Du wünscht dir Sandwich-Inspiration? Hier sind meine Top 10 Ideen für dein neues liebstes veganes Sandwich fürs Frühstück, Brunch or zum Mitnehmen.
Veganes Sandwich mit Avocado, Mayo und Süßkartoffeln
Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und bei moderater Hitze von beiden Seiten in der Pfanne in etwas Olivenöl und Salz anbraten.
Vegane Mayonnaise auf zwei Scheiben Toast streichen, dann die Süßkartoffelscheiben, Avocadoscheiben, Salz und Pfeffer, Koriander und die anderen Brotscheiben darauflegen.
Veganes Banh Mi Sandwich
Das leckere Sandwich mit würzig und kross gebratenem Tofu, eingelegten Karotten, pinken Zwiebeln, Gurke, Koriander und Sriracha Mayo geht immer. Das Rezept für das Banh Mi Sandwich findest du hier.
Süßkartoffelsandwich mit Miso-Mayo und Sauerkraut
Die Süßkartoffelscheiben mit etwas Salz in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Du kannst sie auch grillen oder dämpfen. 1/4 TL Shiro Miso mit 1/4 Tasse veganer Mayonnaise mischen. Das Sandwich damit und mit pinkfarbenem Sauerkraut belegen. Auch Röstzwiebeln kannst du noch mit dazugeben.
Bratapfel-Sandwich
Das ist eine Adaption eines Butterbrotes, das meine holländische Großmutter mir als Kind oft serviert hat, und es schmeckt mir immer noch ausgezeichnet. Das Rezept für das Apfel-Sandwich findest du hier.
Superfood-Burger
Diese selbstgemachten veganen Superfood-Burger bestehen hauptsächlich aus Süßkartoffeln, Kidney-Bohnen und Haferflocken für gesunden Genuss. Das Flohsamenschalenpulver hält sie perfekt zusammen!
Sandwich mit Cashewmus, getrockneten Tomaten und Alfalfasprossen
Cashewmus großzügig auf Brot auftragen, getrocknete Tomaten und jede Menge Alfalfasprossen darübergeben, vielleicht auch noch etwas Salz und Pfeffer, fertig ist dein leckeres veganes Sandwich.
Ich ziehe Alfalfasprossen übrigens selber, das geht schnell und ist günstig mit so einem Sprossenglas*. Einfach im Sprossenglas aufrecht die Samen einige Stunden in Wasser einweichen, dann spülen und in die Halterung stellen. Morgens und abends ein Mal spülen. Ab Tag 7 kannst du die leckeren Sprossen genießen.
Es wird nicht empfohlen sie vorher zu essen, da sie den natürlichen Fraßschutz Canavanin enthalten, der innerhalb von 7 Tagen abgebaut ist. Ich habe das auch erst nach dem Video erfahren, daher bitte die Tatsache ignorieren, dass ich die Sprossen nach 5 Tagen gegessen habe. Ich lebe zwar noch, aber esst sie am besten trotzdem erst nach 7 Tagen.
Hier gibt es das Video:
Champignons und gebackene Bohnen auf Toast
Gebackene Bohnen aus der Dose sind schnell aufgewärmt (Vorsicht: nicht alle sind vegan), und in Scheiben geschnittene Pilze sind genau so schnell bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl angebraten. Ich schneide die zähen Enden vorher ab. Erst wenn sie anfangen, braun und knusprig zu werden, etwas Salz dazugeben und am besten auch noch Gewürze wie Oregano.
Auf Butterbrot mit etwas Rucola und Salz und Pfeffer servieren.
Auberginen-Scramble Sandwich
Dieses herzhafte Auberginen-Scramble ist schnell zubereitet und ein gesundes veganes Sandwich zum Frühstück oder Abendessen.
Avocado-Toast mit Räuchertofu
Für so ein veganes Sandwich wird Räuchertofu in Scheiben geschnitten. Du kannst diese einfach so aufs Brot legen oder sie mit etwas Olivenöl und Sojasoße kross anbraten.
Geschnittene Avocado auf ein Butterbrot legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein paar Sprossen darübergeben und dann den Tofu. Süßer Senf passt auch hervorragend dazu.
Sauerkraut-Sandwich
Das Rezept für mein veganes Sandwich mit frischem Sauerkraut findest du hier.
Veganes Caprese-Sandwich
Veganen Mozzarella kannst du kaufen oder selber machen. Hier findest du mein Rezept für Mandel-Mozzarella. Dazu gibt es bei mir Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer und Balsamico Crema.
Guacamole-Toast mit Chili-Limetten-Öl und Schnittlauch
Diese Guacamole für mein veganes Sandwich mache ich aus einer Avocado, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Korianderpulver, 1/4 TL gemahlenem Kreuzkümmel einem Schuss Limettensaft und etwas Pfeffer.
Dann mische ich 1-2 EL Olivenöl mit etwas Chili, geriebener Limettenschale und frischem Schnittlauch und gebe die Mischung darüber.
Räuchertofu-BLT
Das Rezept für diesen veganisierten Klassiker findest du hier.
Brot mit fermentiertem Heidelbeer-Cashew-Käse
Eine leckere vegane Käse-Alternative auf Cashew-Basis und eine Nährstoffbombe ist dieser fermentierte Frischkäse. Noch dazu ist der hübsche Cashew-Käse mit seiner leckeren Panade aus Kräutern der Provence und Heidelbeerpulver ein echter Hingucker auf der Käseplatte und für dein veganes Sandwich.
Das Rezept für den Cashew-Käse findest du hier.
Liebst du Brunch? Dann schau doch mal bei meinen 7 Ideen für dein perfektes Brunch-Buffet vorbei.
