund. Daher sollte man die Grünkohlpfanne nicht zu lange warmhalten, sondern Reste gleich luftdicht in den Kühlschrank stellen und ihn dann nicht unbedingt mehrfach aufwärmen, zumindest nicht für kleine Kinder.

Getrocknete Cranberries sind meist gesüßt, und das ist auch für dieses Gericht wichtig. Aber es gibt auch Firmen, die die Cranberries mit Fruchtsaft* süßen.

grünkohlpfanne
vegane Grünkohlpfanne
grünkohlpfanne

GRÜNKOHLPFANNE

Diese herzhafte frische Grünkohlpfanne mit Kartoffeln und Cranberries ist eine leckere Nährstoffbombe und schnell und einfach zubereitet. 
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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Insgesamt 25 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Portionen 2

Zutaten
  

Anleitung
 

  • Kartoffeln klein schneiden und 10 min in Salzwasser kochen.
  • Grünkohl klein schneiden und 10 Minuten dampfgaren. Siehe Einleitung.
  • Zwiebeln und Würstchen klein schneiden und etwa 3 Minuten in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und noch einmal etwa 5 Minuten braten.
  • Dann den gegarten Grünkohl, getrocknete Cranberries, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verrühren.
Keyword herbst, herzhaft
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