TOMATENREIS MIT SCHWARZEN BOHNEN

Wenn ich Reis koche, koche ich immer gleich doppelt so viel, denn aus dem übriggebliebenen Reis lässt sich gleich die nächste Mahlzeit zubereiten. Und der Reis bildet beim Abkühlen resistente Stärke, darüber freuen sich unsere guten Darmbakterien.

Tomaten und Bohnen haben wir eigentlich immer im Haus. So ist der Tomatenreis eine perfekte Beilage, die sich natürlich auch noch ausbauen lässt.

Wichtig: Du solltest gekochten Reis nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Stell ihn so schnell wie möglich in den Kühlschrank, da sonst ein Bakterium namens Bacillus Cereus zum Problem werden kann. Decke den Reis im Kühlschrank locker ab, bis er abgekühlt ist, und gib ihn dann in einen luftdichten Behälter. Verwende ihn innerhalb der nächsten drei Tage. Wenn du den übrig gebliebenen Reis benutzt, achte darauf, dass er gründlich erhitzt wird, und wärme ihn nicht erneut auf. Dieser Artikel von Martha Stewart erklärt es sehr gut.

So machst du aus dem Tomatenreis ein Hauptgericht:

• in Scheiben geschnittene Veggie-Würstchen
• frischer Koriander
• Limetten
• Avocado
• vegane Sour Cream
• sehr gerne streue ich auch die fruchtig-scharfe türkische Paprika-Gewürzmischung Pul Biber darüber, die man in türkischen Geschäften und beim Gewürzhändler bekommt. Die passt sehr gut zum Tomatenreis.

So hast du schnell eine leckere mexikanisch inspirierte Fusion-Bowl als Hauptgericht.

Ich mag schwarze Bohnen am liebsten, aber auch so ziemlich jede andere Bohnensorte eignet sich für den Tomatenreis.

Als Füllung für Burritos oder Wraps eignet sich dieses Gericht auch gut. Mein Rezept für leckere selbstgemachte Wraps findest du hier.

Dieses Gericht ist glutenfrei, wenn du glutenfreie vegane Würstchen kaufst.

TOMATENREIS MIT SCHWARZEN BOHNEN

Übriggebliebener Reis eignet sich perfekt für diesen leckeren schnellen Tomatenreis

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Insgesamt 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgerichte, Schnelle & Einfache Gerichte

Küche Fusionsküche

Portionen 2 Portionen

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Equipment-Empfehlungen

Messlöffel*

Schneidebrett*

Messer*

Bratpfanne*

Pfannenwender*

Zutaten

  

1x2x3x

• 1-2 vegane Würstchen* in Scheiben geschnitten
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel zerkleinert
• 2 Tomaten gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen zerkleinert
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Rauchpaprikapulver*
• 2 TL Oregano
• 1/2 Tasse Brühe
• 450 g gekochter und abgekühlter Reis 200g ungekocht
• 1 Dose gekochte schwarze Bohnen
• Pfeffer, Chili, Salz
• Koriander
• Limette
• vegane Sour Cream
• Avocado
• Pul Biber* optional

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Anleitung

 

• Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
• Veggie-Würstchen und Zwiebeln in Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
• Dann die Tomaten, Knoblauch und Gewürze dazugeben und gut verrühren, mit der Brühe ablöschen.
• Den Reis und die Bohnen dazugeben und noch 5-10 Minuten unter Rühren weiterbraten.
• Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander, Limetten, Avocado und veganer Sour Cream servieren.
• Ich streue gern noch die fruchtig-scharfe türkische Paprika-Gewürzmischung Pul Biber darüber, die passt sehr gut dazu.

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Ein Beitrag geteilt von Nina/ Vegan Food Photography (@flymetotheveganbuffet)

Keyword Beilage, Schnelle Mahlzeit

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Andere Rezepte mit übriggebliebenem Reis:

• Ananasreis mit veganem „Ei“
• Limettenreis mit Räuchertofu